Hogyan késeket a konyhában?

Kezdeni magyarázni, mi kések nem ajánlom élezés. A számos ilyen termékek tartoznak azok, amelyek egy speciális bevonat, amely sokszor növeli az ellenállást a vágóél viselni. Miután az első koptató megmunkálási kemény réteg, persze, el kell hagyni. Továbbá, kerámia kések nem kell élezés, mert soha tupyatsya. Az egyetlen hátránya - fokozott törékenysége. Eszközök fogazott vágóéllel kidolgozást igényelnek bonyolult gépek lézeres ellenőrzést. Otthon, ez egy ritkaság, hanem önálló beőrlésévei mindkét oldalon törli szegfűszeg.

Miért növekedést mutatnak tompa kés vágás közben? Ez két okból: rétegelválási mikroszkopikus részecskék miatt a súrlódási erő (penge törlés) és ferdeség szimmetriasíkjában a kés vágás közben az anyag. Különösen acél törlik ott, ahol a legnagyobb terhet - a szélén a pengét. A szabad szemmel, ezen mikroszkopikus változások láthatók, de a gyengülő kés funkció kitalálta fokozatosan növekvő erő vágás közben.

Hogyan késeket hatékonyan és megbízhatóan? Az első dolog -, hogy fektessenek be a jó eszközök. Második - egyetértenek abban, hogy amellett, hogy a fogadó sem élesíti a terméket, ahogy akar magáról.

Néhány tipp. Nem szükséges, hogy végre feldolgozása a penge köszörülés kör, hiszen minden acélt edzett a hőmérséklet, és az ellenőrizetlen fűtés őrlés során megkárosíthat blade visszafordíthatatlanul. Nedves kés köszörülés közben nem szükséges, mert a vékony szalag acélfejre túlmelegszik azonnal! Hogyan késeket, ha nem a speciális eszközök használatáról-élező? Végtére is, hogy kényelmes, de nem mindig hatékony. A szög élezés kockázatokat nem esik egybe a szög a kés, és azok mozgását, akkor csúszik végig a pengét, ami ezeknek a hosszanti hornyoknak. Csiszolópapírral kell kezelni, mint a legvégső.

Ha új vagy élezett késeket a konyha elvesztette az élességet, az élvonalbeli formázza a Musatov (rod-file acél vagy kerámia) vagy finom köszörűkő. Kezdetben ez lehet ismételni többször is, de akkor a penge továbbra is szükség van alapos élezés.

Mivel élező kés legjobb egy különleges kő, ki kell választania a megfelelő őrlési bárokban. Jönnek különböző mértékű részletesség:

• durva - alkalmas arra, hogy támogassa a megfelelő élezési szög és alakja a határ;
• átlagos - a legtöbb őrlési folyamatban;
• vékony - az utolsó csere.

A szélesebb sáv, annál könnyebb megtartani a derékszög. Kő egy szélessége körülbelül 5 cm a legmegfelelőbb. Tedd meg kell jelennie a szövet bélés, amely nem csúszik a felületen, és ne karcolja meg. A penge a bárban úgy, hogy mindig úgy merőleges a vágóél az érintkezési pont és él tovább, miközben nyomja a szélén a fogantyút a tip.

Tudta, hogyan kell élesíteni kések, nagyon fontos fenntartani állandó szinten az élezési szög 20 fok mindkét oldalán a pengét. A hegy A folyosó végén maradjon a munkafelület a kő, megakadályozva penge kudarc, egyébként karcolja az oldalán a penge. Ezután meg kell, hogy visszatérjen a penge eredeti helyzetébe, és ismételje meg a mozgás újra és újra, az összes miközben szöget. Fontos, hogy folyamatosan folyamatosan előre a rúd pengét.

És végül, egy fontos tipp: nem ellenőrzik a minőségét élezés ujjait. Sokkal jobb, hogy tartsa egy papírlapot az egyik kezével, a másik élesen vágott pengéjével magasba. Egy éles késsel könnyen megbirkózni egy ilyen egyszerű feladat.