Miért fekete burgonyával főzés után, és hogyan lehet elkerülni, hogy?

Burgonya már régóta vezető szerepet tölt be a mindennapi és az ünnepi asztalra. Ez szolgál egy külön edénybe, és összetevőként felhasznált. A díszítéshez volt étvágygerjesztő megjelenés, meg kell tudni, hogy miért a megfeketedett burgonya főzés után, és meg kell tennie, hogy elkerülje azt.

Főzni burgonyát?

A termék főzés előtt ki kell mosni és tisztítani. Burgonya jobban fel forró vizet és a sót, és nem a hideg. Így a termék takarít több vitamint és tápanyagot. A folyadék, amelyben a főtt burgonyát lehet használni a főzéshez vegetáriánus levesek és erőleves.

Ha a szakács „egységes”, az étel lesz sokkal hasznosabb. De ne felejtsük el, hogy a gumó felszínén és a bőrben jelen glikozid solanin - a mérgező és keserű anyag. Ha a burgonya csíráztatott, hogy alaposan meg kell tisztítani. Abban az esetben, ha a termék belenő trágyázott talajt tisztítás után meg kell tartani a hideg vízben egy fél órát.

Miért sötétedik burgonyát?

Valószínűleg minden nő azt, hogy miért főtt burgonyát feketére. Ennek az az oka olyan kémiai jellegű. A gumók tartalmazzák a tirozin aminosav, amely kezd oxidálódnak és alkotják a melanin pigment. Ez volt az, aki festi a burgonyát egy sötét színű.

Az ipari léptékű ez a probléma megoldható a kén-dioxid-gázzal (kén-dioxid), amely kezelt termék. Ezt az anyagot a redukáló tulajdonságai. A sült burgonyát lehet mártott forralt vízzel, és kiterjed a tartály fedelét, hogy az oxigén nem lép.

Hogyan lehet elkerülni a túlzott lágyság a burgonya?

Amikor a főzés burgonya meglágyul annak a ténynek köszönhető, hogy a polimer molekulák bomlanak le protopektin pektin és mozgó molekulák, amely oldódik. Így származó gumók kationok a magnézium és a kalcium. Ha a víz kemény, akkor ez a folyamat sokkal lassúbb. Ezért meg kell határozni a burgonyát az edényeket, mielőtt savas ízesítésére és az élelmiszer, különben nem lesz kellőképpen hőkezelt és kemény.

Hogyan állapítható meg, amely a burgonya feketére?

Arra törekszik, hogy válaszoljon a kérdésre, hogy miért a megfeketedett burgonya főzés után, akkor szükség van egy elképzelése arról az oka ennek a jelenségnek. Sötétítés főzés után eltér képződik a nyers terméket. Van egy módszer, amely lehetővé teszi, hogy melyik gumók feketére. Ehhez az szükséges, hogy kezelje a burgonyát a nátrium-nitrit, amelybe híg sósav-oldatot adunk hozzá, majd a marónátron zsírral. Néhány percen belül a kezelt területen kezd pirulni.

Ne elsötétített burgonya veszélyes?

Feleségek érdekelt nem csak ezért, ha főzés közben a burgonyát feketére, de azt is, hogy káros az egészségre. Szakértők azt mondják, hogy az ilyen termék biztonságosan lehet enni.

Kertészek javasoljuk, hogy tartsa be a helyes arányokat a műtrágya. Szintézis megzavarhatja az, ha van egy nagy mennyiségű nitrogén, de kevés a kálium. Ez azt eredményezi, hogy a felhalmozódása a fehérjék és aminosavak. Ezért szükséges, hogy vigyázni elegendő mennyiségű kálium.

Hogy megakadályozzák Browning, meg kell tartani a burgonyát mielőtt a fagy, száraz, hűvös helyen. Ezután a gumókat lesz ideje, hogy száraz, hűvös helyen. Ha a terméket azonnal tegye be a pincébe, akkor nem lesz élettani változások és gumók sötétedni kezd főzött. Ebben az esetben, mikor kell csinálni valamilyen okból lehetetlen, meg kell tartani a burgonyát főzés előtt egy ideig a hideg vízben.

Tárolás és szellőzés

Ahhoz, hogy megértsük, miért a megfeketedett burgonya főzés után, hasznos lenne tudni, hogy a szabályok tárolására. A sötétedés okozhat nemcsak a talaj tömörítése, hanem hiányzik a szellőzés a tárolás során. Ez vezet az a tény, hogy a burgonya nem elég levegőt, és elkezd „megfullad”. Ennek elkerülése érdekében meg kell rendszeresen szellőztesse ki a helyiséget, és alaposan vizsgáljuk meg a zöldségeket, amelyek odakint. Soha ne tárolja termékek elkezdték rothadás, vagy megrongálódott.

A hőmérséklet és a páratartalom is fontos. Az izzadság is okozhat a gyors növekedés a penész, amely elnyeli az oxigén. Minden nedves a gumókat alaposan meg kell szárítani.

Betakarítás és szállítás

A válasz arra a kérdésre, hogy miért a megfeketedett burgonya főzés után lehet, hogy nem teljesítették a szabályoknak a betakarítás és a szállítás. Gyűjtés burgonyát, akkor nem dobja és elkerüljék, hogy fáj. Amennyiben a tárolás nagyon fontos annak biztosítása, hogy a feltételek mindig optimális.

Főzni fagyasztott burgonyát?

Ha podmerz terméket, fel kell olvasztani a hideg vízben. Amikor a jég kéreg képződik körül a burgonyát, meg kell változtatni, és adjunk hozzá egy kevés sót.

Hogy könnyebb meghámozni a krumpli „egységes” forralás után kell önteni hideg vízzel.

Titkok főzés főtt burgonya

Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják a főzés során burgonyát hozzáadjuk a vizet egy kis ecetet. Ez nem csak megakadályozza sötétítő, de abban is segít, hogy a termék nem forr.

Burgonya „egységes” nem főtt puha, ha sós vízben valamivel nagyobb, mint ami szükséges a hagyományos főzés.

Azok burgonyafajták, amelyek szerinte lisztes gyakran sokkal forraljuk puha, így a víz ki kell egészíteni a pácolást uborka vagy káposzta, majd egy kicsit több ecetet. Forraljuk ez a termék jobb, az alacsony hő duzzadni a keményítő egyenletesen.

Az egyik magyarázat, hogy miért blackens főtt burgonya, lehet, hogy ő a „régi”. Ebben az esetben, ha a főzés, akkor adjunk hozzá egy kevés tejet.

Ha a burgonya nem kész azonnal tisztítás után, akkor jobb, hogy tartsa a hideg vizet, amely hozzáadott csepp ecetet. Salt kellene elején a főzés, így megtartja több vitamin és ásványi összetevők.

Amennyiben tartani a megtisztított burgonyát?

Már kitaláltam, hogy miért fekete burgonyával tisztítás után. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vegyületek a termékben található, hogy kölcsönhatásba lépnek a levegő, és ez viszont okoz oxidációs folyamat. Ez elkerülhető, ha a gyökereket vízzel és öntsük ecetet.