Főzés fehérje tejszín

Sütemények erősen elfoglalni az első helyen a rangsorban a kedvenc desszertek az édesszájú. A fejlesztés a főzés dekoráció ilyen ételek vált igazi művészet. Csokoládé és marcipán figurák, töltő és a máz, zselé és tartósított gyümölcs alkohol - édes fegyverarzenál koditerov, hogy átalakítsa a torta egy remekmű. De az ismerős íz a gyermekkor, a híres illat termékek így a hagyományos krém: olaj és tejföl a rétegek, a fehérje -, hogy díszíteni sütemények és töltő eclairs.

Jó krém - a kulcs a sikeres torta. Még szerény friss házi süteményeket átalakítják olvadási ízét Napoleon, ha azok peresloit sodó vagy tejfölt. Kalács a torta lehet kapni a boltban, de a töltelék kell tenni függetlenül.

Sok háziasszony félnek kell főzni a fehérje tejszín. A félelem, hogy vzobyutsya fehérjék nem, vagy pedig a kész termék rendezi küldi szakácsok keresve alternatív töltelékkel. Hiába, mert a fehérje tejszín vzobetsya gond nélkül, ha az alábbi néhány egyszerű tipp.

A fő kereslet - abszolút friss tojás egy megbízható üzlet, mivel a termék nem hőkezelésnek vetjük alá, akkor ez megszünteti a lehetőségét szalmonella fertőzés. A második követelmény - edény korbácsolás kell alaposan zsírtalanítani.

Tehát, a tojás és ételeket készítenek, semmi sem könnyebb, mint hogy a fehérje tejszín. A technológia két módszert kínál az ostorozó: hideg és puding. Kezdjük az első hideg eljárással. Itt egy példa a készlet a termékek a főzéshez krémet: 7 tojás kellene egy pohár porcukorral és a vaníliás hegyén egy kést, ami azonnal küldeni a cukrot.

A fehérjéket gondosan elválasztjuk a sárgáját. Annak elkerülése érdekében, a véletlen érintkezést a tojássárgája fehérjéjének tömeg csepp, minden egyes tojás kívánatos elválasztani egy külön tálba. Keverőben alacsony fordulatszám mellett egy percen verés fehérjék , amíg viszont egy habot, majd fokozatosan bevezetni egy folyamatos porcukor, miközben növeli a keverő sebességét. Amikor fehérjéket képeznek stabil csúcsok, a krém kész volt. Ő nem következik az ételek, ha fejjel lefelé. Protein krém, ilyen módon előállított alkalmazunk töltési és befejező sütemények. Gyengéd habos krém vzobetsya gyorsabb és sűrűbb, ha a tojások számára előre kihűlni a hűtőben, és a fehérjék először adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.

Hot sütési módszer, krém megköveteli, hogy bizonyos készségek a főzés szirup formájában. Egy csésze cukor és fél pohár vizet kell forralni cukorszirupot, hogy a „kemény labda” minta.

Mit jelent szirup minta „tömör labda”? Határozzuk meg a minta hideg vízzel. Gyors mozgása kell érniük egy fél teáskanál forró szirupot és öntsük közvetlenül egy pohár vízzel. Ready szirupot vízzel azonnal átváltozik egy tömött csomó összhang. Ha a labda puha, szirup forráspontja folytatjuk néhány percig.

Ezután vegye 4 fehérjét, és habverővel őket egy szilárd hab. Habosítást követően folyamat töltött egy vékony sugárban a forró szirupot, korbácsolás folytatódott. A kész protein krém árnyalat különböző színekben, tovább tart, akkor megtartja a formáját jól torta díszítés. K protein puding krém adhatunk különböző töltőanyagok: apróra vágott dió, apróra vágott aszalt szilva, kókusz, kakaópor. A siker egy krém készítmény, szirup infúzióban - egyidejű megvalósítása a főzési folyamat, és hogy megkapjuk a szükséges szirupot várat hab. Általában főtt sziruppal és korbácsolás fehérjék kezdődik ugyanabban az időben.

Protein tejszín, főtt bármilyen módon, kevésbé káros a szervezet számára, mint sok desszertek. Ez nem tartalmaz zsírt, akkor lehet használni az emberek, akik hajlamosak az allergiás reakciókat.