A sütemények típusai és nevei. A készítmény jellemzői, a legjobb receptek és vélemények

Sütemények - finom édes fog. Nélküle nélkül az ünnepek lehetetlenek, és a szakácsok-cukrászok művészetének köszönhetően minden esemény varázslatossá válik. Függetlenül attól, hogy mi a sütemények és a fajta neve, a főzésük egyfajta művészetgé vált. A cukorkák megtervezése fantáziát kelt, minden ünneplés díszévé válhat, beleértve az esküvőket is.

Típusok, sütemények nevei

Sütemények - kis méretű cukrászsütemények, amelyeket tésztából készítenek cukor, töltelék és krém hozzáadásával. Sokféle sütemény létezik, és az új kulináris technológiák minden évben új receptet hoznak létre. Mindenki ismeri a sütemények és fajták következő nevét:

• Hegesztett eclairs.
• Honey-nut kekszek.
• „Burgonya”.
• Felfújt.
• "Madártej" sütemények.
• Kosarak bogyókkal és tejszínhabbal.
• Habcsók.
• Tiramisu.
• Keksz sütemények.
• Csokoládé.
• Krémes ostya csövek.
• Makaróni.

És ez nem minden fajta és a sütemények neve. A cukorkák listája sokkal hosszabb. Kombinálja mindezeket a finomságokat azzal a képességgel, hogy díszítsen minden asztalt a gyönyörű szépségével.

Általában tejszín, színes máz, bogyós gyümölcs, gyümölcsdarab, krém, csokoládé használható sütemény készítésére. Teljesen mindenféle sütemény, ezeknek a cukorkáknak a neve határozza meg a fő termékét, ami benne van. A sütés keksz, homok, puding, túró, bab, rizs, puff és egyéb tésztákból készült. Néhány sütemény esetében a fő termék keksz, nem tészta, például tiramisu.

Külföldi sütemények: nevek

Egy darab desszert- édességet készítenek két fő módon: független torta (meringue) és egyenletes palackdarabok (Napóleon, sajttorta). A sütemények a töltés típusától, a készítményben lévő összetevők és az előkészítés módjától függően oszlanak meg. Ezek az édességek diófélék, tejszín, vegyes, sózott, gyümölcs. A leghíresebbek édesek, amelyek krémmel készülnek. A francia sütemények nevét, például az eclaireket a kompozíciónak köszönheti. Az eclairs alapja puding vagy olajkrém. A Beze egy francia torta, amely tojásfehérjeből és cukorból készül.

Japánban a sütemények népszerű neve Vagasi, melyeket rizs tésztából készítenek, fűszernövények, gyümölcsök, bogyók, hínár, diófélék hozzáadásával. Különböző méretűek és színesek, de mindig kitűnnek egymás mellett. Kínában szeretik a brownie cake-kekszet krémes tojásos krémmel. Olaszországban a híres tiramiszi készült, Amerikában a csokoládé torta széles körben elterjedt. Ennek az édesnek a neve a "kakaó" a kakaó alapvető összetevője miatt.

Főtt makaróni (macaronok)

Sokan tészta makaróniat hívnak, bár megjelenésükben és ízlésükben inkább a kis sütemények. A cukorkák neve francia, mint a recept. A makaróni világszerte elterjedt népszerűsége a kifinomult főzési technológiának és a hihetetlen ízminőségnek köszönhető. A technikai nehézségek ellenére van egy egyszerű makaróni recept, amelyet otthon használhat.

A sütemények elkészítését két részre kell osztani: tészta és krém. Az első esetben a következő összetevőkre lesz szükség:

• Földi mandula (45 gramm),
• Porított cukor (75 gramm),
• Egy csirkefehérje,
• Élelmiszer-színezés,
• Cukor (10 gramm).

Krémet készítve:

• Tej (50 ml),
• Cukor (120 gramm),
• Vaníliacukor (20 gramm),
• Krém (80 ml),
• Két csirke sárgáját,
• Vaj (170 gramm).

Először tésztát kell készíteni. Válasszuk a tojássárgát a fehérjéből egy külön tartályba. Keverjük össze a mandula és a cukor porát, majd szitán átszitáljuk. Fehérje habverj jól, amíg vastag és szelíd hab képződik, adjunk hozzá tíz gramm cukrot és újra öblítsük le. Ezután adjunk hozzá élelmiszer-színezéket. A krémt cukrászdobozba kell tenni, és "be kell ültetni" egy papírlapra, nagy távolságra egymástól. A sütemények átmérője három centiméter lehet. Hagyjon húsz percig hagyni a tésztát. Ezután tegyük fel a sütőbe, és felmelegítsük 100 fokon, tíz percig. Amikor a tészta megszilárdul, távolítsa el a tésztát, helyezze hideg felületre és óvatosan fordítsa át.

Krémet készítsünk, keverjük össze a vaníliás cukrot tejjel, és forraljuk fel. A tojássárgát cukorral és vajjal tegyük fel, adjunk hozzá 1 evőkanál tejet, keverjük össze és lassan öntsük az alap tej-vanília folyadékba. A keveréket folyamatosan keverje, amíg vastagodik. Ezután karamellizáljunk száz gramm cukrot, és öntsük a krémt külön serpenyőbe, és adjunk hozzá a karamellhez. A tömegben csökkentse a maradék olajat és főzzön alacsony hőtől a krémig. Hűtsük össze, keverjük össze a vanília krémet, töltsünk fél tésztát, helyezzük a második tetejére. Tegye a süteményeket a hűtőbe egy órán keresztül.

Sütemények formája és eszközei

A professzionális cukrász szakács mindig a szükséges kulináris eszközökkel van felszerelve. Ez a lista nagyon hosszú, de ha valaki meg akarja kezdeni a süteményeket otthon, akkor kívánatos a következő konyhai eszközök beszerzése. A konyhában egy süteményes szeretője kell, hogy legyen:

• Műanyag és szilikon formák,
• hajtók
• szőnyeg,
• Papír sütéshez,
• Élelmiszer-színezékek,
• Cukrászdobozok fúvókákkal,
• Elektronikus mérlegek.

Különleges szakmai készletek különféle sütemények készítéséhez egyre népszerűbbek.

Főzés titkai

Annak érdekében, hogy az édességek finomak és szellősek legyenek, használják a cukrászok titkait, hogy tésztát és krémet készítsenek. Például egy süteményes tortát kapta a nevét a tészta pompájának és könnyedségének köszönhetően.

• Minden süteményt tartalmazó torta összetevőjének ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lennie.
• A keksz lisztet szitáljon két vagy több alkalommal egy szitán.
• Óvatosan elkülönítsük a fehérjéket a sárgadinnyőktől.
• Mielőtt a fehéreket verte, hűtsük le őket.
• Zsírozza meg az edények felületét, ahol a fehéreket megverték.
• Tartsa be a torta összes összetevőjének szigorú sorrendjét.
• Ne zavarja a tésztát hosszú ideig.
• Előmelegítsük előre a sütőt száznyolcvan fokkal.
• Sütés közben ne nyissa ki a sütőt.
• Hagyja teljesen lehűlni a kekszet.

Egy egyszerű recept

A gyermekkori "Chocolate Potatoes" kedvenc tészta könnyű felkészülni. Ehhez egy pohár cukor és ugyanolyan mennyiségű forró tej, két teáskanál kakaó, vanília keksz (300 gramm), vaj (200 gramm), zúzott dió, porcukor, konyak (ízlés szerint) szükséges.

A kakaót cukorral keverjük, fokozatosan öntsünk forró tejet, jól keverjük, hogy ne keletkezzen csomók. Az elegyet alacsony hõmérsékleten keverjük össze - a cukor megolvad. Szárítsa meg a morzsákat egy húsdarálóban, és adj hozzá a tej tömegéhez. Következő lesz a vaj és egy kis konyak. Amikor a tészta hűl, készítse el a golyókat, csavarja be a földimogyoróba, a kakaót és a cukorporba, és két órán keresztül juttassa el a hűtőszekrénybe.

Népszerű sütemények Oroszországban

Oroszországban a szovjet idők óta ismert legelterjedtebb sütemények puding. A vajkrémből vagy sűrített tejből áll, hihetetlenül ízletes és bőséges.

A "Csokoládé-burgonya" sütemények emlékei mindent emlékeznek, különösen a kifejezett íze és megjelenése. Készítsünk vajat, kakaót, zúzott kekszet, zúzott diót. A név kapta ezt az édességet, mert a külső hasonlóságot a burgonyával.

Oroszországban népszerű a "Bird's Milk" torta, különböző homokkosarak bogyókkal és krémmel, puff, keksz és csokoládé tortákkal. Az ilyen édességek sajátossága, hogy telítették a testet, de sok zsírt és szénhidrátot is tartalmaznak.

Vélemények

A sütemények és elkészítésük legtöbb véleménye pozitív. Ha ezek az édességek technikailag megfelelően készülnek, és professzionális cukrászok rendelik. Otthon is megismételheti néhány sütemény receptjét, ha kreatív módon közelíti meg a folyamatot és követi a pontos receptet. A cukrásztermékek saját készítésének mínuszai lehetnek a recept pontatlansága, a tapasztalat hiánya és a sütési folyamat javítását célzó speciális alkalmazkodás.