Nyomtatott mézeskalács: recept. Tula torta

Nem csak a lélekkel kell főzni, hanem a képzelettel! Ezután az ételek el fognak menni az asztalokról, és a barátok egymással versengenek, hogy recepteket kérjenek a korona ételekért. Miért ne vegye figyelembe a nyomtatott süteményt? Talán lehet otthon csinálni? Vagy egy jó sárgarépának egyenesen Tulára kell mennie? Miért ismerik a mézeskalácsot az egész világról híresek, és ki jöttek fel ilyen sárgarépával? Próbáljunk mélyebbre menni a történelemben és megtanulni egy jó sárgarépa receptjét!

Mi az a mézeskalács?

Ez egy lisztes cukrászati termék, amelyet egy speciális teszt alapján gyártanak. Ízre, diófélékre, kandírozott gyümölcsökre, mazsolára, gyümölcsdzsámra vagy mézre adható. A szokásos mézeskalács kissé domború alakú, a felső rész mintájával, amelyet cukor mázzal alkalmaznak. A történelem azt mutatja, hogy a sárgarépát mindig üdülési tulajdonságnak tekintették, mivel a gyártás során drága összetevőket alkalmaztak. A mézeskalács neve "fűszeres", ami azt jelzi, hogy a borsot itt adták hozzá.

A történelemből

A mézeskalács első említése a mi korunk előtt említésre került. Mézeskalácsok voltak, nagyon kedvelték az ősi egyiptomiak. A rómaiak éppen befejezték a receptet: nemcsak a süteményeket mesterkeverik, hanem a mézeskalácsot közvetlenül mézzel. Idővel a mézes süteményeket "lebkuchen" -nek hívták. Ma a német karácsonyi mézeskalács , amelyet Belgiumban értékesítenek. Oroszországban a mézeskalácsot méz kenyérnek hívták. Rozslisztből készültek, mézzel és bogyós gyümölcslével. Később a receptet erdei fűszernövények és gyökerek hígították.

A 11. századból Oroszországba exportáltak egzotikus fűszereket Indiából és a Közel-Keletről. Aztán a mézeskalács megvan a mai neve. Az ízek palettája a teszten alapult és fűszereket adott hozzá. Fekete bors, citrom, menta, koriander, vanília, kömény, gyömbér, szerecsendió és még sok más népszerű volt. A sárgarépa étvágya az égetett cukorral végzett kezelés következtében jött létre .

Tula-ból származnak

A 18. század óta a mézeskalács termelése mindenütt fejlődött. Ezután Tula először jelentette be magát. A mézeskalácsot még mindig elit terméknek tartják, de megfizethetőbb. Csak egy dolog nem tisztázott: mi a nyomtatott mézeskalács?

Itt kell beszélni a mézeskalács fajtairól. Kinyomtathatók, kivághatók és stukkózhatók. A leggyakoribb - csak egy nyomtatott mézeskalács, amelyet egy tábla segítségével tettek. Az ilyen táblák gyártóit földesuraknak hívták. Kenyérrel dolgoztak, de néha harmincéves nyírfát és körtét használtak. A lemezeket hosszabb ideig természetes hőmérsékleten szárítottuk, majd kátrányos vagy viaszos bevonattal mossuk. A mézeskalácsra nyomtatott táblait a művész-faragott rajzokkal borították.

A nyomtatott mézeskalácsnak saját fajtái voltak, amelyek közül az egyik "eloszlott". Az ilyen mézeskalács szemantikai funkcióval rendelkezett - a vendégeket, akik velük maradtak, a tulajdonos átadta, és rávilágított arra, hogy ideje és megtiszteltetése tudni.

A vágott mézeskalácsot egy fémszerszám felhasználásával készítették. Különösen erős volt ez a faj Észak-ban.

Az orosz mézeskalács egyik típusa "kozuli" volt. By the way, ez a Pomorze egyik szimbóluma. A gyártási módszer szerint kivágott mézeskalács, karamellizált cukorszirup hozzáadásával. Mindegyik gazdagon díszített fehérített masszát és színezéket tartalmaz.

Az egész világnak

Tudja, hogy Oroszország rendelkezik a leggazdagabb mézeskalács választékkal? Vannak olyan múzeumok is, amelyek több mint háromszáz évesek! Hasonló korú kiállítások vannak, az eredeti megjelenés és a méz aromája kiegyensúlyozott. Azonban nem ajánlott a sárgarépát a történelmi érték és természetesen a kőkeménység miatt kóstolni. Az ilyen mézeskalács már hosszú ideje kiszáradt.

De a kíváncsi embereink nem keverik össze az ilyen csalásokat, és az emberek a világ minden tájáról a "mézeskalács" múzeumok felé forognak. Mostanáig a nyomtatott sütemények nagy igényeket támasztanak. A gyártás formái változhatnak, de a Tula mézeskalács könnyen felismerhető. Elvégre nyomtatva van egy nyomtatva az elülső oldalon. Ezek a rajzok mesés karaktereket és keleti díszeket ábrázolnak. Néha a mézeskalácson városok címere vagy más szimbólumok, gyakran hazafiasak.

De a Ryazan mézeskalács templom kupolákból készül, fehér mázzal borítva . Tegyük hozzá a köményt és az ánizsöt, aminek köszönhetően a sárgarépa különleges ízét és ízt érjük el.

Próbálja meg ismételni

A recept eljutott hozzánk, és megpróbálhatunk otthoni Tula mézeskalácsot készíteni. A pontos arányokat azonban nem lehet megadni, mivel a Tula mester-cukrászda titokban tartja, és nemzedékről nemzedékre továbbítja őket. De mégis, a saját ízlésére összpontosítva, megpróbálhatja végrehajtani a sárgarépa receptjét, amelyet 300 évvel ezelőtt a Tula tartományban sütöttek.

Megolvasztott vajban adjunk hozzá folyékony mézet és tojást. Keverje össze alaposan a keveréket.

Külön-külön szitáljuk a lisztet és gyúrjuk a tésztát a sóval.

A töltésnek egyszerűnek kell lennie - alma lekvárt. By the way, ez a töltelék, hogy a Tula mézeskalácsot értékesítik. Otthon, akkor almát cukorral a vastag jam.

Tészta tekercs két rétegben, és a rétegek közötti időszakban helyezze a hűtött tölteléket. Most helyezze el a lehetséges mézeskalácsot a sütőben. A kész mézeskalácsot le kell hűteni és mázzal borítani, majd újra a sütőbe küldeni, hogy a habzás megkeményedjen és megkeményedjen.

Az eredmény szépsége miatt

Ha megtanulod, hogyan kell nyomtatott mézeskalácsot készíteni, akkor meg kell vizsgálnunk a máz összetételét is, amelynek segítségével a rajzokat alkalmazzuk. Ő számára a tojásfehérjét darált cukorral kell darálnia, és fokozatosan hozzá kell adni a keverékhez egy negyed kanál burgonyakeményítőt és a citromlevet. A kapott tömeg legyen vastag és fényes. Tegye a tészta táskába, és rajzoljon mintát a mézeskalács felületén. A máz nagyon gyorsan lefagy, de a megbízhatóság érdekében küldje el a tortát a sütőbe. Ma édességek készülnek Lengyelországban, Fehéroroszországban és Észak-Európában. Azonban az európai mézeskalács emlékeztet valamit a gazdag sütemények és mézeskalácsaink között, így nem fogja megtalálni a "bennszülött" külföldön.

Nyomtatott mézeskalács szakács egy különleges tábla, de ma megvásárolható a boltokban. Továbbá, a recept bonyolult hozzáadásával koriander, fahéj, kardamom, szerecsendió és szegfűszeg. Mindent kevert egy kávédarálóban. Kész "száraz parfüm", a mézzel és a fahéjjal együtt ragaszkodik egy vízfürdőhöz, cukrot, olajat és tojást ad hozzá. A tömeg megduzzad és habzik. Ez egy jel - itt az ideje, hogy távolítsuk el a tűzről és beavatkozzuk a lisztet.

Most kivesszük a fröccsöntőlapot, és levágjuk a megfelelő méretű réteget a tesztből. A réteket kezünkkel gyúrjuk össze, majd két rétegre tekerjük őket. A táblát olajjal kell teríteni. A legjobb kukorica, mivel nem keserű az idővel. Egy tortát helyezzünk egy táblára, és jól fektessünk egy penészt. A közepén fekszük a tölteléket, és a tetején - egy másik süteményt, amelyet az élekkel kell összekötni az elsővel. Süsse a lisztet liszttel, majd vágja le a tésztát a penészből egy késsel és tegye az asztalra. Vágja le a széleket, és helyezze a terméket egy sütőlapra. A sütés átlagosan körülbelül egynegyed órát vesz igénybe. A Ruddy mézeskalácsot el kell távolítani és zsírozni kell.

A város édes

Még mindig édes fog gyakran említi a mézeskalács sárgarépát. És mi a jó? A borítót valóban édesipari városnak nevezik, mivel itt a különleges nyomott mézeskalács receptjeit nemzedékről nemzedékre adják át. Hagyományosan kis kézműves iparban készülnek. Néha ez egy családi vállalkozás, és a termelés mértéke meglehetősen szerény - négyezer mézeskalács hetente. Csak természetes termelést használnak. Nincs pálmaolaj, és a mézes esszenciális helyett természetes méz. De a fő különbség a Tula - a hiánya a tojás a vizsgálat, valamint a bőséges fűszerek.

Rossz összehasonlítás

Gyakran Pokrovsky mézeskalácsot hasonlítanak össze Tulával, és nem az elsőhöz. Igen, és ez az összehasonlítás nem felel meg az igazságnak, mert ez a sárgarépának van egy saját története, amely kétszáz évvel ezelőtt kezdődött Baskákov gróf birtokán. Az elkészítés során a tésztát mézeskalácsra formázzuk és körülbelül 25 percig sütjük. A meleg évszakban sült mézeskalács állatok alakjában, és a téli ünnepek - egy karácsonyfa vagy a Mikulás. Díszítse a termékeket az élelmiszer-színezékekkel vagy a tojásfehérjével és a cukorporral. Ez a mézeskalács három hétig tárolható, de nyilvánvalóan nem fekszik le, mert az aromák csodálatosak.

Híres és ma

A figurázott mézeskalács nagyon ízletes és gyönyörű bánásmód, így ajándékként bemutathatja gyermeke számára. Szintén ez egy jó változat egy desszert egy ünnepi vacsorára. Ha öntött táblákat használ, bármelyik fő szakács mesterséges séfré válhat. Mézeskalács esküvőknek, ajándéknak vagy temetkezési ünnepnek. Az alkalomtól függően kialakul a sárgarépa formája, és meghatározzák annak töltését. Nagyon ízletes, de nem annyira hiteles mézeskalács sűrített tejzel. Nagyon édesek, ezért jobb, ha cukor nélkül teát inni. Ezenkívül a tejszín, a puding, a mustár és természetesen a méz fajta is keresett. És a mézeskalács létrehozásának módja nem elavult, és ma is eredetinek és érdekesnek tűnik.

Vannak olyan formák, amelyek csak egyszer használatosak és ezért különösen értékesek voltak. Például egy II. Miklós császárnak átadott mézeskalácsnak volt a felszínén a király világos profilja, és a Tula mesterek időben bemutatták a mézeskalácsot a karjukkal és a Kreml Borisz Jelcinhez és az All Russia Patriarch Alexy II-hez.