Hogyan verte a fehérjét szilárd hab minimális erőfeszítéssel: néhány gyakorlati tanácsokat

Beat a fehérje a hűvös habot szükség sok receptek, de a folyamat leírt rendkívül ritka. De ahhoz, hogy egy igazán jó habcsók néha nem is olyan könnyű. Az első dolog, amit meg kell figyelni, kezdetben - ez a frissesség a tojásokat és a hőmérsékletet. Ironikus, ostorral a fehérje friss tojás nagyon nehéz, mert van egy sokkal kompaktabb szerkezetet. Ha ez fog állni néhány napig, akkor sokkal könnyebb. Továbbá, a hőmérséklet és a termékek és ételek olyan alacsonynak kell lennie. Bowl, ami lesz a folyamat, és ajánlatos, hogy lehűtse a tojás maguk előtt verte a fehérek.

Tapasztalt szakácsok is erősen ajánlott használni tökéletesen tiszta és száraz lehetőség, hiszen a jelenléte a legkisebb csepp víz vagy zsír elrontani mindent. Üveg tál kell használni, és egy keverő fúvóka kell lennie 2 (egy fehérje lesz nehéz rázza fel). Amikor a sárgája osztály kell eljárnia nagyon óvatosan, mert a penetráció a sárgája egyenértékű egy csepp zsír (tömeg nem fog hab). Ez jobb feláldozni egy része a fehérje, hogy hozzáadjuk a tojássárgáját, és nem fordítva.

Ne kapcsoljuk be rögtön a keverő maximális sebességgel. Kezdjük a minimum, majd fokozatosan növeli azt a maximális értéket. Édesítőszerek (cukor vagy por) kell öntsük a már enyhén felvert masszához a massza, mert ha a fehérje kezdetben édes, akkor nem vzobetsya. Elég gyakran, hogy felgyorsítsa a folyamatot, és kaphat egy stabilabb habot használt tartósítószerek. Az ipari léptékű ez tipikusan citromsav vagy ecetet, és a citromlevet otthon. Azonban fontos, hogy ne vigyük túlzásba vele a krém nem volt savas.

Ismerve , hogyan ostorral a fehérje és a cukor rendesen, akkor főzni torta habcsók, habcsók, vagy éppen csak a fehérje tejszín, mint a csövek. Általában 1 protein vesz 2 evőkanál cukor (vagy port), és néhány csepp citromlé.

Ahhoz, hogy előkészítse a habcsók sütemény vagy habcsók, ostor a fehérje egy ilyen állam, amíg a keverék már nem esik ki a tartályból rollover (azaz, egy nagyon szilárd hab). Ezután enyhe (kanállal vagy cukrászati Kulka speciális mellékletet) szétterítjük pergament, és sütött egy nem túl forró sütőben körülbelül 20 percig. Ebben az esetben, minden esetben nem tudja kinyitni az ajtót. A torta tömeges elterjedése formába öntjük, és süssük egy kicsit.

Ready habcsók kölcsönösen össze vaj tejszín, és díszíteni a sütemény, fagylalt vagy más desszertet. Ha a habcsók használjuk, mint a díszítés, így gyakran elszíneződött hozzáadásával színezékek a pontig, ahol a hab már kapott (miután a porított cukor).

Beat fehérje kekszek vagy más vizsgálati egy kicsit könnyebb, mert nem igényel egy ilyen stabil habot. Mégis, itt nem ajánlatos figyelmen kívül hagyni a fenti ajánlások. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a felvert tojásfehérjével lehet elég könnyű rendezni, így csatlakozni, más összetevőkkel (tojássárgája, vaj, liszt, stb), hogy legyen nagyon óvatos, nem keverő alkalmazásával, és óvatosan keverjük a masszát egy kanál alulról felfelé.

Sajnos nem minden háziasszonyok tudom, hogy a fehérje tejszín. És valójában ez tartalmazza a minimális kalória, így használata nagyon lehet készíteni étrend desszertek.