Élesztő "Saf-Moment": receptek és vélemények

Sok háziasszony félel az élesztő sütés receptjétől, motiválva a választást azzal a ténnyel, hogy a tészta túl szeszélyes és rosszul emelkedik. A gyakorlatban kiderül, hogy a probléma gyenge minőségű élesztőben van, ami alapja a késztermék pompája, puha és íze. Ma sok élesztőgyártó üzleteinek polcaira, de nem mindegyik a gyakorlatban jó. Javasoljuk, hogy fontolja meg egy bizonyított terméket - az élesztőt "Saf-Moment".

A cselekvés elve és a kudarc okai

Az élesztők az egyik legrégebbi "megszelídített" mikroorganizmus. Nagyon hosszú utat tettek meg, az emberiséget a fejlődés minden szakaszában. A fermentált, kovásztalan tésztából származó primitív savanyú kenyérből az élesztő egy kényelmes száraz formába került, amely tökéletesen tárolható, és lehetővé teszi, hogy süteményeket készítsen egy normális otthoni konyhában.

Az élesztő hatásának elve a következő: nyugalmi állapotban vannak, amíg el nem éri a nedves környezetet. Néhányukat "fel kell ébreszteni", vízbe helyezve, míg a "Saf-Moment" azonnali élesztőt hozzá lehet adni a liszthez, és azonnal gyúrják a tésztát - tökéletesen megtalálják maguknak a teljes tömegben szükséges összes vizet.

Az élesztő sütés minden receptjén jelen van a cukor vagy annak analógja, mivel élesztő táplálják őket, ezáltal felszabadítják az alkoholt és a szén-dioxidot. Ez utóbbi kész sütési puhaságot és szelídséget biztosít. Az alkoholt nem szabad félni - ha hőkezelt, a tészta elpárolog.

Ha a tészta nem emelkedik fel, akkor a fő oka az élesztőben. A száraz élesztő fő követelménye a hermetikus csomagolás. A külső környezettel való érintkezésből "kilélegeznek". Annak érdekében, hogy ellenőrizze a száraz élesztőt a vitalitás, helyezze őket (1 teáskanál) egy üveg, öntsük meleg vízzel, és adjunk hozzá 1 evőkanál. Egy kanál cukrot. Fedjük le az üveg fedelét és hagyjuk állni 5-10 percig. Ha a vízfelületen habszivacs keletkezik, akkor az élesztő aktív és használható. Ezután megfontoljuk, hogyan használhatjuk a "Saf-Moment" száraz élesztőt. Az alábbi receptek nem nehézek, de minimális erőfeszítéssel tökéletesen megváltoztathatják a menüt.

Kenyér - az egész fej

A győztes felvonulást az élesztő sütés receptjeire, a kezdők számára különböző mértékű összetettséget kell kezdeni a kenyérrel. Ennek számos oka van:

• Egyszerűség. A kenyér alapvető tésztája liszt, élesztő, cukor és só. Mint látható, nehezebb elveszni három fenyőben, ahelyett, hogy elveszett volna a termékek listáján.
• A készítmény átlátszósága. A modern kenyér, amelyet az üzletekben kínálnak, gyakran ellentmondásos összetételű, sok adalékanyagot tartalmaz, amelyet nem lehet a szervezet számára előnyösnek tekinteni. Házi készítésű kenyér készítésénél mindig garantált a minőség.

• Rugalmasság. Miután a kezét az alap receptre írta, mindig megváltoztathatja a liszt cseréjét vagy más termékek ízlésének hozzáadásával. Ebben az esetben az "Saf-Moment" élesztő kedvezően kezeli az újításokat, és az eredmény nem fog meghibásodni.

Tehát a kenyér elkészítéséhez vegye be:

• Meleg víz - 1 üveg;
• Élesztő száraz - 1 tk.
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Só - 1 teáskanál;
• Liszt - 3 pohár;
• Növényi olaj - 8 evőkanál. kanál.

A receptben feltüntetett üveg térfogata 200 ml.

előkészítés

Keverjük össze megfelelő térfogatú vízzel, élesztővel és cukorral. Fedjük le és várjuk meg a habos sapkát. Ha siet, akkor átmegy a színpadon a gyors hatású "Saf-Moment" élesztő segítségével - csak keverje össze az összes terméket.

Adjuk hozzá az olajat, sót és lisztet az élesztőhöz. Az utóbbiaknak fokozatosan el kell aludniuk, puha, rugalmas tesztet kell elérniük. Gyúrjuk 5-7 percig. Rendben van, ha több liszt maradt - az "erõssége" különbözõ, egyesek többet igényelnek, és néhányszor kevesebbet. Fókuszban a textúra.

Tegyen egy tálba, fedje le egy törülközőt, és hagyja, hogy egy meleg helyen, egy óra. A tészta körülbelül 2-2,5-szeresére nő.

Ossza a tésztát két részre.

Mindegyik darabot egy téglalapba tekerjük, majd egy egyenletes tekercsbe tekerjük.

Helyezze a tekercseket sütőpapíron borított sütőlapra, vagy lisztre öntve. Fedjük le a munkadarabokat egy törülközővel, és hagyjuk egy óra múlva.

Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra.

Amint a tekercsek felbukkannak, egy éles késsel egy keresztirányú sekély vágást készítsenek és 25-30 percig süsse le, amíg rozsdamentes kéregre nem kerül.

Csomagoljon egy konyhai törölközőbe, és hagyja teljesen lehűlni.

Ha étrendet vagy gluténmentes lisztet szeretne használni, akkor sütéskor "Saf-Moment" száraz élesztőt kell használni, mivel képesek arra, hogy a szokásos bőség sokféle glutén nélkül csodálatos készterméket biztosítsanak.

Viva la Pizza!

Ez az olasz "étel a szegényeknek", szerette a világ minden tájáról, nem hagyta el az orosz lakosság asztalát. A legtöbb esetben csak a név marad a pizzáról, hiszen mindenki a szépség látomásán alapszik. A legtöbb esetben a "gyönyörű" a kész pirítós tészta, amely szintén nagyon ízletes, de nem adja át a töltés gazdagságát. A "jobb" bázist sűrű élesztő tésztából készítik, vékonynak kell lennie, de puha a töltelék alatt, ropogós éllel. Az ilyen teszt elkészítéséhez a "Saf-Moment" (élesztő) tökéletes. A pizza receptek végtelenek és mégis meglehetősen szubjektívek, hiszen mindenki olyan tortát készít, amit szeret. Ezért a kiváló eredmény érdekében a következő ajánlásokat kell betartani:

• A megfelelő tésztát! A receptet az alábbiakban adjuk meg.
• Minőségi termékek. Könnyen olvadó sajt és természetes paradicsomszósz - nem liter majonéz és ketchup.
• Különféle sajtok használata - amelyek könnyen olvadnak (például mozzarella) és nyúlnak plusz ízesített sajttal (pl. Parmezán).

Pizza tészta

A finom univerzális pizza készítéséhez:

• Liszt - 500 gramm;
• Élesztő "Saf-Moment" (pizza számára ideális) - 5 gramm;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Só - 1/2 ts;
• A víz meleg - 250 ml + 4 evőkanál. kanál;
• Olívaolaj a tál kenésére.

Mix élesztőt, cukrot, 4 evőkanál. Evőkanál vizet és 4 evőkanál. Lófélék kancsók (vegye ki a teljes). Tegyen egy homogén, merev tésztát. Fedjük le a kapott edényt egy törölközővel, és hagyjuk állni meleg helyen fél órára.

Szeleteljük a maradék lisztet egy diával, adjuk hozzá a hozzáérő kanálba, vízbe és sóba, keverjük 10-15 percig, amíg homogén, rugalmas és rugalmas masszát nem kapunk. Annak ellenére, hogy a "Saf-Moment" élesztőhöz készült tésztát bárki nélkülözhetjük, mégsem szabad elhanyagolni ezt a receptet.

Kenje meg a tálat vajjal, tegye bele a tésztát, és fedje le egy konyhai törölközővel.

Hagyja, hogy egy órán át forogjon, a tömeg megduplázódik.

Duplázzuk meg a tésztát, oszd meg fél-két darab pizzát készen.

Roll mindegyikük vékony egyénileg, helyezzük a sütés papír vagy egy serpenyőben, megszórva lisztet. Ne alakítsunk ki egy oldallapot.

Kenje meg a tészta alapját mártással, kicsit visszahúzva a széleitől, tegye ki a töltést ízlés szerint. Sütjük 230 ° C-on sütésig.

A reggeliről mondja ki a szót

Ez az étkezés összetett szénhidrátokban és rostokban gazdag ételeket tartalmaz, mivel ezek a megfelelő energiafogyasztást biztosítják. A reggeli mellett palacsinta is van - ízletesek, bizonyos adalékanyagokkal hasznosak, és sokkal gyorsabban készülnek, mint az azonos palacsinta. Különösen a háziasszonyok említik az élesztőből készült palacsintákat, mivel mindig csodálatosak és porózusak.

Ismét javasoljuk a problémamentes "Saf-Moment" (élesztő) használatát. Receptek, sült palacsinta vagy palacsinta, mindig sikeresek.

Palacsinta almával és zabkal élesztőben:

• Víz - 4 evőkanál. kanál;
• Száraz élesztő - 10 gramm;
• Honey - 1 evőkanál. kanál;
• Mazsola - 2 evőkanál. kanál;
• Apple zöld nagy - 1 db;
• Hercules - 4 evőkanál. kanál;
• Tej - 100 gramm;
• Liszt - 100 gramm;
• Só - egy csipet;
• Tojás - 1 darab;
• Növényi olaj - 30 ml.

előkészítés

Hígítsuk fel az élesztőt és a mézet a vízben. Fedjük le egy szalvétával és meleg helyen töltsük.

Várjon, amíg a tömeg megduplázódik.

Keverje össze az összes száraz összetevőt egy külön tálba.

Adja hozzá ugyanabban a tálban élesztőt, tojást, tejet és vajat. Keverjük mindaddig, amíg egyenletesen nem leszünk, majd újra egy szövetet.

A tömeg ismét meg kell növekednie 2-szer.

Hámozzuk le az almát a bőrről, és vágjuk apró kockákra.

A mazsola mossa és száraz.

Adja hozzá a gyümölcsöt a tésztához, ami feljött.

Sütjük a fagylalt közepes lángon, amíg készen van, és könnyedén olajozzuk a serpenyőt a folyamatba.

Szolgáljon azonnal.

Meg kell jegyezni, hogy az "Saf-Moment" élesztő általános. A fentiekben megadott teszt receptjei megváltoztathatók az Ön preferenciáitól függően. Például hozzáadhat több tejet a tésztához a palacsinta és élesztő palacsinta készítéséhez.

Teára

Nem szabad megfeledkeznünk a pitékről. Végtelen sok változata van. Adunk egy olyan receptet, amely alkalmas mind az adagolt pite-ekre és tekercsekre, mind a nagy pite-re:

• Liszt - 700 gramm;
• Meleg tej - 250 gramm;
• Megolvasztott vaj - 60 gramm;
• Tojás - 2 db;
• Só - 2 csipet;
• Cukor - 40 gramm (ha a töltést nem mentesítjük, majd fel kell vágni);
• Élesztő "Saf-Moment" - 20 gramm.

Keverje össze a gumit 400 gramm lisztből, tejből és élesztőből. Egy meredek homogén tésztának kell lennie. Tegyük egy tálba, fedjük le egy konyhai törölközővel, és helyezzük meleg helyre. Egy óra múlva repedések jelennek meg a fogíny felületén, ezért itt az ideje használni.

Keverje külön a tojásokat, sót, cukrot, olajat. Adjuk hozzá a szivacsot, és addig keverjük, amíg homogén.

Szeleteljük a maradék lisztet a munkaterületen, tegyük a kanálba, és rugalmas, puha, egyenletes tésztát gyúrjuk. Legalább 5-7 percig keverni kell.

Ismét egy tálba helyezzük a masszát, fedjük le és hagyjuk, hogy a mennyiség 2-szeres legyen, ez körülbelül 1-1,5 óra.

Ez minden, a tészta kész. Az élesztő "Saf-Moment" élesztővel a pitétek és a pite-ok számára biztos lehet abban, hogy a sütés nem megy, és nem kővel rendeződik.

Valami alkoholról

Természetesen a brahyról beszélünk. Néhány általános információ: a braga egy alkoholos ital, amelynek ereje átlagosan 15 fokot ér el. Az erjedés eredménye. És mit jelent az erjedés? Igaz, élesztő.

Alapvető recept a cukortartásra:

• Cukor - 1 kg;
• Száraz élesztő - 20 gramm;
• Víz - 5 liter.

4,5 liter vizet melegítünk és feloldjuk az egész cukrot. Ez nagyon fontos, mert Az erjedés alatti cukor nem fog részt venni.

A maradék meleg vízben oldjuk fel az élesztőt, adjunk hozzá 4 evőkanál. Cukor kanalak. Hagyja éleszteni az élesztőt (csak egy órát vesz igénybe, feltéve, hogy a "Saf-Moment" élesztőt használja a büszkeségre).

Keverje össze a cukoroldatot élő élesztővel, és öntsön egy megfelelő térfogatú tartályra. Meleg helyre tegye, miközben nem lazán zárja le - egyébként a tartályok kitörhetnek a nyomástól.

Az italt 7-10 napig érlel. Ezen időszak végén óvatosan öntsük a breguidot a tárolóedénybe, miközben megpróbáljuk megakadályozni az üledék megérintését.