Leves scampi - receptek, amelyek megragadják a képzeletet

A polcokon a szupermarketek gyakran találhatók titokzatos tengeri állatok. Garnélarák túl nagy a rák vagy homár túl sekély. Ember megnézi őket gyanakvás és elhalad. És hiába! Ezek a rákos megbetegedések nevezzük scampi, ezek finom és egészséges, a mediterrán országokban tartják a csemege, és ételeket készítenek nagyon különböző. Így a szurkolók tenger gyümölcsei fizet nagyon közel figyelmet, hogy ezeket lakosság a tengerek és óceánok.

Mi Scampi

Ez nem csak a neve. Ebből származik az olasz „név”, hogy úgy hangzik, mint a „scampi”. Több jól ismert név - langoustine, de Európában sétál a „norvég homár”, és az angol neve a dublini scampi garnélarák. Kifelé, úgy néz ki, mint egy közönséges homár, de van egy sokkal szerényebb méretű - maximum 25 cm.

Természetesen a legkeresettebb friss languszta, mivel befagyasztása nem húsukért meglehetősen laza, és egyúttal azt sokat veszít az íze. Ugyanakkor a közlekedés ezen rákok rendkívül nehéz: ők gyorsan elpusztulnak víz nélkül, és közben a „utazás” egymás ellen. Így szállítják őket egyenként, amely jelentősen befolyásolja a költségeket.

A polcokon kapnak fagyasztott, és meg kell élni vele. A legfontosabb dolog, hogy korábban nem felengedett - minősége romlik a határértéket. Normál langoustine halászat nem lehet „illat”, ezért, és értékelik. Tehát, ha a nyitó érezni a jellegzetes szaga - bátran mutassa áruház panaszok.

Előzetes felkészülés

A legtöbb esetben ezek a rákfélék készít különféle házi leveseket. Mit nem fogott langoustine (és hirtelen kap friss!) Először azt kell vágni. És nem számít, mit gyűlt össze, hogy készítsen - scampi leves, saláta, vagy valami egzotikus étel - először el kell távolítania az állatot a héj. Erre a célra, terjedelmes fazék forralt vizet, amely fél percig leeresztett rák. Hosszabb főtt ne legyen - mint tintahal, és ez lesz a gumi jelentősen romlik ízlés szerint. Langoustine járatos még meleg: a fej eltávolítása, finoman tört kagyló, és az értékes húst kiszorították (nagyon óvatosan!) A farok. „Marad”, azaz a karom, a héj és a fej lehet használni illatos húsleves, amely azután készít ízletes leves scampi vagy valamilyen levest. De ne feledd: a fejedben sok koleszterint, így a kockázatok merülnek fel.

Classic mindig ára

Egy nagy serpenyőben felmelegítjük olívaolaj (és nem helyettesítői!) Vaj, ami felbukkant az apróra vágott édeskömény, sárgarépa, zeller és hagyma. Amikor puha, hozzáadjuk a fokhagymát - össze lehet törni, töltheti fogak. Kifejtett hal (előnyösen tengeri sügér) , és scampi durvára vágott, és adunk a zöldséghez. Miután a keverést öntjük hal húsleves, hegesztett előre. Ahhoz, hogy a leves scampi nézett még szebb és csábító, akkor öntsünk egy kis kurkumát. Ezután a zúzott paradicsom kerülnek bevezetésre, Lavrushka, kakukkfű és petrezselyem. Végére tetejű pohár száraz bor (fehér jobb, hogy). Pároljuk leves scampi kell, mindaddig, amíg nem lesz kész és a hal. Ez általában 20 percet vesz igénybe - attól függően, hogy a térfogata a pot és a számát kombinált komponensek. Felkészültség babér eltávolítjuk, és a maradékot átengedjük egy keverőben. Célból, hogy nagyobb homogenitást kívánatos tömeg és még szitán vagy mesh szita. Marad kissé meleg, sózzuk és tálaljuk tejszín. Az eredmény egy illatos és ízletes leves (a fenti képen), amely nem adja fel még a legigényesebb családtag.

Megjegyzendő, hogy a pontos összetétele a komponensek szándékosan nincs megadva, mivel hagyományosan házi leveseket készített „szemmel”, úgy, mint te és a háztartásban.

Krémes leves a scampi

Ez lehet építeni egy figyelemre méltó első étkezés ezen rákok, és kevesebb alkatrészeket. Először is 4 paradicsom mentesíteni kell a héja és finomra vágjuk a hagymát együtt 4 mogyoróhagyma. Meg kell őket párolt vajjal, majd adjunk hozzá egy kanál lisztet és pirítsuk aranybarnára. Majd vízbe egy negyed liter húsleves. Ahhoz, hogy ezt a levest a scampi finom volt, érdemes főzni alapján csirke vagy pulyka. Amikor forrni kezd - adjunk hozzá 2 csésze tejszín, só, cukor (egy csipet), 6 kanál bor, fehér borssal és egy csipetnyi Tabasco szósz. Öt perccel később belépett elkészített scampi (negyed kilogramm) és a paradicsom, és a legvégén - kis karikát zöldhagymával. Itt és kész arra, hogy élvezze a levest! Képzeld csak önmagában csábító, mégis az étel egészíti ki lenyűgöző és aroma.

Francia leves ortezski

Ismert gasztronómiai szakértők megvan a saját véleménye, hogyan kell főzni leves scampi. Indítsa el őket (az összeg 20 darab) gyorsan párolt, hús-kivonat, és a többi visszakerül a bankot, amely egyidejűleg meghatározza még egy fél kiló hal, hagyma, sós (zöld), sárgarépa, só és citrom szelet. Főzzük körülbelül másfél órát van szükség. A hal követően szétválasztottuk húsleves dekantáljuk, és áthalad a keverőbe zöldséggel. Egy másik font paradicsom és hagymát apróra vágott és kioltott nélkül folyadékok sóval és piros bors egy külön bankot. Amikor puha, ők is alakulnak turmixgépben és a püré szitán. Négy burgonyát apró kockákra vágjuk, és egy fél csésze rizs vkidyvayutsya a fő bankot. Amikor elérjük a kívánt állapotban, hozzáadjuk a paradicsompürét, és egy fél csésze almabor vagy fehérbort. Miközben készülünk, nyomja össze a levet a citrom, felvert őt két csirke tojás, és az elegyet óvatosan hozzáadjuk a bankot. Az így kapott finom leves öntünk a lemezekre, amelyek fel a darab Scampi és a halak. Top szépsége és illata is meghintjük reszelt citromhéjat és a petrezselymet.