Mi a libamájat és amelyből készült

Libamáj olyan élelmiszertermék készült liba vagy kacsamáj, amelyeket speciálisan hízott. A francia jog értelmében, utalva az elképzelés, hogy egy ilyen libamáj, ez egy kacsamáj, kénytelen táplált keresztül. Azonban kívül Franciaország fészkelő néha elő természetes etetés. Pékárukat tartalmazó pástétom, mint a hús és a szalonna, korábbi nevén „Strasbourg pite.”

Libamáj egy jól ismert és rendkívül népszerű csemege származik a francia konyha. Az illat ez az étel van leírva, mint a gazdag, vékony és olajos, ellentétben a hagyományos kacsa vagy liba máj. Ezt a terméket értékesítik ömlesztett formában, vagy használt összetevő előállítására habok, paszták vagy parfait, és is fel lehet használni, mint köret más élelmiszerek, mint például a húst.

Vissza ie 2500 Egyiptomiak megtanulta, milyen libamájat, látva, hogy sok madár lehetne hizlalt erővel, és megkezdte a gyakorlatban. Akkor ez a fajta etetés liba terjedt Egyiptomból az ország a Földközi-tenger medencéjében.

Ma, Franciaország vezető termelő és fogyasztó kacsa- és libamáj. 2005-ben 18 450 tonna termék készült az országban, amelynek 96% készült kacsamájjal, a többi - a libamáj.

Franciaországban, a fogalom, amit libamáj, ma meglehetősen kiterjedt, mivel ez a finomság különböző formákban létezhet, törvénybe, és magában foglalja mind a drága és olcsó fajták.

Így, libamáj ENTIER (integer) épül fel egy vagy két egész máj lebenyt és forgalmazzák forraljuk, poluvarenom akár nyers formában.

Egy másik fajta hízott máj darab összegyűlt. A blokk terméket teljesen kész, ez áll a 98% természetes csemege.

Ha ez egy libamáj „szelet”, tartalmaznia kell legalább 50% libamájat és legalább 30% kacsamájból.

Emellett PATE libamáj mousse belőle (libamáj mindkét termék tartalmaznia kell legalább 50% vagy még több), a parfé libamáj (75% vagy több libamájat) és más félkész termékek (nem rendelkező követelmények a készítmény).

Teljesen kész termék általában értékesítik vagy üvegedényben vagy fémdobozt hosszú távú tárolására. Friss libamáj, mint általában, nem értékesíthető, kivéve előestéjén nagy ünnepek. A fagyott terméket néha értékesített nagy élelmiszer-áruházak.

Az általános szabály az, Franciaország ételeket ezzel a termékkel készül alacsony lángon, mert a zsír a benne lévő olvad nagyon gyorsan. Amerikai és más receptek általában kínált használatát libamáj meleg, se nem meleg vagy hideg.

A magyar libamáj hagyományosan sült liba zsír, amelyet azután ráöntjük a késztermék, és hagyjuk kihűlni. Ez az étel is ettek meleg. Más a világ hízott használják ételek, mint a tekercsek, segédanyagok a paszta vagy a steak, mint a körettel.

Mint már említettük, mivel a jellemzők, amelyek a hízott, a hagyományos módszer a főzési módszerek alacsony hőmérsékleten. Ez csemege gyakran szolgált ízesítve szarvasgombával és egyéb ínyencségek gombát. Rajongók értékelni fogják a támogatást a brandy vagy konyak.