Párolt kaviár és pezsgő - nem tilthat meg egy gyönyörű életet ...

A hal kaviar meghaladja a hús kalóriatartalmát, és a legértékesebb része. Nincs jobb, értékes, tápláló és ízletes termék, mint a tokhal és a lazacfélék kaviárja . Ebben vannak zsírok, fehérjék és ásványi sók, de ami nem, ezért szénhidrátok (így nagyon hasznos a cukorbetegek számára). Különösen nagy mennyiségben tartalmaz nyomelemeket: a kálium, a foszfor, a cink és a vitaminok a leginkább emészthető formában vannak.

A legújabb tanulmányok szerint a kaviárban található zsírsavak nagyon hatékonyak a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésében. Ugyanezek az anyagok nagyon hatásosak a cukorbetegség, a krónikus fertőzések és bizonyos típusú daganatok kezelésére. A kaviár kaviár gyermekeknek (2 évesnél idősebbeknek) használható, mert a test növekedése során szükséges anyagokat tartalmazza. Ezenkívül megnöveli az immunitást, a hemoglobint, megmagyarázza a rákkantyúkat, és a vivősség és az erő növelésével jár.

A tokhal halak kaviárja granulált pasztőrözött, szemcsés konzerv, yastychnoy és pasyusnoy. A kaviár sózása a következő: a halakat a tojásból eltávolítják a halból (yastyki), majd elválasztják a fóliától (a lyukasztás a képernyőn), majd mossák, szitán átszitálják és hozzáadják a savat, amely a kaviár tömegének 4-5% -át súlyozza.

A pasztőrözött szemcsés üreget üvegben vagy óntartályokban sózva helyezzük el, amelyek a kaptatás után a pasztőrözésbe kerülnek, ahol forró (60 ° C) vízben pasztörizálják. A dobozokban az ilyen kaviárt 18 hónapig tárolják, üvegben - 8.

A tartályban levő kaviár tovább feldolgozásra kerül, ezért csak 2,5 hónapig tárolható.

A kaviár kaviárt általában tojáskaviárból főzöttük, és sóoldatot használtak - a vizes 40 ° C-os sót. Ezután a tojásokat szalag zsákokba helyezzük, nyomjuk és tartsuk egy darabig. A kaviár fekete, egyenletes és sűrű lesz, hogy késsel vágható. 8 hónapig tárolható.

Az ízben lévő fekete kaviár a legjobb, ízletes és kellemes, bár a kereskedelemben olcsóbb, mint szemcsés. Ezenkívül ez a kaviár a biztonság szempontjából a legmegfelelőbb. A legjobb kaviár a tokhal. Finom aromája és finom vajas íze van.

A kaviár granulált beluga a legnagyobb. Ez a kaviár kék fedéllel (üvegből) tele van.

A szemes tojásokat sárga fedéllel sodorják, és a vörös szarvas vörös (természetesen a legális termelés caviareje van).

Hosszú ideig a vörös kaviár Oroszország abszolút tulajdonsága volt. A huszadik század második évtizedéig a monopólium a világpiac piacán volt. Az orosz kaviárt a 12. században termesztették a szörnyű Iván uralkodása alatt, és a 18. századtól kezdve aktívan exportálta a terméket különböző országokban, ahol királyi csemegét tartották, és díszítették Franciaország, Nagy-Britannia, Dánia és Kína koronázott egyedeinek tábláit. A fekete kaviár fő termelői ma már Oroszország, Irán, Kazahsztán, Azerbajdzsán és Türkmenisztán kivételével, amelyek a piac 90% -át teszik ki.

A kaviár kaviár (szemcsés) a jobb és finomabb, a könnyebb és nagyobb a "gabona", és a piros, lazac, éppen ellenkezőleg: minél kisebb a tojás, annál magasabb a minőségi. A kaviár, amelyet nehéz elkülöníteni a kötőszövetektől (túlérett vagy éretlenség miatt), és erek és filmekkel forrasztható, yastice-nak nevezik. Ez egy teljesen jóindulatú és hasznos termék, csak egy kicsit durvább, mint a körte, szemcsés és sokkal sósabb.

A kaviár kaviár szendvicsekhez készült. Egy lemezre helyezzük, egy kis hosszúkás lemez formájában, majd külön, külön vajjal. A kaviárt díszíti citrom szeletekkel vagy gallyakkal.

Egy igazi vörös és fekete kaviárt kenyér nélkül fogyasztanak, kis kanállal. Az ínyenceknek megfelelően csemegézni csak vodkát vagy pezsgőt követhet.