Air torta haza. Titkok a főzés habcsók

Az extra fehérje mindig marad a háziasszonyok, akik függők előkészítése desszertek és sütemények. Hová tegye a nagy mennyiségű fehérjét? Persze, őket kell főzni a habcsók. Elvégre ez egy enyhe levegő torta ropogós héja nem hagyja közömbösen bármely édesszájú.

remek csemege

A habcsók nagyon sok név, de ők képviselnek valami szelíd, súlytalan, könnyű. ez a szó fordítása „a szelíd csókot” a francia nyelvet. A forradalom előtti Oroszország tudta szellős habcsók torta, mint „spanyol szél”. Elég gyakran, ez desszert az úgynevezett „habcsók”. Habcsók, mint mondják, sok szakácskönyvek - ez csak fehérje tejszín, de a krémet a szárított fehérje ropogós kéreg - ez a habcsók.

De bármi a neve ennek a desszert, akkor az az ország, amelyben sem előkészített, erős különbségek a recept nem fog találni. A kompozíció a torta nagyon egyszerű: fehérje és a cukor. Ugyanakkor a levegő a fehérje torta - nagyon törékeny, és a szeszélyes anyag, néha tapasztalatlan Főzés hoz sok csalódás és kellemetlen meglepetés.

Tapasztalt szakácsok tanácsot kezdők, ha azt szeretné, hogy főzni otthon habcsók, nem jelennek meg azonnal a hűtőbe, és kap a tojásokat a tálcát. Ahhoz, hogy elkezdjük „arm” az elméleti tudás, tanulni néhány titkot a főzés, majd folytassa közvetlenül a szobrászat kulináris remekmű.

Előállítására szolgáló eljárások habcsók

Made otthon lehet egy csomó ételek, beleértve a légi torta. A recept a képeket meg fogja találni ezt a cikket. Ma nyit egy pár főzés titkot, hogy biztos, hogy hasznos a kezdők háziasszonyok.

francia módszer

Tehát, van néhány népszerű módja főzni a habcsók. A legegyszerűbb ezek közül a francia módszer. Ezt fel lehet használni azokban az esetekben, amikor nincs rá szükség, hogy a levegő a sütemény néhány díszes bonyolult alakzatokat. Francia változat magában korbácsolás tojásfehérjét hűtve kihűlni a hab hozzáadásával egy csipet sót. Cukrot adunk csak a végső szakaszában a főzés. Fehérje masszát kapunk ebben az esetben meglehetősen buja. Merev csúcs - jelképe a megfelelő összhangot a tejszín habcsók.

olasz módszer

Olasz szakácsok jöttek fel egy másik módja a főzés habcsók. Miután vzobete hűtve fehérek, meg kell hozzá akár egy közönséges cukrot és előfőzött szirup cukor. Kiderül, hogy a meredek, szinte forrásban szirup akkor sört fehérjéket, és akkor nem esik le sütés közben. Az ilyen fehérje tejszín tökéletes gyártásához bonyolult alakzatok sütemények és torták szendvicsszerűen. Ezen túlmenően, az olasz változat lehetővé teszi hozzá a vajat, ha szükséges, hogy készítsen egy krémes. A francia változat az azonos együtt zsír fog folyni.

svájci módszer

A leginkább sűrű és stabil levegő habcsók torta nyert Swiss szakácsok. De ez a módszer a leginkább munkaigényes és időigényes, mivel a készítmény érintett vízfürdőben. De ha van türelme, hogy egy habcsók, vízfürdőben szerint a svájci módszer segítségével egyszerűen felhívni a kapott krémet díszes tervez süteményt, átültetjük, szokatlan formák cookie-kat. Ez a krém nem elhervadt, nem sikerül a sütés közben, nem fogy el.

szükséges összetevők

• Protein öt tojást.
• 250 gramm cukor.
• Egy csipet só és egy teáskanál citromlé.

előállítási eljárás

Készételek, összetevőket. Első korbácsolás fehérjéket. Adjunk hozzá egy csipet sót vagy citromsav. Verte az alacsony fordulatszám-ig a kis légbuborékok. Fokozatosan hozzáadjuk a súlya a porított cukor. Továbbra manipulálni, hogy elegendő vastagságú krémet. Nem szabad csúszik a párta legyen, ahogy ők nevezik főzés, merev csúcsokat.

Készítsünk sütés, ez bélelt olajozott papír. Otsazhivayut habcsók lehetséges, mint édesipari egy speciális fecskendő segítségével, vagy a hagyományos evőkanál.

A sütőt előmelegítjük 80-100 fok. Attól függően, hogy a mérete és vastagsága a brownie sütés legyen egy másfél-két óra. Amikor a habcsók főtt, nem rohan, hogy távolítsa el őket a serpenyőbe. Hagyjuk az edényt kissé lehűlni. Amikor a sütemény lehűltek, óvatosan emelje le a lapot át őket, és lő.

titkait főzés

Tehát, ha már kiválasztott egy kényelmes és megfizethető módja annak, hogy előkészítse a habcsók. Most is, hogy megtudja, néhány titkot, amelyek ismerete segít még tapasztalatlan hostess létrehozni gyönyörű, a levegő gasztronómiai csoda.

• Mivel a főzés habcsók, ne feledje, hogy a fehérjék szükségszerűen állapotú.
• Ha készen áll, légies sütemény otthon, próbálja megtörni az egyes tojást külön tálba. Természetesen, ha már megígérte nekünk, hogy a tojás naisvezhayshaya, de néha vannak balesetek. Egy szagú „valami” is egyetértenek, akkor nagyon kellemetlen, ha a négy jó fehérje adunk hozzá. A munka elkényeztetett, kezdje elölről. És kell ez?!
• Annak érdekében, hogy gyorsan oldjuk fel a cukrot a fehérje tejszín, pre-gyanta azt egy finom por. Lehet kapni kész a boltban. Ne felejtsük el, annál kisebb lesz a cukor, annál gyorsabban oldódik, így tehát gyorsabban vzobete tömeget.

• Egyes háziasszonyok közben ostorozó hozzáadunk egy csipet sót. De a tapasztalt szakértők tanácsot is előnyben részesítik a citromsav vagy citromlé. Ha az előírtnál sav, a recept, hogy szükségünk van egy teáskanál citromsav, híg két teáskanál vízzel.
• Kötelező szabályokat, ha meg akarja főzni a tökéletes levegő habcsók torta - Csak tiszta (nagyon tiszta!) Edények és hajtók. A használt eszközök ne legyen még egy csipetnyi zsírt és egyéb szennyeződéseket.
• Ahhoz, hogy tökéletes kimeneti habcsók, használja ezt a trükköt. Elterjedt a sütés különleges sütőpapír, amelyen az előre felhívni a tökéletes kört. Ha egy fecskendő krémet viszünk, könnyebb lesz, hogy az összes sütemény tiszta és egyenletes.