A kopoltyúk fekete színűek. Sózás hideg és forró módon

Szeptember a gombák összegyűjtésének ideje. És ez a csodálatos termék minden szeretője örömmel eljut az erdőbe, mögötte, hogy később is tele legyen a készletekhez. A betakarítás egyik legkedveltebb módja a pácolás. Majdnem az összes gombát lehet sózni. Ma beszélünk olyan gombákról, mint a fekete makréla, a sózásról, ami nem egy nagy foglalkozás tapasztalt szakácsok vagy amatőrök számára. Mi a jó ebben a módszerben? Így a betakarított gombákat pörkölhetjük, sültethetjük, szakácsleveseket készíthetünk. És erre a célra a fekete cölöpök elégségesek, a sózás az egyik legjobb módja ennek a finom terméknek a hasznos tulajdonságainak megőrzéséhez. De minden biztonsági szabályt be kell tartani, mert bármennyire is jó a gomba, rossz viccek vele.

Fekete gombák felvétele hidegen

A gombákat kétféle módon lehet sózni: hideg és meleg. Vegye figyelembe az első lehetőséget. A gombákat elő kell készíteni: alaposan öblítse le hűvös folyóvízzel, mindegyiket alaposan tisztítsa meg a szennyeződésektől, és távolítsa el a szennyezett részeket. Ezután áztatni kell őket, hogy megszabaduljanak a toxinoktól és a kellemetlen keserűségtől. Ehhez a gombákat széles edényekben szórják le sapkával és hideg vizet öntöttek. Ebben az állapotban kb. 3 nap, míg a víz gyakran cserélhető.

A fából készült hordókat általában gombafelhasználásra használják , de nem mindenki számára elérhetőek. Ezért használhatja a szokásos bankokat. Fontos, hogy a makrélafoltot megfelelően helyezzük el és előkészítsük, a gombák sózása ebből a számításból származik: 40 gramm sót veszünk kilogramm gombánként, az előkészített tartály aljára, több tálcára, cseresznyére, több fokhagymakaróra és egész kapornak vetünk rá sót. A zöld tetején szétterítették a gombákat, mindig le a kalapjukkal. Miután az első réteget felhelyeztük, megszórjuk néhány borssal, felhúzzuk a babérlevelet, és csipetnyi sót szórjuk meg. Ezután folytassa a második gombafajta megfogalmazását. Miután befejezte az összes réteget, fedje le az összes levél cseresznyével és ribizli.

Most minden tartalommal fedéllel vagy lemezzel kell lefedni és terheléssel nyomni. Küldje el a gombát a pincébe a sózáshoz. A termék egy hónapon belül készen áll.

Sózott fekete gomba, recept a második

A gombák előkészítéséhez a forró időmód sokkal kisebb lesz. Csak a melegben használja ezt a receptet, ha rövid idő alatt gyorsan kell feldolgozni nagy mennyiségű gomba, és nincs lehetőség a nyersanyagok áztatására. Hogy megszabaduljon a kellemetlen keserűségtől, meg kell forralnia a gombát (kb. 20 percig). Ezután a gombákat nagy mennyiségű tiszta vízzel mossák, és leengedik. Amikor az összes előzetes lépést elhalasztották, a cölöpöket sózásra kész sűrített tartályokban helyezték el (50 gramm sót használtak a gombák kilogramjánként). Tetejére adjunk hozzá néhány fokhagymát, apróra vágott vöröshagymát, néhány édeskömény ágat, torma gyökerét, fedjük le a fedéllel és tegyük a terhelés alá. Napok 7, töltött a hideg, gomba készen áll a használatra.

Próbálja ki, biztosan tetszik a fekete gomba (az egyik javasolt módszert választva).