Sajt, BZHU: a tartalom a fehérjék, zsírok és szénhidrátok különböző típusú sajtok

Az ínyencek körében van egy olyan felfogás, hogy a legtöbb ízletes és egészséges csemege látható az asztalunkra minden nap, sajt. BZHU ott függ a gyártási technológia és a népszerű erjesztett tejtermék-alkotórészeket, amelyek ebben az esetben. Előkészítése sajt alvasztás tejet, olyan anyagok hozzáadásával elősegítve annak alvadási (tejsav baktériumok és enzimek). Végén a folyamat az így kapott masszát eltávolítjuk, a felesleges nedvesség elvezetését és a sajtolás, majd sózott és elküldi a érését.

sajtok

A különböző gyártási technikák olyan népszerű fermentált tejtermék, például sajt (BZHU és a kalória jelzi 100 g), ez lehet: egy érett vagy szilárd (parmesan, ementáli, svájci, Maasdam, Gruyere, cheddar, és mások), amelyek zsírtartalma a tartományban 28-35 g, 25-33 g fehérjét és 350 kalóriát -425 kcal; félszilárd (orosz, holland, krémes, gouda, litván és mások), amelyben a készítmény 25-30 g zsír, 23-28 g fehérje és kalorikus változik folyosón 320-350 kcal; sóoldattal (mozzarella és suluguni Adyg és feta sajttal és mások), ahol a minimális mennyiségű zsírt, mint mások - 18-25 g fehérje - 18-25 g, és annak energotsennost lehet beszerezni a címkéket (körülbelül 210-310 kcal); Enyhe - minden fajta penész - roquefort sajt, brie, camembert, Gorgonzola és egyéb zsírok, amelyben 30 g fehérje - 20 g, és amely megegyezik az átlagos kalorikus 355-410 kcal; és megolvasztjuk. Az utóbbi típusú termék - magas kalóriatartalmú sajt, BZHU ez függ a tápértéke használt alkatrészek gyártási. Ez lehet tej, vaj, sajt és különféle egyéb komponenseket (cukor, aromaanyagok). A fő követelés táplálkozási ezt a terméket, hogy nagy mennyiségben tartalmaz szénhidrátot, így nem ajánlott azok számára, akik a túlsúly. Más fajta sajt, kivéve az olvasztott, tartalmaz egy kis mennyiségű szénhidrátot, vagy azok nem léteznek.

Sajt - zsír terméket?

Azok, akik törődnek az alak, gyakran kell tagadja magát az öröm, hogy enni sajtot, mert úgy vélik, rendkívül zsíros ételeket. De ne következtetéseket levonni, miután találkozott a polcokon sajt zsírtartalma 45, 50 és 60%. Ezek a számok azt mutatják, hogy a gyártók határozzák meg a zsír koncentrációja szárazanyag. A szám a teljes zsírtartalmú fermentált tejtermék nem több, mint 20-30%. Ezen túlmenően, az eladás megtalálható diétás sajtok zsírtartalma a szárazanyagban 18-25%. Alacsony zsírtartalmú sajtok eltérő színű - ezek sokkal könnyebb fajták készült teljes tej tejszín. A leírt termék - vezető kalcium tartalma ez: 100 g 1300 mg közölt fontos mikrotápanyag, amely megfelel 130% -a szükséges napi mennyiség. Megemésztve ez csak egy zsírban oldódó vitamin D, így sajt (BZHU bennük, ideális telítésére test az első felében a nap) hozza az emberi test sok kalcium, valamint a B-vitamint, A, E és D, ásványi anyagokat és aminosavakat. Ami a tejzsír jelen a sajt, ezek gazdag foszfatidok - alkatrészek, segítve 90% emészthető, és elnyeli az élelmiszer, hogy biztosítsa a megfelelő a zsírok a szervezetben. Sőt, tejzsír olvadáspontja alacsony, ami tovább segíti a felszívódását.

Táblázat tápértéke sajt

Ez a típusú fermentált tejtermék eltér más alacsony nedvességtartalmú (kevesebb, mint 55%) és a megnövekedett keménységet. Ezek a sajt minőségét úgy kapjuk: hőkezelés, nyomás és a só elősegítése előfordulása specifikus szilárd kéreg felületén a termék; valamint egy hosszú érési időszak (két évről három hónaptól három évig). Egyes fajták ínyenc megkeményedik akár tíz év. Erős íze és aromája erős velejárója a durum van és sajt „orosz”. BZHU ott megfelelnek a szintje 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, megerősíti, hogy a tápértéke táblázatban leírt és más fajták:

Finom illat és jellegzetes mintázata orosz sajt, az úgynevezett „finom csipke”, hogy könnyen megkülönbözteti a többitől a polcokon Oroszországban és a környező országokban. Úgy állítjuk elő pasztőrözött tehéntej starter tartalmazó mezofil tejsavbaktériumok és oltóenzim, megkönnyítve alvadási tömeget. A kapott sajt „orosz” pihentetjük 70 napig, majd eladta. Durum hostess sajt felhasználhatja szendvicsek és a locsolás a különböző ételeket.

félkemény sajtok

Az egész fajtacsoportjainak tejtermékek, amely a következőket tartalmazza: „Kosztroma”, „Edam”, „Poshehonsky”, „litván”, „Gouda”, „észt” és a sajt „Dutch” BZHU következőképpen oszlik meg:

Félkemény sajtok - Holland, Maasdam és mások - átlagos fűtőérték (280-350 kcal), míg a 100 g parmezán, cheddar sajt és a svájci ad egy emberi test egy 380-400 kcal.

Táplálkozási értéke sajt sós: Táblázat

Az érlelés lében, mediterrán, olasz és kaukázusi sajt - mozzarella, suluguni, sajt, Cecilia, adigeföld - rendkívül szereti a többség az ő honfitársai. az előállítási technológiát ad nekik egy külön réteget és a fűszeres, sós ízű. Bajor gyártó mozzarella „Paladin” (Németország) olyan terméket egy puha krémes íz, amely 153 kalóriát: 18 g fehérje, 18,5 zsír 1,5 g szénhidrátot és, míg az alacsony kalóriatartalmú különböző olasz cég „Halban” (sajt " mozzarella „) BZHU megfelelnek az 17,5 g-20 g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

Ecetes sajtok kiváló sütéshez és salátákhoz, főzéshez tekercs. A legfinomabb ételeket kapunk, ha kizárólag friss sajt, hogy a szaga, mint a tej, tejszín, gomba.

Diétás menü és sajt: BZHU, kalória, fogyasztás mértéke

Alacsony zsírtartalmú fajták sajt - a fő összetevője a sok alacsony kalóriatartalmú étrend. Az egyik népszerű nyaraló sajtok, emlékeztet sótlan és alacsony zsírtartalmú sajt, tofu tekinthető zsírtartalma 1-4%. Alapon előállított szójatej gazdag kiváló minőségű aminosavak, a képesség, hogy sikeresen helyettesíti húskészítmények. 100 g tofu kevesebb, mint 100 kalóriát, így ideális azok számára, akik fogyni, vagy szenved szív- és érrendszeri betegségek.

Tovább diétás termék - túrós túró vagy gyöngyös zsírtartalma 5%. Ezt összekeverjük tejszínnel (friss, enyhén sós). 100 g szemcsés vagy litván túró (név azonos túrót) 85 kcal, és 19 g fehérje. Az alacsony zsírtartalmú sajtok demand "Gaudette" (7% zsírtartalmú) étrend "Chechil" "Egészség", "Gryunlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) - annak slice 4 g zsír és 50 kcal. A fény feta sajttal és a zsír-könnyű változat között változik 5 és 15%. Az ilyen sajt készült kecsketej, jelen van a nem több, mint 30% zsírt, míg a hagyományos feta a juhtej , amely 60% zsírt.

Táplálkozási ajánljuk nem visszaélni bármilyen fajta sajt szeletek pár vacsora előtt (30-50 g) elegendő. Ők lehet vágni egy salátát, egyedül enni, vagy használható egy vékony szárítjuk pirítós. Sóoldat sajtok először áztassa vízben vagy friss tej egy órán keresztül.