Hogyan savanyú gomba?

Nyugaton sok fajta tej gombák tartják ehetetlen vagy akár mérgező. Az orosz konyha ők nevezik az értékes termékek és a betakarítás a téli só formájában. Sok fajta E gombák, ezek mlechnikov nemzetség Russula család. A legfinomabb közülük - valós, vagy nyers tej gomba. A tápértéke is, mint a fehér gomba, egyenlővé, hogy az első kategóriába. Galóca nyárfa - a második, és a fekete galóca - a harmadik.

A sózás ismert, ez egy régi és bevált módszer megőrzése sok termék. Azt kérte, hogy a gombákat. Ebben a cikkben a recepteket, ahonnan meg lehet tanulni, hogyan kell pácolást gombát. Ők segítenek a fiatal és tapasztalatlan háziasszony, de azt is hasznos lehet azok számára, akik a titkaikat, és tapasztalni hasonló készítmények, a tél.

Sózása tej gomba hideg eljárással vagy forró folyamat eltér előkészítő szakaszban. Az első esetben az eltávolítása keserűség tej gombák hajtjuk hosszú áztatási (két-három napig). A második esetben - forráspont. Ha az áztató szükséges megfelelnek a következő feltételeknek: használja hideg, enyhén sós vízben, változtassa meg naponta kétszer, hogy a tartály gombát hideg helyen, mert ha nem is savanyú.

Fekete, száraz, nedves, vagy bármilyen más gomba lehet a lé hordó. Repedt áztatott tölti fel azokat tiszta szalma, amely nyomja le a nehéz kő, és vizet öntött. Miután a duzzadás leforrázott forró vízzel, és mossuk mosdókendőt. Ajánlott előkészített hordók zaparivat nyírfa seprű. Üvegtégelyeket mosott, sterilizált. Tiszta zománc edények leforrázott forró vízzel.

recept 1

Hideg hogyan savanyú gomba? Ez egy hagyományos orosz ételeket. Szükséges termékek:

• 10 kg frissen tej gomba, tisztított és áztatott hideg vízben (w tisztítása után határoztuk meg, de még mielőtt áztatási);
• 300 g sót (vagy 3 tömeg% tej gomba);
• 5 szárak kapor esernyők;
• 20 g tormagyökereket mossuk, megtisztított és finomra vágott;
• 2 fej fokhagyma tiszta egyes zubochek vágott keresztben, a lemez vastagsága 2 mm-es;
• 10 babérlevél;
• Borsó 10 szegfűbors.

Az áztatás után a gombák víz teljesen lemerült. Egy tálba, és hogyan savanyú gomba? Használjon fahordóban vagy zománcozott edények. Alsó meghintjük sót és a fűszereket. Shiitake spread sorok (vastagság körülbelül 8 cm-es), és öntsünk sót és a fűszereket. A terhelés take leforrázott forró vízzel, és a kő fa kör vagy porcelántálban tele hideg vízzel üvegedénybe. A felső réteget forralt tejet gomba terjed ruhával, akkor majd szerelni a terhelést. Tedd hűvös helyen. Lásd, hogy az, hogy a gombát teljesen elmerül a kapott sóoldatban (növeli a terhelést, ha szükséges). Amikor megjelenik a penész, szalvéták, és a rakomány mosni. 30-45 nap, sózott gombák ehető.

recept 2

Hogyan savanyú gomba jelen van, sárga vagy Russula delica forró utat? Ügyeljen arra, hogy az első válogatni és válogatni a gombák, eltávolítják a károsodott. Mivel ezek nagyon törékeny, akkor ezt nagyon óvatosan. A lábak vannak vágva a parttól körülbelül 3 cm-re a kupak. A fenti módszer nagyon kényelmes, mivel kevésbé fáradságos és időigényes. Szükséges termékek:

• 1 kg tej gomba, tisztítani, mossuk (áztatott nem szükséges);
• Babérlevél 2;
• 15 g zúzott fokhagyma;
• 30 g kapor;
• 10 levelek fekete ribizli;
• ½ 1 evőkanál só.

Shiitake forraljuk 10 percig sós vízben, dönthető egy szűrőedény, és mossuk folyó víz. Shift egy bankot rozsdamentes acélból készült, vastag alján. Pour gombák hideg vízzel úgy, hogy lefedte a gombát, és azok szintje magasabb volt, mint 2 cm. Egy serpenyőben fűszerek hozzáadásával, és forraljuk körülbelül 30 percig sós lében. Shift a kannák és lezárjuk a polietilén. Sózása fekete gomba forró eljárás elvégezhető e recept, csak az idő főzés őket lében rövidült 15 perc.