Buryat Bouzes - főzés recept fotóval

Bouzes, egy recept, amelynek fényképét az alábbiakban mutatjuk be, hagyományos Buryat étel. De ez az étel szülőhelye még mindig Kína. Bár el kell ismerni, hogy a Buryat-földre vonatkozó bao-tzu receptje olyan változásokon ment keresztül, amelyeknek ugyanazt a hasonlót hasonlítják az eredeti analóghoz, mint az ukrán vareniki és az olasz ravioli.

A kínaiak párolt süteményeket különféle töltelékkel főzzenek. A búzák (és a mongolok is) csak egy darált húst ismernek - darált húst, kis mennyiségű hagymával. A buzzy formában emlékezteti a grúz hinkali - ugyanazt a "táska" a tészta. De a Buryat-tákon a tetején általában egy lyuk, amelyen keresztül a töltés látható. A főzés módján a buzák közel vannak a kazah köpenyéhez. És speciális eszközben szakácsoznak, amely forró gőzzel adja a termékeket. Ezt "buznitsa" -nak nevezik.

A késztermék főételként szolgál. A bütyköket a kezükből eszik. Először harapjon a patty alulról, inni a húsleves belsejében, majd enni a többit. Az oroszok, miután kipróbálták ezeket a süteményeket, nagyon beleszerettek a Buryat ételbe, de valamilyen okból "pózoknak" nevezték.

Hogyan készítsünk autentikus buryat buszokat

A receptet a leírt étel fotójával együtt továbbviszük Önnek a cikkben, de mostanra részletesen megismerjük a készítményt. Amint azt már említettük, az eredeti edényben csak apróra vágott húst (bárányhúst vagy marhahúst), hagymát és sót használunk feltöltésre. Az oroszok, miután elfogadták a "pózok" főzésre való receptet, elkezdték hozzáadni azokat a hozzávalókat, amelyeket általában gombócokhoz használnak.

Az ilyen húsok feltöltése vegyes volt: a marhahúst a kövér sertéshússal. Az oroszok javítják a hús ízét is fűszerekkel. Fokhagymát, borsot, korianderet adnak. Ezenkívül adjunk hozzá zöldséget, amely európai ízlés szerint frissíti a húsételet: koriander, kapor, petrezselyem. De van egy titok, amely megkülönbözteti a bójákat a ravioli, a khinkali és a manti. Ez a hozzáadott darált tej. Köszönet illeti, a buryatian bóják nagyon lédúsak és illatosak.

Ezeknek a kendőknek a formázásához olyanokra van szüksége, mint a khinkali, de fanatizmus nélkül. Nem szükséges harminchárom védelmet megtenni. Végül is a termék a "buznitsa" állványon áll (használhat egy mantyshnitsu vagy kettős kazánt), így a gyümölcslé, amikor főzés nem öntik ki. De amit meg kell tudnod, amikor elkészíted a Buryat edényt, hogy a lapos sütemény vastagsága egyenetlen lehet. A vastag közeg biztosítja a termék sértetlenségét, és a vékony szélek kényelmesek lesznek.

Darált hús

Nos, ez elég elmélet. Elkezdjük Buryat buzgóvá válni. A készítmény receptje azt sugallja, hogy először a töltelékkel kezdjük. A darált húst meg kell habozni és "pihentetni", mielőtt a tészta tasakba tennénk.

800 gramm húsra van szükségünk. Mérsékelten zsírosnak kell lennie, különben a bóják kiszáradnak, és finom leves nem keletkezik. Ezért fél kiló marhahús és 300 gramm sertéshús keverhető. Vagy ha hiteles buzeseket akarsz csinálni, vigyen el bárányt és zsírt.

A húsdarabot egy konyhai kalapálással vágják vagy éles késsel vágják. Fontos, hogy a szálak érezhetőek legyenek, és nem valami ilyesmi. A Lazyboys kivételként engedheti meg, hogy gördüljön a húsdarálón. De nagy fúvókával kell lennie.

Hasonlóképpen két közepes izzó őrlése. Keverjük össze apróra vágott húsokkal. Most, ha szükséges, adj hozzá két gerezd fokhagymát, borsot, korianderet, egy kis zöldet. Sókamra ízlés szerint és adj hozzá fél pohár tejet. Egyes receptek azt ajánlják, hogy húslétesítménnyel vagy egyszerűen vízzel helyettesítsük. A tömitést megfelelően megsemmisíteni kell. Ez nemcsak a keverék összes összetevőjére, hanem a töltet konzisztenciájára is szükségessé válik.

Tészta buzi

Az elkészítés receptje kevéssé különbözik a bozótolaj dagasztásától. Tehát a buz-problémák vizsgálatához fel kell merülnie. Az egyetlen dolog, amely megkülönbözteti a Buryat ételeket az oroszoktól, tehát konzisztencia.

A buzov tészta egyszerre rugalmasnak és erősnek kell lennie. Végtére is, ha hőkezelt, a hús sok szert ad. Ha a tészta túlságosan könnyű, akkor a köpés szakad.

1. Egy nagy tálban három pohár lisztet szitálunk.
2. Egy vékony csepegtető öntsön egy pohár vizet szobahőmérsékleten.
3. Egy tojást vezetünk.
4. Kívánatos, hogy azonnal öntsön két pohár lisztet, és add hozzá a többi, ahogy gyúrja a tésztát.
5. Mindent összekeverünk egy kanállal. Ezután a tésztát a liszt tetejére dobjuk. Elkezdjük összefogni a kezünket, és tizenöt-húsz percig dolgozni.

A tesztkészlettel könnyen ellenőrizhető. A Koloboknak jó formában kell maradnia, és nem terjed. Ha a tészta nem tapad a pultra, vagy a kezekhez - készen áll. Megszórjuk a boloklisztet, és küldje el pihenésre. Ahhoz, hogy a tésztát ne hajtsák végre, egy szalvéta borítással vagy műanyag zacskóba kell csomagolni.

Cake Rolls

A Buzzy, amelynek receptjét szinte mondtuk, átmérője 5-8 centiméter. Ezért kb. 10 cm méretű sima kenyérre van szükségünk, egyszerűen kiválaszthatjuk a kolobokból származó darabokat, és körökbe dobhatjuk őket. A fenti összetevőkből mintegy huszonhárom süteményt szabadítanak fel. Megadhatja a koloboknak a kolbász alakját, és rácsokra vágja. És az összes tésztát egy gördülőcsappal ki tudja húzni és megfelelő bögrös alakkal vágni.

De a harmadik lehetőség kevésbé előnyös. Végtére is, nincs szükségünk egyenletes süteményekre. Vastagságuk középen nagyobb és vékonyabb a széleinél. Ezért jobb, ha az első két opciót használjuk (a kolobok kézi adagolással történő elosztása, vagy a kések késsel történő vágása).

Félkész termékek öntése

Ahhoz, hogy a buzzy, a recept azt sugallja, hogy egy kör alakú tortát, legalább három milliméter vastag a közepén, a bal tenyér. A jobb kezében lévő kanál a tésztateknő közepére helyezi a tésztát. A bal oldalon lévő ujjak tartják a félkész terméket. A jobb kezével emelje fel a tészta szélét, de ne dobja a tetejére.

A khinkali-tól eltérően a buzóknak egy lyuknak kell lennie felülről, amelyen keresztül a töltés látható. Ehhez a bal kezével mozgassa a félkész terméket egy körben. És a jogot, hogy ráncokat csinálunk, szakadt rájuk. Tehát minden süteményt megcsinálunk.

Fontos tudni, hogy ha néhány főtt húsleves főz, húslevest és mennyiséget növel. Ezért a félkész termékek nem lehetnek nagyon tele.

A buzogó gombócokat készítjük

Egy kolobokból egy darab almát vágunk le egy tésztából. Az asztal tetejét megszórjuk liszttel. Egy darab tésztát 3 mm széles lapkal kovácsolunk. Vastagabb, mint a gombócokhoz, de ha vékonyabb, akkor a forró húsleves elszakítja a héjat. A túl vastag tészta nem forrni, és nem jó ízű.

A gombócok kivágásának formája általában üveg. Buzzy, a főzésre szolgáló recept, amellyel itt láthatóak a képek - nagyobb torta. És a kenyér kivágásához egy szélesebb szélű edényre van szükségünk, mint egy tál.

Kövünk egy kört a kezünk tenyerében, a közepet töltjük. Ezután két ujjal a lapos sütemény padlóját választjuk, és enyhén megrázzuk a táskát. A töltés súlya alatt a tészta a széle mentén húzódik, és a középső vastag marad. A védelmet a fentiek szerint végezzük.

Főzött félkész termékek

Az étkezés előtt elkezdjük felkészíteni a bójákat. A recept azt javasolja, hogy főzzük őket egy olyan speciális eszközben, amely bármely Buryat családban elérhető. De ez nem elektronika, és nem is egy gőzhajó, aki a hálózaton dolgozik. A bouznica egy közönséges széles tálca, amelybe lyukakkal ellátott állványt helyeznek. Ebben a tartályban vizet öntünk, de a folyadék nem éri el a felső szintet.

Az egyes alsó részeket növényi olajjal kell zsírozni, majd gondosan helyezze a pattyot egy lyukas állványra. Kívánatos, hogy a tálban lévő víz már forró. Fedjük le a fedelet, és főzzük huszonöt percig, vagy akár fél óráig. A készenléti állapotot ellenőrizni kell a folyadéknak, amely felszabadul a patty tetején lévő lyukból. Miután a levél átláthatóvá válik, kikapcsolhatja a buznitsut. A termékek főzéséhez ugyanolyan sikerrel használhatunk mantisát.

Adagolj az asztalhoz

A Buryat buzas receptje nem jelent semmilyen szószot ezen a tálban. Ebédelnek a kezükbe, és teát isznak. Ez az egyszerű módja az orosz diverzifikált tejfölös mártással fokhagymával (ha fogselymet nem korábban hozzáadtak a darált húshoz) vagy az akut mártással. A bóják is nagyon finomak, ha öntött vajjal töltött vajat öntjük és apróra vágott friss fűszerekkel megszórjuk.

Tárolási feltételek

Tehát elkészítettük a Buryat bójákat. Ez a recept, ha igazodik hozzá, nagyon egyszerű. Az edény praktikus, és a hűtőszekrények feltalálásával minden lakóegység bójákat készíthet későbbi használatra. A termékeket enyhén lisztes fából készült lemezre helyezzük (tálca, serpenyő). A bouzeket tökéletesen tartják néhány héttel a fagyasztóban. Cook egy pár őket kell adagolni, hogy azonnal enni.