Főzés finom sütemény-habcsók kezdődik az a tény, hogy a tulajdonos kell egy fehérje és cukor felvert szilárd, homogén hab. Attól függ, hogy a minőség, majd e a finom süteményeket és szép-e vagy sem. Úgy tűnik, hogy minden nagyon egyszerű: vegyük a keverő, és kap munkát, hanem a konyhában ez a fellépés, kevés trükköket. Rájuk lesz szó ebben a cikkben.
Először is, a turmixgép ebben az esetben nem kell egy asszisztens, a legjobb eredmény, akkor kell egy keverő mellékletekkel formájában kereteket. Edény korbácsolás kell feltétlenül tiszta és zsírcseppecskéknek, és a fehérjéket önmagukban nem nyúlhat a sárgája - egyébként lehet, hogy nem megfelelően felvert. És harmadszor, a tömeg-verő legyen nagyon hideg. Most közvetlenül feldolgozni technológia az úgynevezett „ostor szerű fehérjék egy szilárd hab”. A keverő tálba Tedd meg a szükséges mennyiségű összetevők és elkezd keverni őket nagyon alacsony fordulatszámon, ami fokozatosan kell emelni. Ha sietsz, és elkezd jobbra mix nagy sebességű módban fennáll annak a veszélye, hogy nem fog sikerülni. Ostorozó a legjobb választani a legfrissebb tojást, a régi gyakran vizenyős és a folyamat hozam rossz. Ne feledje, hogy a megfelelően felvert tojásfehérjével 4-5 alkalommal a mennyiségi növekedés és megtartják formájukat anélkül, hogy összeomlana.
Amint ostor fehérjék egy szilárd hab: néhány trükk
Íme néhány tipp, hogy segítsen elérni a legjobb eredményeket.
- Ha a tömeg nem megfelelően felvert, add hozzá egy csipet sót, egy csepp ecet vagy citromlé.
- Ügyeljen arra, hogy a folyamat a dobogó, hogy használja a teljes mennyiségű fehérje tömeg, a legalsó réteg maradhat folyadék.
- Ha a súly nagy légbuborékok vannak jelen (a jelenlétük lehet meghatározni a szem), az azt jelenti, hogy a fehérjék nem kellően fluffed és folytatni kell. Az a tény, hogy az ilyen buborékok tört gyúrás során, és ennek következtében a süteményekben ki fog derülni elég levegőt.
- Cukor kell kiegészíteni szinte a legvégén a folyamat, amikor a fehérjék jól felvert. Sypte homok lassan, szó szerint fél kanál, megállás nélkül a mixer. Jellemzően, az arány a fehérjék és a cukor a habcsók - 1: 4.
Ahogy ostor fehérjék felhasználásával szilárd hab párta
Természetesen ez a folyamat úgy tűnik bonyolult és időigényes, de előfordul, hogy van kéznél egyszerűen nincs mixer. Tedd ostorozó fehérek egy tiszta tálba, adjunk hozzá egy csipet sót, és kezdje keveréshez csinál maha 2 a második - tartja a beállított sebességet fél percig, majd növelje meg kétszer, a vezetés súlya annyi levegőt, amennyit csak lehetséges. Természetesen a karok elfárad gyorsan, így a legjobb, ha a folyamat korbácsolás támaszkodhat a kéz izmainak, hanem az alkar. Miután egy pár percig, hogy összegyűjtsék a részét fehérjék párta és tartsa függőleges helyzetben (ahogy a képen látható). Ha a súly nem csöpög - kész, és ha lemegy - egy kicsit ostor. Most már tudja, hogyan kell ostor a fehérek a hab, és a sütemény vagy habcsók habcsók biztos, hogy kiderül, finom, szép és tágas.