A zsidó előétel és az orosz snack. Főzõ receptek

A büfé a főételek fogadása előtt vagy külön (könnyű ételként) kerül felszolgálásra. Ezenkívül gyakran alkoholtartalmú italt fogyasztanak (étkezés előtt fogyasztott alkoholtartalmú italok). A snack meleg és hideg. Minden ember konyhájában hagyományos ételeket kínálnak. A legnépszerűbb káposzta az orosz konyha, savanyú káposzta, pácolt vagy savanyított uborka, kaviár fekete vagy piros, sózott hal, hering és egyéb gombák, zöldségek, halak, húsok, gyümölcsök, sajtok, halak vagy húsdarabok. A zsidó konyha számára hagyományos ételek, mint a burekák, palacsinta, apróra vágott máj, töltött hal, hering, fehérhal, articsóka sült, pácolt cukkini hagyományos. A zsidó előétel kóser lehet, ha kóser alkotóelemekből és a zsidó étrendi törvényekből áll.

1. recept

A jiddisről érkező forshmak azt jelenti, hogy "ízleljük", vagyis az étel ízét a snack. A fő összetevő a hering. Sokféle forshmak létezik, valószínűleg annyi, mint volt kelet-európai zsidó város. A hely, Khashchevatoye, amely Ukrajnában, a Kirovograd régióban, szintén saját zsidó snack. A készítmény receptje egyszerű. Szükséges összetevők:

• 2 nagy hering (a filé különválasztva);
• 1 savanyú alma (tiszta és távolítsa el a magot);
• 2-3 darab fehér kenyeret (tejben vagy vízben nedvesítve, használat előtt nyomja meg a folyadékot);
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 3 tojás (főtt kemény, a sárgáját a fehérjéktől elválasztva);
• 1 teáskanál cukrot;
• 1 evőkanál kanálkanál;
• Egy kis zöldhagymát (apróra vágva).

Az élelmiszer-feldolgozóban keverjük össze a halfilmet, a tojásfehérjét, az almát és a kenyeret. Adjuk hozzá az ecetet és a vajat. Keverje hozzá alaposan, és helyezze a keveréket egy edénybe. A tojássárgáját felfelé zúzzuk, és elszórjuk az összes hagymát. Tálalás előtt hűts le az asztalra. Ez a zsidó előétel különösen jól össze van kapcsolva a fekete orosz kenyérrel, de forshmak is el lehet helyezni a polba táplálkozási kekszekkel.

2. recept

Egy másik zsidó étvágygerjesztő, amely különösen népszerű Izraelben, a falafel. Eleinte egy arab étel volt, de később nemzeti zsidó étel volt, még az ország szimbóluma is. Ezek a sült csicseriborsóból készült, sültburgonya, amelyet bárányborsóból vagy törökborsból neveznek. Sütés előtt a csicseriborsó vagy a bab áztatásra kerül. A recept szerint elkészített falafel 8 adagra a következő összetevőkre van szükség:

• 2 csésze szárított csicseriborsó;
• ¼ csésze fiatal kori gallyak koriander (koriander);
• 1 ½ evőkanál őrölt kömény;
• 16 nagy fokhagymacsíra;
• 2 evőkanál koriander koriander földet;
• 1 szelet kemény, édesített fehér kenyér kéreg nélkül;
• 2 ½ evőkanál tealevel;
• ¼ teáskanál cayenne bors;
• 2 teáskanál őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál lisztet;
• 1 tojás;
• Körülbelül 6 pohár (sütésre) növényi olaj.

A csicseriborsót egy lemezre öntjük, egy rétegben elosztjuk, és minden szennyeződést vagy kört eltávolítunk. Húzza át a borsót egy tálba hideg vízzel úgy, hogy a vízszint sokkal magasabb legyen, mint a szemek. Hagyja az éjszakát vagy 12 órát. Cserélje le a vizet egy szűrőn és öblítse le. A fokhagymát és a koriander granulátumát keverőben őröljük. A kenyeret áztatják a vízben, és összezsugorodnak. Kenyeret és csicseriborsót adnak a keverőhöz, földbe. Ezenkívül öntsük a földi koriander, kömény, só, bors, cayenne bors, tojás és lisztet. Mindegyik kevert és egy tálba került. Ha a keverék túl száraznak tűnik, akkor adjunk hozzá 1 evőkanál vizet. Formálja a golyókat, és alaposan zsírban sütjük (az olajat erősen fel kell melegíteni). A 3 golyón át tartó percek aranybarna színűek lesznek, és ropogós kéreggel borítják, papírtörölközővel, majd edényben vannak elhelyezve. A zsidó előétel - fűszeres falafel - készen áll, aperitifként szolgálhatja.

3. recept

Az orosz snack, hering olaj, jól kombinálva palacsinta . Előkészítéséhez termékekre van szüksége:

• 1 hering;
• 100 g vaj;
• 2 szelet fehér kenyér (kéreg nélkül);
• ¼ csésze krém;
• A petrezselyem rozoga.

A heringet megtisztítják, eltávolítják a bőrt és eltávolítják a csontokat. A kenyér krémben áztatott. A heringet, a kenyeret és a vajat keverőben őröljük, a keveréket egy szitán szétterítjük és áttörjük, hogy homogén masszát kapjunk, amelyet azután kivonunk a hidegben. Miután megszilárdult, úgy formálódik, mint a hering (a hasra kell feküdnie), a fejét a széles részre helyezzük, a kopoltyúkat és a keskeny részt - a farkát. Forró késsel a formázott masszát simítsa. A hering nyílt szájában tegyünk egy apró petrezselymet, és töltsünk egy kész snacket a palacsinta számára.