Kalóriatartalma gombák és tápértékük

Gombák régi tekinthető értékes élelmiszer, mint a forrása nagy mennyiségű tápanyagot és ásványi anyagokat. Nagyböjt idején őseink helyébe gomba hús étel. És a király asztalánál, ezek az ajándékok a természet különleges helye volt a becsület. Ezzel a tápértéke gombák sokkal nagyobb, mint egyes gyümölcsök és zöldségek, valamint a gazdag kémiai összetétel hozza őket, hogy az állati eredetű élelmiszerek. Például, a kalória tartalma húslevest fehér szárított gomba kiváló húst. Gomba Betakarítás végeztük minden idők, és most néma vadászat nem veszítette el népszerűségét. Nyaraló alatt gomba szezon képesek összegyűjteni a jövőben ezt az értékes élelmiszer.

Tét fehérjék gombákban véve mintegy 58-75% száraz anyagot. A gombák nagyon gazdag aminosavakban, mint például leucin, tirozin, glutamin és arginin. Sok a saját kálium és foszfor, valamint olyan enzimeket - lipáz, amiláz, proteázok és oxidoreduktázok. Sok faj értékes antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.

Kalóriatartalma gomba, annak ellenére, hogy magas tápértékű, viszonylag kicsi, így tökéletes azok számára, akik betartják az alacsony kalóriatartalmú étrend. A legtöbb kalóriát tartalmazott egy friss és főtt gombát. Valójában azonban a kalóriatartalma gomba függ eljárás azok előállítására. Amikor pörkölés nagy részét zsír tartozó növényi olaj, akkor felszívódik a gombát, és a kalória tartalma megnőtt többször át. Azonban, még ha szárított elegendő kalóriát bennük tárolt.

Kalorikus friss gombák, például, mint a gomba, gomba, rókák, vaj gomba, gomba és a gombák nem haladja meg a 24 kcal 100 g terméket kapunk. A legtöbb is alacsony kalóriatartalmú rókagomba, amelyben csak 13 kcal 100 g kalóriát, mint a fehér gomba (34kkal), osztriga (38 kcal). A kalória szárított gomba haladja meg a 200 kcal. Például, a szárított nyír gombát tartalmazó 231 kcal, fehér szárított gomba - 286 kcal, szárítjuk shiitake - 331 kcal.

Sajnos, gomba - egy olyan termék, amely a friss nem tárolható hosszú ideig, ezért közvetlenül a mintavétel után kell hőkezeléssel feldolgozott vagy zasushivat. Ennek eredményeként néhány kísérletekben azt találták, hogy a hőkezelést csökkentett kalóriájú gombák, és ha a főzési folyamat nem tesz hozzá, hogy a kész étel zsír, akkor lehetséges a táplálkozási és diétás gomba étel. Talán a legnépszerűbb étel gombával a jobb oldalon Julien kalória tartalma alacsony, még akkor is figyelembe véve a felhasznált termékek a készítményben.

Előállítási reakciókhoz klasszikusan gomba julienne használni gombák gomba, hagyma, zsírtartalmú tejföl, sajt, só és bors ízlés szerint. Egy étel elkészítése a különleges bankot, amelyben ez szolgált, és minden egyes fogyasztónak. Szakácsok azt tanácsolják, hogy készítsen egy julienne nem tejföl, és a besamel mártással vagy 22% -ik krémet. Ebben az esetben a sajt nem csak olvad, hanem sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

A legtöbb gombafaj nagyon finom sózott. Salt szinte minden gombát, de legfőképpen - a gomba és a gomba, de lehet sós tinóru, nyárfa, Russula és rókagombával. Alkalmas pácolás fehér gomba, greasers, gomba, Russula, rókagomba, zöldike, Mokhovikov Reshetnikov és így szeretett a becslések helyét. Ecetes gomba, amely alig kalóriatartalmú eléri a 24 kcal 100 g késztermék előállításához felhasznált saltworts, nyaralás, a mindennapi saláták, burgonya ételekhez dísz és kiegészítéseként a húst.

Persze, amikor készül az ünnepi menü, amire ritkán van hostess figyelembe fogja venni a kalóriatartalma gombát, és próbálja készíteni diétás ételeket, ha ez nem igényel különleges helyzet.