Liba, sült a kemencében

Liba, sült a sütőben - a hagyomány Oroszországban letelepedett, az étel ünnepi és minden nap főzni, senki nem fog, ezért - nem az egyszerűsítés és az alkalmazkodás a modern konyha, valamint panaszt az alacsonyan képzett hostess nem fogadható el. Karácsonyi liba, hogy évek kényszerű ateizmus vált újévi liba kész évente egyszer, és méltó minden tekintetben.

A kérdés azonnal felmerül, hogyan lehet megkülönböztetni a régi a fiatal liba? Azt kell mondanom, hogy a liba, sült a kemencében, hogy a fiatal, a régi nem működik, de a csalódás. Ha a liba lefagyott, és ennek következtében a vágás, már csak azt kell hinni a szót az eladó - nem életkor vizsgálat ebben az esetben lehetetlen. Vizuálisan a régi a fiatalok lehet megkülönböztetni a színe a lábak és a csőr. A régi vöröses, és a fiatal világossárga. A másik különbség - a fiatal konvex húsos mell, és a régi - ez több elsüllyedt és csontos. De ha valaki az első alkalommal, vagy nem gyakran látni liba, akkor könnyen összezavarodnak, amikor húsos, csontos, és ha ...

Ez a finom étel egy liba, sült a kemencében, nem tűri a sietség, így vásárolni madár idő előtt, legalább két nappal az ünnep. Ahhoz, hogy az eljárásban a liba a sütőben hely szükséges, hogy alaposan felkészülni. Gyorsétterem liba - van, elnézést a kifejezésért, abszurd.

Fagyasztott liba kell olvasztani lassan a hűtőben, akkor lesz nem kevesebb, mint egy nap. Akkor a kar magukat egy csipesszel és povydirat minden nyomát madártoll. Vegyük az olló és vágott a szárnyak, hogy a vállak, bármely más módon, hogy megvédje őket az erózió nem lehetséges. Szintén vágott el minden látható zsírt, ami általában felhalmozódik a hasüregben és a madár nyakára. Általában, liba - létrehozása egy nagyon kövér, százalékában a hús / zsír, valahol 50%. Az a tény, hogy úgy tűnhet, hogy valaki egy hátrány, de ez a tény lehetővé teszi, hogy főzni egy nagy étkezés, mint egy liba, sült a kemencében.

Most a tű vagy a nyárs átszúrja a bőrt a lábak és a mell liba és menj a víz eljárások: Forraljuk a víz egy nagy serpenyőben, és belevetette magát forró vízzel, a mi szegény, ha nincs horog, a dip lehet két lépésben, először a felső részt, majd az alján. Tartsa a víz több mint egy perc alatt nem ajánlott. Legyen óvatos, amikor merítéssel.

Vegyünk egy nagy sós, keverjük össze a fekete bors és más fűszer íz szakács, például lehet használni: szárított zsálya, kömény, koriander és bazsalikom. Akik szeretik a fokhagyma íze - add zúzott fokhagymát. Rub liba belül és kívül a kapott keveréket, és hagyjuk abban a helyzetben, akár egy napra, természetesen a hűtőszekrényben.

Itt az ideje, hogy a töltelék. Ebben a szakaszban a szakácsok, előkészíti egy tál „Gus, kemencében sült” recept lehetővé teszi, hogy megmutassa kreatív képességeit teljes mértékben. Ez elsősorban vonatkozik a készítmény a hús. Fantasy nincsenek határok között, töltelékkel: fehér kenyér, marhamáj, hagyma, mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, alma, káposzta és így tovább. A választás a tiéd. Overstuff libahús nem szükséges, a folyamat a főzés, akkor kitágul és gyűrődési, ha nincs elég szabad hely. Továbbra is varrni a metszés és a nyakkendő a liba lába különböző irányokba nem ragadt.

Vegye ki a serpenyőt, és be az oldalán rúd. Öntsük a serpenyőbe a vizet, körülbelül egy centiméter mély, és tedd a grill madár mellével lefelé. A hőmérséklet a kemence kell lennie 200C. Ebben a helyzetben, liba sült tizenöt percig. Ezt követően, akkor kapcsolja vissza, csökkenti a hőmérsékletet 160 ° C és tovább főzzük körülbelül két órán keresztül. Gus következőképpen elkészítve a szúrás tű tiszta folyadék. Gus szelet, sült a kemencében, az egész, persze, nem hasonlítja össze - sem forma, sem íze. Úgyhogy megpróbáltuk nem volt hiábavaló.

Jó étvágyat!