Előállítása és összetétele adzhika

Adzsika - egy ízletes szimfonikus keleti fűszerek, fűszeres jellegét. Nehéz megtalálni a tökéletes kombinációja a gyógynövények, csípős paprika és a mogyoróvaj. Ez a termék széles körben használják íze a hús, hozzáadjuk sok levesek és ez szolgál a tökéletes kiegészítője a különböző ételeket.

Mi történt az abház Adzsika

A név „Adzsika” jött hozzánk az abház nyelv és fordította olyan közönséges sót. Annak ellenére, hogy az abház Adzsika lehet különböző színű, az alapja minden fajta változatlan marad. Só, fokhagyma, piros chili paprika - a fő összetevők. Színes fűszerezés összetételétől függ a zöldek és szárított gyógynövények, grind különleges módon.

A narancssárga és piros adzhika őrlés után dióval squeeze mogyoróvaj, amit tovább feldolgozásra használt hús, pácolás baromfi, zöldség saláta.

Készítési technológiájára abház klasszikus fűszerek

Az ősi hagyomány valódi Adzsika főzött egy lapos kő, amely egy kis stortost a központban. Mate, amely porított összetevők is kő, de kisebb. Rastirochny kő szorította a bal kezét a tetején, és a jogot, hogy végezze el a körkörös mozdulatokkal. Egy ilyen eszköz például abházok eldörzsöljük dió, gesztenye vagy gyökerek.

Használata kő csiszolás Adzsika vezet nagyon vékony összhang hasonló vajat. Ezért néha hívni kívánt termékről „kaukázusi olaj.” Abházok Adzsika használni szinte minden étkezés, és nem tükrözik az élet anélkül, hogy ez mágia fűszerekkel.

Sajnos jelen pillanatban, egy sereg utánzatok, melyek semmi köze a klasszikus abház adzhika nem. Gyönyörű címkék félrevezető lehet még akkor is igaz ínyencek. Különösen furcsa keres címkéket, Adzsika készült valahol a moszkvai régióban, vagy a készítmény adzhika tartalmaz paradicsompüré. De a legtöbb támadás az a tény, hogy az eredete ennek a csodálatos terméket jóvá grúz konyha, tévesen feltételezi, hogy az általuk létrehozott tökéletes recept fűszerezzük az abház nevét.

Titkos összetevőket abház adzhika, összetétele, recept

Adzsika lehet osztani két típusa van: a perzselő piros és zöld. Red fűszerezés adja csípős paprika és a paradicsom nem, amelyek a recept hiányzik. A recept használt 500 g szárított chili paprika. Ahhoz, hogy visszanyerje a természetes nedvesség termék kerül egy tartályban meleg vízben, és hagyjuk, hogy nyomja le terhelés három órán keresztül.

A folyadékot dekantáljuk és a meglágyult hüvely megőröljük egy kő felületén együtt egyéb fűszerek, nevezetesen az összes többi összetevő készítményt tartalmazó adzhika: a fej fokhagyma, koriander mag, édeskömény sós és hozott mennyiségben 10 g egyes. Egyes háziasszonyok vezettük át a darálón, de nem teszi lehetővé az ilyen köszörülés állni az illóolajok szereplő magokat, és egy szilárd fűszerezés ízét. Ezért a lehető legnagyobb mértékben a klasszikus technikával.

Ahhoz, hogy a szükséges viszkozitást a ízesített mártással, a keveréket hozzáadjuk peretortye dió, körülbelül 100 ° C. Mogyoróvaj krémszerű a termék ízét. Szintén Adzsika kell hozzá sót ízlés szerint. Tárolt üvegedénybe fűszerezés sokáig, hűtőszekrénnyel nem kötelező megtenni.

Zöld Adzsika hasonlóan állítjuk elő, hogy a piros, azzal a különbséggel, hogy a paprika kerül sor. Annak érdekében, hogy több íz adunk keverékét menta, a koriander és bazsalikom, mint a friss fűszernövények. A só a fűszerezés is jelen van ésszerű mennyiségben. Ironikus ez a zöld rész adzhika legalább népszerű abházok. Annak Kaukázus még fogyasztanak tejtermékeket.

Adzsika grúz íz

Annak ellenére, hogy az állítás, hogy a grúz adzhika nem létezik, mégis vannak receptek, ami nagyon hasonlít a terméket. Grúziában, nagyon szereti a diót, és így szinte minden étel jelen vannak. Adzsika sem kivétel. A grúz adzhika nagyon hasonló a abház, de a tömeg frakció mogyoróvaj már jelentősen meghaladja a norma. Ezen túlmenően, gyógynövények, amely hozzáadódik a paszta nélkül kikészíti, és késsel apró darabokra.

Dió, mielőtt őrölni egy Adzsika, kemencében szárítottuk, vagy a serpenyőben. Aztán megtisztítjuk a bírság pelyva, és csak grind.

Orosz változat a kaukázusi adzhika

Mint fentebb említettük, a készítmény nem tartalmaz adzhika abház ismerős számunkra paradicsom. De mindaddig, amíg a recept jött hozzánk, ő egy kicsit megváltozott. Természetesen a klasszikus ízlés részlegesen elveszett, de mivel az új összetevők, az edényt kapott egy új ízt. Vegyünk egy pár ilyen recepteket.

Adzsika orosz

A készítmény a kötszerek kell friss paprika mennyiségben 800 g, öt fej fokhagyma, 125 g durva só, fél csésze fűszerkeveréket (Khmeli suneli, kapor, koriander).

Az üzemeltetés az ilyen összetevők szükség gumikesztyűt, mert a csípős paprika is szenved a bőr a kézen. Ha a piros paprikát tűnik soknak, akkor részben helyettesíthető édes paprika vagy a paradicsompüré.

Minden élelmiszer kell elkészíteni egy húsdaráló és jól összekeverjük. Használhatja turmixgépben őrölni. A kapott pasztát nem szükséges lehet hőkezelésnek vetjük alá. Egyszerűen hajtsa súlya üvegedények és betárolt.

Mint látható, a készítmény adzhika haza egy kicsit más, mint a klasszikus, de joga van létezni.

Adzsika torma

Mint ismeretes torma bizonyos kiváló élesség és tartósítószert. Összetétel adzhika torma fog kinézni:

· Bell és a forró paprika - 6 db.;

· Paradicsom - 4 db.;

· Átlag torma gyökere;

· Só ésszerű adag;

· Petrezselyem, édeskömény, koriander;

· 1 fej fokhagyma.

Ítélve a virágok összetevők, az eredmény nem lesz elegendő égő, azonban az ilyen adzhika fogyasztás minimális lesz. Bár sok ínyencek tudják használni keveréke kanál.

Paradicsom és paprika kell tisztítani, és tekerd egy húsdaráló, nem tudja eltávolítani a magvakat. torma gyökere kell dörzsölni egy nagy reszelő. Fokhagyma is dörzsölje, vagy egyszerűen csak hozzá, hogy a paradicsom tömeg húsdarálóval. Greens vágjuk apró frakciókat, és hozzáadjuk a keverékhez. Paste végén só és feküdt a bankok.

Mint látható a fenti példák mindenkit Adzsika. Az összetétel és a készítmény nagyon különböző, így keresve a klasszikus fűszerezés, pontos címét az abház szakácsok.