Sózása hal otthon

Szoktunk vásárolni sózott hal az üzletekben, és időnként nem is gondolnak, hogy ez elegendő lehet sózzuk otthon. Ez nem csak olcsóbb, hanem sokkal hasznosabb: sőt, ha főzni a halat magad, akkor valószínűleg úgy vélik, hogy nem tartalmaz tartósítószert és a színezékek, ami különösen fontos a piros hal. Sózás a hal otthon elemi, és kiváló eredmények garantált, ha az időzítés és a technológia teljesül, legalábbis megközelítőleg.

Ami a piros hal, a sózás hal otthon lehet menteni egy nagyon jelentős forrásokat, mivel a sós pisztráng vagy lazac érdemes egy csomó pénzt, és friss, ezek a fajták kerül féláron. Ezek a kövek, valamint sockeye, pácolás végzett különösen érzékeny, finom és szép, de köszönhetően a magas zsírtartalmú, nyelnek nagyon kevés sót, és ezért soha nem sózott. Lé hal otthon nagyon egyszerű: meg kell dörzsölni a darabokat készített keverékével durva sót és a cukrot, ha szükséges, akkor megszórjuk a fűszerekkel, és másnap elkezdheti megkóstolni, de ha a beteg ezt lehetővé teszi, hogy jobb várni az ajánlott két napot. A vastagabb darabokat, annál tovább kell prosalivatsya. Ebben a formában tud tartani egy hétig, majd el kell rejteni a hűtőszekrényben.

A keverék sózás a következőképpen zajlik: ha körülbelül azonos mennyiségű sót és cukrot, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, de elvileg lehetséges nélkülük. Az edények sózására öntött egy kevés sót bevonat keverék, hiszen akkor dobja néhány borsó fekete és szegfűbors és a babérlevelet. Ezután a csészéket helyezzük filé szeleteket, öntünk keverék és szintén vonatkozik a következő réteg. Nem elnyomás nem szükséges - és így prosolitsya hal. Ha a vásárolt egy teljes tetemet, majd faragni a legkönnyebben, hogy csak fagyott: ebben az esetben a csontok szét lesz gyorsabb, és ez az eljárás kevésbé traumatikus a filé. Bones tudja választani só - kap egy nagy snack sör, hanem közülük lehet főzni a levest, hozzátéve, hogy az uszonyok, farok és a fej. Fül ezeknek a fajtáknak a gyönyörű halat.

Így lehetséges, hogy pácolást minden tengeri hal, de általában gyakrabban más fajok esetében inkább sós. Ez lehetővé teszi, hogy a sózott hal otthon gyorsabb és intenzívebb ízű. Brine egy liter vízben három-három evőkanál só, ha szükséges cukor, néhány borsó fekete és szegfűbors, egy pár darab babérlevél, lehetséges, hogy felgyorsítsa a folyamatot, és ad egy fűszeres ízű adjunk hozzá egy kevés mustárt, kész vagy por - sózás halat otthon csökkentett és félszer. Sós lehet forralni, és lehet használni, mint - attól függően, hogy milyen gyorsan fog használni a végterméket. Ha úgy dönt, hogy felforraljuk a sós, adjuk hozzá a mustárt jobb lehűlése után 40-50 fok, azaz lehet tapintható. A FISH helyezzük sóoldattal szobahőmérsékleten két-három napig, majd teljesen kész a használatra. Ha szükséges volt, hogy lé halat otthon filé formájában - kész lesz 5-8 óra méretétől függően a darab.

Amikor sózás halat otthon kell végezni a lehető leghamarabb, például, hogy a vendégek érkezése, akkor tegye a darab sós lében vastagsága és szélessége körülbelül 2 cm, és a kész termék kapsz 2-3 óra - ezúttal elég, bár néhány forrás javasoljuk, hogy ott 8 órán át, de ez feltétlenül szükséges. Ha szükséges, például a hering saláta „Hering alatt bunda” - ez elég lesz, és egy fél óra, amikor az ilyen előre kivágott darab, amit kell a csészébe.