Balik harcsa - elkészíti otthon egy igazi csemege

Balik harcsa - az étel nem csak finom, de nagyon praktikus. A megfelelő előkészítés során az élelmiszerhez tároljuk tökéletesen sokáig, könnyen szállítható, nem okoz gondot, ha szolgálatot. Az eredeti szerepe Balykov éppen ez. Egyszer régen az emberek jönnek, hogy a füst és bunkó megszabadítjuk a csontok halfilé annak érdekében, hogy képes legyen vinni a hosszú útra, és ott támogatja, a kerékpáros időt és energiát, hogy szervezzen egy ünnep. Vannak Tokhalak is volt a nyeregből. Ez is okozott a járom az eredeti népszerűsége. Az idők és az emberek igényeinek megváltoztak. És mi volt egykor hétköznapi és egyszerű racionalizmus ma volt egy igazi csemege. Végtére is, annak ellenére, hogy a gyakorlati szempontokat lazac harcsa - igazi csemege!

óriási a választék

Mielőtt a lazac harcsa, rendezni a fajta ez a hal. Ma már olyan sok faj harcsa. A legkisebb közülük, többnyire nem emberi fogyasztásra alkalmas - ez akvárium harcsa. Azonban még köztük van ehető és nagyon finom faj. Például, az angolai harcsa - hal közepes méretű, alkalmas sütésre, sütéshez, dohányzás. A mi szélességi ez elég ritka és drága termék. A legnagyobb harcsa halászok fogtak ki, lemértük közel 300 kilogramm! Nem csoda, hogy a régi időkben az emberek hittek a történeteket emberevő harcsa. Nézd ezek az óriások annyira megrémült, hogy ha megnézzük őket, akkor könnyű elhinni. Ugyanakkor bizonyított tények a támadás az emberek ott. De szakácsoknak van az óriás harcsa a legnagyobb érdeklődés. De még ennél is drágább ritkaság. Tehát ma fogunk összpontosítani közepes méretű harcsa - súlya 3-5 kg, amely bővelkedik édesvízi folyók és tavak az eurázsiai kontinensen.

Hogyan válasszuk ki a halat?

Ahhoz, hogy a lazac harcsa kiderült ízletes és minőségi, ügyelve, hogy a választás a nyersanyagok. Alkalmazzák a szabályokat követjük, ha vásárol hal: tiszta szem, nincs kellemetlen szagokat és természetellenes színeket. Van egy másik szabály - minél nagyobb a hal, az étel jobb ízű. Kívánatos, hogy harcsa volt friss, nem felolvasztott. És a legjobb megoldás is készül tokhal harcsa, fogott saját!

Főzni lazac harcsa magát: előkészítés

A folyamat időt vesz igénybe, szükség pontosságot és gondos utasítás végrehajtása. De nem kell félni - ez igazi kreativitás. És az eredmény megéri! Ezért kérjük, legyen türelemmel, és folytassa.
Mossa a halat és törölje le papírtörlővel. Ahhoz, som prosolilsya fogjuk vágja darabokra a szélessége a hasított 6 cm lehet Megsózzuk, és összességében azonban csak egy pillanatra, hogy a hatás közvetlen használatából, nem jelent előnyt, ez a módszer nem. Ez megköveteli a nagy edények, helyet szárítás, és vágjuk darabokra tálalás előtt rendkívül kényelmetlen. Ezért fogunk főzni a lazac harcsa, darabokra vágva.

Laid a darabokat az edény, feltöltése nem több mint kétharmadát. Első sózás. Ha van egy só „extra” - távolítsa azt el. ez egyáltalán nem alkalmas prosola hal. Fordítva, minél nagyobb a só, annál jobb. Ideális - a tenger. A frakció elég nagy, hogy lassan oldódik, és az íze is sokkal gazdagabb és fényesebb, mint máskor. A sót adjunk hozzá egy kevés cukrot, de egy kicsit. Készítsük el a sós nincs szükség - mi csak azt kell dörzsölni a darabokat sóval hal.

Egy serpenyőben a halat kisebb átmérőjű fedél és egyre nagyobb terhet jelentenek. Miért van rá szükség? A súlyossága kiszorítása a képződött termék légbuborékok, nem teszi lehetővé számukra, hogy létrejöjjön a rétegek között a halat. Ha nem, a buborékok kezdenek felhalmozódni szervezetekre, ami oda vezethet, hogy a termék romlást. Sózott hal kell a nap 3. És járom alkalmas zuhannak, vagy egy üveg vizet. Sós darab harcsa kell mosni, tedd egy edénybe tiszta vízzel, és hagyjuk egy pár órát. Ez eltávolítja a felesleges sót.

Előállítása tokhal

Ismerkedés a legnehezebb lépés. Szárított hal darabokat, forgalomba hozatala, tervezetet. akkor nem kap túl száraz hal! Egyébként ez Taranka szokásos, nem gourmet lazac harcsa recept , hogy eljött hozzánk időtlen idők óta. Amely darab száraz, zamatyvaem mindegyikük egy tiszta ruhával, és egymásra az alsó polcon a hűtőszekrényből. A kísértés, meg kell próbálni harcolni ízletes Balyk 15 nap, vagy még jobb, 30. Akkor a hal csak a szádban olvad!