Fuagra - receptek és főzés titkai

Tengerentúli finomságok egyre inkább használják a főzés országunkban. Az üzletekben és a szupermarketek polcain jelentek meg, bár sokan közülük még csak nem is tudják, hogy mit készítettek, és ami a legfontosabb, hogy hogyan készítse el őket. Itt például a foie gras - mi ez és mit eszik? A foie gras egy nagyon zsíros kacsa vagy liba máj. Ezt a terméket "strasbourgi pate" néven is nevezik. Ezt a finomságot nagyra értékelik a világ minden tájáról, különösen, hogy beleszeretett a franciák közé.

A foie gras termelésére (amely francia "zsíros májat" jelent), hizlaló kacsa vagy liba különleges rendszert fejlesztettek ki, és napi háromszor legalább négy kilogramm gabona vagy más élelmiszert adtak. A máj 10-szerese a normál mérethez képest.

Fuagra különböző érzelmeket okoz az emberekben. Sok gourmand egyszerűen imádja, de van egy olyan embercsoport is, amely állatjogi aktivistákból áll, akik igyekeznek legitimálni a madarak ilyen embertelen módon történő etetésének tilalmát az egész világon. Vágyuk részben megvalósult, és sok országban tilos a foie gras. A máj legnagyobb termelője Franciaország, másodszor - Magyarország, és kis mennyiséget termelnek Izraelben.

És hogyan kell főzni a hízott rákot otthon? A Fuagra leggyakrabban a "pate" szóhoz kapcsolódik, bár különböző módon főzhető. A máj típusai a termék előállításának, feldolgozásának, minőségének és mennyiségének változásától függenek. A Foagra három különböző formában kerül forgalomba: nyers termék, félkész termék és készétel. Jól illeszkedik a friss kenyérhez, valamint különböző zöldségekhez, sőt édes lekvárhoz vagy lekvárhoz. Desszert fehérbor, kikötő vagy Madeira a májhússal szolgálják fel.

Mit tudok főzni a foie gras? Az ételeket ez a máj nagyon változatos. Először választani kell a libamáj és a kacsamáj között. A libamáj héja kissé finomabb, mint a pézsmakácsa mája .

A foie gras elkészítéséhez meg kell tisztítani a nyers májat, eltávolítani a felesleges zsírt és a zöldes-sárga foltokat. Ezután hideg vízben vagy tejben át kell áztatni, mielőtt eltávolítja a héjat. A feldolgozott májat egyszerűen sütjük egy serpenyőben forró olajban néhány percig.

Készítsen egy julienne-t vagy egyszerűen rántott tojást a foie gras-mal - az ilyen egyszerű, de kielégítő snackek receptje változatos és nagyon érdekes. Julien még az ünnepi asztalon is gyönyörű lesz. Ehhez olajra, foie gras-ra és tojásra van szükség. Tegye a vajat a cserepekbe, tegyék fel a húsleves szeleteket, megverik a tojást minden edényben, anélkül, hogy megsértenék a sárgadinnye integritását. Adjunk hozzá borsot és szórjuk meg a tengeri sót. Sütjük 10-15 percig előmelegített sütőben 180 ° C-ra. Tálaljuk forró. A tojással és a májjal kapcsolatos változások valójában végtelenek. Ezekhez az ételekhez krémet lehet hozzáadni, vagy az omlettet egy mártott tojással helyettesíteni. Néhányan elkészítik a kemény sajtot és a kagylót. A julienes receptjei jóak, és ezek az ételek a fennmaradó termékekből is elkészíthetők vacsora után reggelire.

A legelterjedtebbek a különféle füstölők, tésztafélék és földimogyorók. A receptek elkészítése különböző, de egyszerű. Próbáljuk meg főzni a terryt.

Húzza el a hízott májat a hűtőből egy órával a főzés előtt, és tej és víz keverékével áztassa a vér eltávolítására. Válasszuk el a két pengét, távolítsuk el a csíkot és a zsírlerakódásokat. Készítsük el a mártást a zsíros máj lé, bors és öt különböző fűszer keverésével. Préseljük meg a májhúst, és mártással marináljuk, hideg helyen helyezzük. Távolítsa el a májat és szorosan lezárja egy tiszta ruhával, hogy a térfogatot, a forró vízbe helyezze, és azonnal kapcsolja ki a tüzet. Fedjük le és engedjük lehűlni szobahőmérsékletre. Ezután vegye ki a húsleveseket a vízből, tegye rá a törülközőre, és csomagolja újra. Helyezze a májat a hűtésre legalább 12 órán keresztül. Bon appetit.