Milyen mértékben a pörkölés hús? Hogyan határozzuk meg azt?

Ha megy egy étterembe, és kötelezze a steak, a pincér Mindenképpen ellenőrizze a kívánt mértékű pörkölés hús. Tudom, hogy nem csak azért szükséges, hogy ellenőrizze, hogy a gondozási hozzáállás a szakács megfelelően. Te magad néha megpirítjuk a húst a saját konyhában, nem? Tehát nézzük meg, mi a neve a fokát pörkölés kedvenc steak. Mind az öt - attól függően, hogy mennyi időt tölt a húst a tűzre.

Fokú pörkölés hús és jellemzőik

Tehát, az első fokú pörkölés hús úgynevezett «Ritka» (szó szerint - nyers). Ideális választás azok számára, akik szeretik a húst egyenesen „vér”. Ínyenceknek nincs túl sok, de egy darab húst egy vastag külön piros csík belül még nem cserélnek semmit.

Következő a sorban - a félig sült hús steak úgynevezett «Medium ritka». Belül még mindig van, de nem olyan vastag piros csík, és még a hús kiemelkedik túlnyomórészt rózsaszín, hanem tiszta gyümölcslé. Ez a választás javasoljuk, hogy ezt a legtöbb étterem.

Hús Medium Rare nevezik «Medium». Ez steak nem belülről vörös és rózsaszín, és a lé által kiválasztott majdnem átlátszó. Azok számára, akik még nem kész arra, hogy nyers húst ettek, de már ebbe az irányba halad.

Tovább a mértéke pörkölés hús «Medium jól» - «majdnem kész.” Sami cook nem javasoljuk, hogy az ügyfelek ilyen steaket, bár a hús nagyon kellemes az íze. Sőt, ideális azok számára, akik félnek a tűz, mint az összes nyers és neprozharennoe.

Végül az utolsó szakasz az úgynevezett «Bravó». Ez teljesen kész darab hús, sült, a szakemberek, hogy a puha a talp széle. Mit is mondhatnék - a vér, természetesen, itt és nem illata. De ez persze fürdött a szíve a szakács, aki, hogy végezze el ezt a megrendelést!

By the way, dobja a szélsőséges és úgy gondolja, a hatodik fokozat a pörkölés úgynevezett «Blue ritka». Ez egy steak, melyet fel a grill csak egy pár percig, amely egy illatos héja. Belül a gyümölcshús teljesen nyers. A választás egy amatőr.

Hogyan megsütjük egy steak nem igaz?

Most tekintsünk egy érdekes módja, amelyben a szakértők meghatározzák a mértékét pörkölés hús. Ehhez pihenni a kezét, és nyomja meg a másik kezét a párna között az alap és a hüvelykujj. Emlékszem az érzést? Ez annyira durva és nyers húst. Most hozta össze a hüvelyk- és mutatóujjával. Az izom a tenyér egy kis akarat törzs - és akkor lehet meghatározni, hogy mi az érintőképernyő fokú főzés «Medium ritka»

Következő a sorban van - «közepes». Határozzuk meg a kívánt sűrűségét a hús, megnyomja a hüvelykujj hegyét a középső. Ahogy talán már sejtette, «Medium jól» meghatározott révén a gyűrűsujj, és «Jól» - részvételével a kisujj. Minél messzebb van a hüvelykujj, annál feszült ez az izom. A sűrűbb és szilárdabb a hús. Ez nagyon egyszerű - próbálja, hogy végezzen egy ilyen kísérlet, és akkor soha nem megy rossz mértékének meghatározásában pirítás a steak!

És végül, egy másik hasznos tanács. Mint tudja, a legjobb hús steak - a márványos marhahús, puha és finom. Ez semmi esetre sem lehetetlen, hogy készítsen egy teljes pörkölés. Ebből steak elveszti ízét és juiciness.