Hamon otthon: receptek hozzáférhető

Rántotta finomságokat szerette mindenki, aki nem riadnak vissza a hús. És ellentétben a véleményt irodalmi professzor Színeváltozás azok lehetnek hasznosak. Ugyanakkor a legfinomabb (és legkevésbé káros) termékek, mint a spanyol sonka olyan költséges, hogy csak az maradt hátra, hogy meggyőzze magát, hogy alaposan koleszterin. Vagy megtanulják, hogyan kell főzni a sonkát ugyanaz otthon. Itt a siker valószínűsége a „reménytelen vállalkozás,” mi meg fogja vizsgálni.

Mi ez

Csak beszélve a hús eredetének és az általános jellemzői a folyamat, az úgynevezett rántotta sertéshús. Az egész világ a meghatározása egy állat csak alkalmas sonka, jamon történik, bár a spanyolok az egész testet. A második szó meg kell erősíteni, amelynek egyik része. Nem valószínű, főzés sonka otthon, különösen a valóság egy városi lakás. Az első probléma - a hiányában megfelelő anyagból. A sonka csak jó hús ibériai állatok tenyésztésének ugyanazon félszigeten. Ami még rosszabb, a sertéseket Batten a szigorú diéta, és ez szinte teljesen áll makk. Sőt, makk igényel paratölgy. A többi állat e finomság nem - nem az íze a hús. Ennek megfelelően, a sonkát otthon csak az állattenyésztők zavezshemu kívánt fajta sertés, nő a „helyes” a tölgyek és felszerelt pince különleges beállításokat a szárításhoz szükséges.

Technológia a termelés a finomság

Érdemes megjegyezni, hogy a spanyolok nem tett titkos főzés ez az étel. Tettek évszázadok sonka otthon, nem tekintve, hogy egy nemzeti kincs. Az ipari termelés e finomság vált az utóbbi időben. És ez áll a következő lépéseket.

1. Sonkával vágja le a zsírt, és egyszerűen „csúnya” helyeken; ő öntött láb igen nagy mennyiségű tengeri só és a bal két hétig hőmérsékleten nem kevesebb, mint nulla, legfeljebb plusz öt.
2. A húst mossuk, szárítjuk, és a kagylót. Ez megszárítjuk különböző gyárakban hat hónaptól egy évig. A kezdeti hőmérséklet 7; fokozatosan simán egy adott menetrend, emelkedik.
3. Érlelés: van szigorúan végre hőmérséklet és páratartalom, a több hónapon (legfeljebb másfél év).
4. Mintákat veszünk. Expert, különösen képzett és jártas az árnyalatok íz sonka, sonka tű átszúrja és szimatol.

Mint látható, főzni sonka otthon, akkor nem csupán egy különleges disznó, hanem eszköz, amely tartsa lenyomva a fizikai jellemzőit a szoba levegőjét.

szinte jamon

Ahhoz azonban, hogy feladja nem szükséges. Ha tetszik sonka, házi recept segít elérni a lehető legközelebb az eredeti eredmény. Azonban nem egy pincében, és üres szellőztetett helyiségben (tárolás vagy pajta) még mindig nem elég. Abszolút hiteles jamon még nem fog működni, ha nem veszi egy utazás Iberia és vásárolni a jobb disznó, de észre a íz a különbség, kivéve, hogy ugyanaz a szakértő-kóstoló. Tehát ...

Vegye ki a 4-font sonkát fiatal sertést, törlődik minden felesleges, tedd egy laza, nagy kapacitású és tele van több tucat kilogramm tengeri só. Legalább négy napon (egy kilo) medence állni a sötét és hűvös; néha akkor kapcsolja még sózás. Majd a jövő jamon otthon törlődik a rátapadó só, mossuk és felfüggesztett ugyanazon a helyen. Ha ez lehetséges - hetente egyszer-fokonként a hőmérséklet emelkedik. Vyalitsya csemege legyen legalább hat hónap. Továbbá azt ellensúlyozza érés hűvös helyen; majd próbálja mozgó csak három hónappal később.

Gyors jamon

Előnye, hogy bármely állampolgár lenne kicsit bunkó az egész lábát, de még mindig nem osztott, a csontokat. Azonban a lakosok a város, mint a sonka! Recept otthon számukra a következők lesznek: vásárolt karaj dörzsölni keverékével só és cukor (arány 1-2) kerül egy lapos tartályt (nagy tálba, például) le van nyomva, és a terhelés hűtőszekrénybe helyezzük három napig. Reggel és este a munkadarab alatt sonka átfordul otthon, és vele együtt a folyékony leöntjük. A húst szárítjuk darabos és dörzsölte a fűszerek (legalábbis a föld kell tartalmaznia Laurel és bors, fokhagyma és a koriander). Aztán sertés bebugyolálva géz szorosan húzza meg túlságosan zsineg és letette az árnyékban az erkélyen. Ha a nyár forró - napos hajtás, és elrejti az alján a hűtőszekrény, és este visszatér. Ehető ilyen jamon otthon lesz a negyedik napon. Ugyanakkor a szárítás időtartama pozitívan befolyásolja az ízét, így a legjobb, hogy várjon legalább 2-3 hét.

ivás kultúra

A folyamat során a főzés a sertés nagyon erős fogyni és a nedvesség, úgy, hogy a vágás igényel némi erőfeszítést. Spanyolországban és az összes létező üzenetét kortadora - vágó csemege (és ez mindig egy erős ember). Azonban jamon otthon nem olyan nehéz, hogy ő képes kezelni azt. A legfontosabb dolog -, hogy elsajátítsák a legkényesebb húsok, szelet e finomság nem használják. És annak érdekében, hogy bevágott széle nem viharvert, tanácsos a zsír olvasztott vaj vagy zsír.