Baba konyakkal. Formában baba

A szovjet időkben, az egyik legfinomabb és legkeresettebb finomságokat volt baba konyakkal. Ez Vaj és nagyon édes zsemle folytatta hófehér cukrot sapkát. És azt is, hogy erősen átitatott szirup. Ma, sajnos, ez bun nagyon ritka a piacon. De minden nő lehet próbálni főzni otthon, mert valójában ez a folyamat nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik első pillantásra. Tehát érdemes kipróbálnia.

Az összetevők felsorolása

Ha vásárolnak teljesen, amint azt a receptet, akkor van 16 nő rum, vagy más néven „sütemény konzervdoboz”, a tömeg (megtermékenyíteni) mintegy '50

Tehát, hogy a tésztához:

• búzaliszt / s - 212 g;
• víz - 147 g;
• instantons száraz élesztő - 5 g

a vizsgálathoz szükséges:

• főtt tészta;
• búzaliszt / s - 200 g;
• vaj vagy margarin 82% - 103 g;
• Cukor - 105 g;
• tojás - 82 g (egy nagyon nagy egy vagy két igen kicsi);
• só - ¼ tk.;
• vanília cukor - 1 tasak (vagy vanília lényege - néhány csepp);
• mazsola - '52

Átitatja szirup:

• víz - 240 g;
• cukor - 240 g;
• illatanyagok - édes bor, brandy, rum lényege (opcionális).

Édes a következőkből áll:

• cukor - 500 g;
• víz - 160-170 g;
• citromlé - 1 tk

tésztadagasztási

Előállítás kezdődik Baba szivaccsal. Meg kell keverni a lisztet az élesztőt. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a meleg vizet, és így gyúrjuk lágy tésztát. A tésztát kell kerekíteni, fedjük le és hagyjuk meleg erjesztés kb 3-4 óra. Kétféle módon hogyan erjedni a sört. Első - ezt az orientációt egy ideig. És a második - várakozás kezdete ülepítés teszt. Mit jelent? A fermentációs folyamat azzal kezdődik, hogy a tészta térfogata megnő, növekszik. De akkor a felületén fogja fedezni tele buborékok, amelyek jelzik a fordított mozgás. Azaz, az első helyen, hogy elsüllyed a közepén. És ez lesz a jele, készen vagy, mint mondják, az érettség szivacs.

guba

Elkészítésekor Baba GOST, majd dagasztás a tésztát szükséges a következő módon: a kész sört hozzáadjuk a tojást kevert só, vanília cukrot (lényege), cukor, liszt, és gyúrjuk hogy a tészta puha volt. Meg kell hibridek 2-3 percig, majd vmese vaj (lágyított). Ennek eredményeként nagyon puha és nagyon megindító tésztát.

Ezután terítsük a száraz (étkezés nélkül) asztal és gyúrjuk jól, amíg megszerzi egységes állam. Egy ilyen tészta állaga puha, kényelmes gyúr a francia technológiával, ami a következő: A tészta felvette maximálisan húzva, akkor add fel, és felborulhat, felveszi újra, húzza, összecsukható és a gördülő. Ezt az eljárást meg kell ismételni 5-7 percig. Amikor a tészta kész beavatkozni mazsola benne.

Kissé keni tál növényi olaj, tészta terjedt tulajdonítanak, gömb alakú, és tedd a hűtőbe egy órára. Egy órával később már olyan tészta, elterjedt az asztalra, keverjük 1-2 percig azonos módon lekerekített, fedjük le és ismét hozott egy fél órát a hűtőben. A tészta kész.

alakítóhengerekkel

Az asztalon, enyhén meghintjük liszttel, elterjedt a kész tésztát. Osztozunk, figyelembe véve a hangerőt a penész. Ha van egy konyhai mérleg, lehetséges osztani, hogy megfelelően az ajánlott súly, körülbelül 50 g (a szabály, az űrlapot Baba - porció vezérlő egy szabványos cake pan). Meg kell szereznie körülbelül 16 egyenlő részre.

Meg kell adni egy kerek alakú mindegyik tészta darabot. Zsírozza a formák vajjal vagy olajjal. De ha még mindig vajat használ, mégis ajánlott az elejére megszórjuk liszttel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vaj tartalmaz sok folyadék.

Csomót le lebomlanak tésztát. Leveled és tömörítik. Ennek eredményeként, a tészta nem tart tovább, mint 1/3 a penész. Ezt követően, fedjük cupcakes konzervdobozok és hagyjuk meleg helyen kb fél órát, hogy a tészta jön kétszer. Sütés előtt, nagyon óvatosan keni Baba felvert tojás a tészta nem rendezik.

Baba pálinkával sült a kemencében 210 fok, amíg arany. A szabályok szerint, a sütési idő kell kb 45 perc alatt. De meg kell nézni ki rouge vizsgálat, mert az idő is jelentősen csökken, köszönhetően a műszaki jellemzőit a sütőt.

Amikor kész sütés, cupcakes kell adni egy kis hűvös a konzervdoboz. Ezután megkapjuk azokat a formákat meghatározott keskeny oldalával lefelé, amíg hideg (2-4 óra). További megváltoztatás Baba fel keskeny oldalán, és hagyjuk száradni 4-8 órán át.

Előállítása a szirup

Mint már mondottuk, baba átitatott brandy szirup feltétlenül. És ez készül, hogy nagyon könnyen. Kezdeni, öntsük egy serpenyőbe a cukrot, vizet adunk hozzá. Szükséges, hogy a cukor teljesen feloldódik. Ezután az elegyet forrásig melegítjük, és főzzük 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, és így teljesen kihűlni. Amikor a szirup lehűlt, hozzáadjuk az íz, például brandy. A jobb impregnáló előtt lehetséges áztatás szirup felmelegedni kellemes hőmérsékletet.

főzés édes

Baba pálinkával vonzza nem csak a finom íze, hanem egy csodálatos kilátás nyílik, amely segítségével értek el szép Caramel.

Készíteni, adjunk hozzá cukrot egy külön serpenyőben, adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű vizet. Enyhe melegítés és erős keverés közben, mi elérjük a teljes feloldódást cukor (nem egyetlen kristályt bal). A lényeg az, oldódása a cukor előtt felforraljuk, mert amikor a cukor oldat forr, akkor már nem útban. Az első 2-3 perc forralás át gyors tűz pan kell lefedjük. Ezután távolítsa el a fedelet és főzzük a szirupot erőteljes forráspontú (körülbelül 108 fok hőmérsékleten). Adjuk hozzá a citromlevet, és főzzük addig, amíg a hőmérséklet eléri a 115-117 fok. Vagy meg tudod csinálni egy tesztet egy puha labdát. Amikor a szirup kész, távolítsa el a hőt, és gyorsan lehűtjük, hogy a hőmérséklet valahol 60 fok. A lehűtött szirupot habverővel egy keverő alkalmazásával, amíg az összhang a fehér cukor fondant. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba! Cover édes, hogy ne száradjon, és éjszakán át állni hagyjuk.

Az utolsó szakaszban: az impregnálás és a locsolás rúzs

Sütemények szárítjuk szúrós- fogpiszkáló vékony rész, vagyis a fordult őket „lábukkal”. Hagyjuk a keskeny oldalával lefelé a meleg szirupot 10 másodpercig. Impregnált Baba fel a keskeny része, és így állni körülbelül 7 perc alatt egyenletesen oszlatja el a szirupot.

Közben finoman bemelegítés vízfürdőn folyékony halmazállapotúvá édes. Ha szükséges, akkor hígítjuk meleg vízzel (kis mennyiségű). Zaglaziruem impregnált muffin cukor édes

Itt van készen, a rum baba. Recept (fotó gyönyörű alább) egyszerű, de időigényes, megköveteli a valamennyi szükséges szabályokat a főzés technológia. Tehát légy türelmes, és sok szerencsét!