Hogyan pácolt csirke, kacsa, hal, hús

Főzés - egy művészeti! Igen, igen, ne lepődj meg. A művész megteremti remekművek vászonra, és főzzük - az asztalra. Egy igazi szakács mindig a saját speciális trükkök és titkok főzés ízletes és egészséges étel. Ebben a cikkben fogunk beszélni az alábbi módszerek egyikét.

Elfogadása a jól ismert, de ritkán használják, ami nagy kár. Végül is, ez teszi az élelmiszer puhábbá, lágyabbá és ad egy csodálatos íze és illata. Milyen vétel kérded? A válasz egyszerű - pácolás termékeket. Meglepett? És savanyúságok, többek között használták sokáig. Ez egy egyszerű és hatékony módja annak, hogy ne csak a termékek tárolására, hanem, hogy nekik egy bizonyos íz. Az emberek már régóta kíváncsi, hogy a páclében csirke, kacsa és más baromfihús.

Szóval, mit tudunk a savanyúság? Az alapja minden a pác, mint egy szabály, sav (ecetsav, citromsav) és a sót. ott is növényi olaj, mindenféle fűszerek és gyógynövények. Receptek tényleg sok, akkor is létre saját egyedi pác, de ne feledje, ha szüksége van rá - sav és só szükségszerűen jelen - az alapja.

Pácok, ha ügyesen használják, jelentősen javítja az ízét a főtt hús vagy hal. Add kellemes, néha szokatlan íz. A készítmény a savanyúság nem feltétlenül tartsa be a „klasszikus” recepteket. Felveheti a saját íze, gondolni oly módon, hogy a pácolt csirke, kacsa vagy hús saját technológiával. Meg lehet és kell kísérletezni, hogy megpróbálja. Ahhoz, hogy elérjük a kívánt íz és végül kap az ő aláírása pác.

Ahogy adalékanyagok és bázisok alkalmazhatók sok - tejtermékek, alkohol (bor, brandy, vodka, sör), ásványvíz, gyümölcslevek, gyümölcsök és zöldségek, olajat (növényi, olajbogyó, olvadt), a lista megy tovább és tovább. A lényeg az, hogy az összes komponenst egyesítettük, és töltött termék aromája és íze. Ezáltal rejlik a legnagyobb nehézséget. De ha azt akarjuk, akkor nem lesz eredmény.

Hol használható a pácolás élelmiszerek? Az első dolog, ami eszembe jut, az a felkészülés a téli (uborka, gomba, paradicsom). De ez is használható főzéshez, például a pácolt húst, majd főzzük faszén felett (kedvelt barbecue), kacsa pácolt és süssük a sütőben. Kiderült, nagyon finom, nem?

A lényeg az, hogy a sav sóját behatol a szálak a hús, és tompítsa őket főzés után a hús puha és szaftos. Itt a fő expozíciós idő körülbelül meg kell emlékezni, és figyeljük meg pontosan. Ugyancsak fontos összetevők legalkalmasabb szőlő vagy almaecet, kevesebb citromsavat (citromlé, de jobb).

Hogyan pácolt hal. Halak és tenger gyümölcsei ne legyen több, mint egy órát pácoljuk, mint a hús már puha, és elkezd szétesni a főzés során. Továbbá, a hal a legjobb, ha citromlevet ecet helyett. Ecet egy durvább és jobban megfelel a marha vagy baromfi.

Hogyan pácolt csirke. Csirke páclében körülbelül egy órát, mint általában, elég, ha a darált. Ha úgy dönt, hogy a pácolt teljes egészében, akkor több időre van szüksége.

Hogyan pácoljuk a húst. Marha vagy bárány pácolt négy órán át vagy tovább. Minden attól függ, a vastagsága a húst - a vastagabb darab a hosszabb idő szükséges pácolás azt.

Mellesleg itt van egy gyors recept a pác a kis játék. Játék, mint tudjuk egy sajátos szag, ami nem mindenki szereti, és ez után eltűnik a pácolás. Meg kell forralni öt liter vizet. Tedd a gyökereket, minden egy: sárgarépa, petrezselyem, zeller, egész hagymát. Add tizenkét borsó fekete bors, egy teáskanál pirospaprika, fél tucat virágot szegfűszeg, babérlevél, és só ízlés szerint. Addig forraljuk, amíg a gyökerek főzve. Ezután távolítsa el a hőt, távolítsa el babérlevelet és óvatosan, folyamatos keverés közben, öntsünk egy pohár borecet, adjunk hozzá öt vagy hat zúzott gerezd fokhagymát. Cool. A lehűtött pác 10-12 óráig, hogy játék.

Ha érdekel, hogyan lehet pácolt csirke, hús, kacsa, hal, szeretnénk biztosítani arról, hogy ez nem nagy ügy. Csak engedelmeskedik a receptet, és tippeket.