Forshmack a héber nyelvben egyszerű és ízletes

Gyakran szoktatjuk a heringet tiszta formában, főtt burgonyával, vagy salátával, "Herring under a bunda alatt". Itt az ideje, hogy kicsit diverzifikáljuk a menüjét, mert a hagyományos heringből finom falatot főzünk, amely híres a zsidó konyha - forshmak. Azt is mondhatod, hogy a zsidók Forshmakja szinte egy lépéssel áll a matzoi-val, annyira szeretik. És ez az, hogy a zsidók sokat tudnak az élelmiszerről. Ráadásul a zsidó konyha egyike azoknak a keveseknek, ahol a főzés különlegességei tökéletesen össze tudnak keverni egy tálban, és a különféle főzési szabályok (kashrut) adják a kulináris elgondolás akaratát. Az Forshmak elkészítése teljesen egyszerű. Rengeteg recept van erre az ételre, és mindössze 25-30 perc alatt elég nagy mennyiségű ízletes ételeket kaphat, amelyeket kenyérre lehet elosztani vagy ugyanolyan főtt burgonyával elfogyaszthat .

Például itt egy héber nyelvű (klasszikus recept): 3-4 hering húzódott ki a bőrről és a csontokról, eltávolította a fejeket, a farokokat és az uszonyokat, úgyhogy maradt egy hús, amely egy-két óra alatt egy pohár tejben áztatja. Ezután csavarja be a filéket egy húsdarálóban. Egy nagy, zöld, édes és savanyú alma a tisztításhoz, a középső és a finom vágás eltávolításához. Ugyanez történik két kis izzókkal és egy kis zöldhagymával. Egy negyed pohár tejben 3-4 darab kenyeret (kéreg nélkül) áztasson, szorítsa meg, és a hagymával és az almával együtt lapozzon a húsdarálóba. Ehhez a tömeghez illesszük a heringet, és újra megcsavarjuk. Ezután hozzáadjuk a kapott finomra vágott tojásfehérjét (főtt), töltsön mindent egy evőkanál mustárral és két evőkanál almával vagy borecettel. A tojásról három barna tojást hagyva, két teáskanál cukorral és egy negyed pohár napraforgóolajjal daraboljuk. Hozzáadhat egy kis őrölt fekete borsot. Adjuk hozzá a sárgáját a teljes tömeghez, és alaposan keverjük össze. Forshmak zsidó készen van, most már szépen elrendezhető a halszálkáson vagy bármely más kényelmes ételen. Felülről megszórhatjuk főtt és zúzott tojássárgájával vagy apróra vágott zöld hagymával.

A héber nyelven készült forshmak másképp készülhet: egy kilogramnyi hering megszabadul a fejtől, a faroktól, a csontoktól és a bőröktől, és darabokra vágódik; 200 gramm fehér kenyér kockára vágva és szárítva a sütőben. Három tojás kemény és apróra vágva. Két zöld savanyú alma vágja le a bőrt, húzza ki a magot, és vágja apró darabokra is. Ugyanezt tegye két kis izzóval is. Minden összetevőt, a tojás kivételével, keverje össze, keverje össze és húzza ketté görgetni egy húsdarálóval, borsozzon egy kicsit, öntsön félig citromlevet. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, alaposan összekeverjük mindet, becsomagoljuk az élelmiszer-műanyag csomagolást, és néhány órára felhúzzuk a hűtőszekrényre. Két órával később Forshmak teljesen készen áll héberülésre.

És itt van egy forshmak másik verziója, de a heringek helyett tegye ide ... gombát. Ehhez 50g szárított gomba és 250g konzerv, valamint 400g burgonya, 100g sárgarépa, 150g paradicsom, 100g hagyma, 50g petrezselyem, 3-4 tojás csirke, 100g tejföl és vaj, 50g zsemlemorzsa, 50g sajt. Ez az úgynevezett meleg foreshmak gombával készül így: mosott, főtt és apróra vágott szárított gomba. A víz a főzés után a gomba nem öntött, ez hasznos a mártással. A sózott gombák finoman aprítva is vannak . Forraljuk sárgarépát és burgonyát, paradicsomot pörkölünk olajban, szárítsuk meg a hagymát egészen aranyáig. Amikor minden zöldség készen van, törölje át őket egy szűrőn és sópiparral. Ezután vegyük a nyers tojásokat, és különítsük el a tojássárgáját, melyeket tejföllel és vajjal őröltünk. A fehéreket mindaddig meg kell keverni, amíg vastag hab nem kiderül. Kombináljuk a növényi pürét a gomba, a keverék a sárgadinnye és a tejföl és a fehérjék, keverjük össze. A mélytálat vagy a sütőedényt teljesen olajjal olajozzuk, zsemlemorzsával megszórjuk, és felhelyezzük a gomba tömegét, jól megszórjuk a kopott sajtot, és elküldjük a sütőbe. Míg a forshmak sült, elkészítjük a mártást: öntsünk egy kis lisztet a serpenyőbe, öntsünk egy kis vizet a főtt gomba alatt, töltsünk tejfölt, sót és forraljuk 5-6 percig, folyamatos keveréssel. Amikor a forshmakot aranyszínű kéreg borítja, az eltávolítható a sütőből. Külön szolgált.