Pác pulyka. A pác a pulyka teljesen. Recept méz a sütőben (fotó)

Ön valószínűleg már hallottam, hogy pulykahús - rendkívül értékes diétás termék. Elég csak megemlíteni, hogy van egy csomó vas, foszfor (nem kevesebb, mint a tenger gyümölcsei), A és E vitamin, és nagyon kevés zsírt. Ezt a zsírt - speciális: hozzájárul a fokozott felszívódását vitamin a szervezetben, amelyek részt vesznek az anyagcserében. Ezért táplálkozási Javasoljuk, hogy a pulyka, azok az emberek, akik szeretnének fogyni. Hús tökéletesen felszívódik a szervezetben. Ellentétben a csirke, hogy van egy tömör szerkezetű, mert a legsikeresebb főzés receptek lehet tekinteni azokat nem, amelyek a pác. A pulyka szakácsok felér több tucat ízletes és változatos keverékei. Majd még beszélünk róluk.

Mi a pác?

Szakértők azt mondják, hogy az első pác egy közönséges tengervíz. Innen a neve (a latin szó mare - tenger). Őseink észrevette, hogy ha a hús első feküdjön le a sós tenger egy kis vizet, ha főzés, sokkal puhább és szaftosabb. Gourmet nem korlátozódik erre, és elkezdett vizet hozzáadni az olajat és a fűszereket. A déli, ha egy bort, észrevette, hogy a tengervíz sikerrel helyettesíti bort vagy ecetet, amely akkor keletkezik, amikor azt megsavanyodik. Acid abban foglalt magas antibakteriális tulajdonságokkal.

Pác pulyka

Pácolás lehetővé teszi kiválóan hangsúlyozzák a hús íze, és hozzájárul a hosszú távú tárolás a termék. Lédússág érik el, hogy előállítása során a hús a tűz miatt savat veszít kevesebb nedvességet. Van egy egész besorolása pácok, kitalált kifejezetten bizonyos típusú termék. Ezek a száraz és folyékony melegedni és hideg, használt hő-kezelés alatt és azt. Pác pulyka tárgya nedves és hideg. Ahhoz, hogy ez egyszerűen a hozzávalókat összekeverjük. A sokoldalú ez a megoldás, hogy lehet feldolgozni, mint egy egész hasított, és kisebb alkatrészek. Pác pulyka, egész pörkölt, nem különbözik attól, amelyben lehetőség van ázni filézett vagy vágott darabokat.

Megjegyzés: Acid!

Érdemes megjegyezni, hogy egyes szakácsok tanácsot kezdő szakácsok ne használjunk túl savas készítmények, mert tönkreteheti a szálak a baromfihús. Megtartása a lé az első szakaszban, a terméket kalcináljuk sav, hullik a nedvesség a további feldolgozás és szerezni kemény. Túl savanyú pác pulyka teljesen „szakács” egy tál már folyamatban pácolás, majd sütés válik íztelen, és elveszíti ízét. Szelíd és elnéző a savanyúság, alapján készült gyümölcslé vagy tejterméket.

Az összetevők a pác pulyka

Szükséges összetevők a klasszikus pác savas, sót és fűszereket. Mindegyikük - egy küldetés. A savas lágyítja a termék, a só szövetség vele egy tartósítószert és egy jó ízű fűszer és fűszerek teheti páratlan ízek konfigurációt. Mintegy sav már említettük: ez nem lehet agresszív. Megfelelő hígított ecet, száraz bor, citrom, lime, gránátalma, alma, narancs, vagy ananász friss gyümölcsleveket. Kiváló pác pulyka sikerül alapján természetes joghurt vagy kefir. A kövér bennük lévő, és teszi zsíros étel. Oroszországban, az ősi hús tejet öntött, és néhány nappal vár rá megsavanyodik, akkor a darabot kivettük, és kész.

Milyen fűszerek megfelelő a pác

Ezek a helyi és egzotikus. Az előbbiek közé zöldségek és gyógynövények termesztett a földrajzi területen, ahol él. Egzotikus - mindenféle bors, szegfűszeg, gyömbér, fahéj, kardamom, babérlevél, szerecsendió és még sokan mások. A pác ne használjon fekete bors, ami ég a tűz, és a keserű ételek, jobb, hogy a saját borsó zúzott borssal. Babérlevél ne tegye a pác, meg kell forralni egy pár percig egy kevés vízzel, hűtsük le a levest, és add meg a megoldást. Amikor kiválasztják friss vagy szárított hozzávalókat, hogy a pác, emlékeztetni kell arra, hogy az összefonódás aromája és íze a száraz, mint a friss. Ez nem alkalmas a pác zöldhagymát és hagymakarikákkal nem nyírni, és vágjuk késsel, reszelő, vagy egy mixer. Hasonlóképpen, meg kell őrölni a többi zöldséget és gyümölcsöt, ha használja őket a pác. A só szükséges, hogy egy nagy étkezés, és akkor cserélje ki szójaszósz.

Muszáj, hogy hozzá a pác növényi olaj?

Egyes szakácsok szívesen használatát, mert az olaj is szállít étel fűszerek és a savak, amelyek segítenek a hús főtt és sült megőrzése a lé benne. Főtt növényi olajat pác pulyka a sütőben a főzés során formái védő kéreg a terméket, ami miatt a gyümölcslé nem folyik. A legjobb olaj olajbogyó pác hinni. Edények jobb használni üveg vagy zománcozott.

Egyes receptek pác pulyka

Ez a fajta megoldás - a legegyszerűbb. Szükséged lesz:

• 50 ml borecet vagy citromlé;
• . 1 teáskanál só;
• . 1 teáskanál fekete bors;
• . 1 tk paróka;
• 2-3 zúzott gerezd fokhagyma;
• 50 ml szójaszósz.

A komponenseket összekeverjük, ázni hús 2 óra. Alkalmas pác pulykamell az egész hasított egészére.

Egy másik lehetőség - egy kifinomultabb. A pác meg kell venni:

• 2 csésze természetes szőlőlé;
• 2 csésze hideg forralt víz;
• fél teáskanál citromsav;
• 2 teáskanál durva só .;
• 1 evőkanál. doboz cukor;
• 5 darab szárított szegfűszeg;
• 10 borsó szegfűbors;
• 5 borsó fekete bors;
• 4-6 szárított bogyók borbolya.

Az elegyet jól, és tegyük a pulyka körülbelül 3-4 órán át.

Nagyon érzékeny hús felhasználásával kinyert pác, amely egy keverék mustár, szójaszósz és az olívaolaj.

Kivételesen jó a pác pulyka mézzel. Íme a recept:

• fél csésze fehér vagy száraz vörösbor (lehet helyettesíteni friss gyümölcslé);
• fél csésze növényi olaj;
• 3 evőkanál mézet.

Minden mix, várjon teljes feloldódását a mézet, és tegye a pác a pulyka- és egy fél órát. Pácol lehetséges, mivel az egész hasított vagy darab pulykamell filé. Will csak süssük a sütőben és ízletes rózsás szelet. Meg kell emlékezni, csak az, hogy a sütési idő változhat egész baromfi és vágott. A hasított tartjuk hőmérsékleten 20 fok körülbelül fél órát, majd a hőmérsékletet csökkentjük, 180 fok és süssük még egy fél órát. A filé elegendő 30-40 perc főzés a sütőben.

Itt egy újabb recept a rendkívüli méz pác. Ehhez szükséges:

• egy marék szárított csipkebogyó bogyók;
• csésze forrásban lévő vízzel;
• némi szárított szegfűszeg;
• csipet szárított rozmaring;
• egyharmada teáskanál őrölt chili paprika .;
• 1 evőkanál. kanál méz;
• babérlevél;
• 50 ml olívaolaj;
• Só (ízlés szerint).

Csipkebogyó kell önteni forró vízzel, és hagyjuk állni 3 vagy 4 órán keresztül. Aztán infúzió törzs és adjunk hozzá mézet. Amikor oldja, szeretné hozzáadni az összes többi hozzávalót. A pác élvezheti steak pulyka vagy borjú. Sütésekor (175 fok) étel rendszeresen öntözni pác. Főzzük 45 percig.

paradicsom szerelmeseinek kínálnak vörös pác. Meg lehet elő a következő komponenseket:

• 100 gramm bármely ketchup;
• 300 gramm friss paradicsom (kell őket összetörni egy mixer);
• fél csésze növényi olaj;
• 3 evőkanál fűszerezés grillezéshez.

A készítmény a készítmény a páclében a madár nem lehet kevesebb, mint két óra.

Összefoglalva

Főzés étkezési lehetőségeket, melyek az ételek pácok, lehetetlen felsorolni egy időben. A fő szabály az ügyes szakács mindig arányérzék, a garancia a sikerre - egy merész fantázia.