Carpaccio: mi ez, és hogyan kell főzni is?

Olasz konyha nem korlátozódik a pizza - van még rizottót, tésztát és egy ilyen szokatlan étel a carpaccio. Mi ez, és hogyan kell főzni is? Ez az egyik legnépszerűbb olasz ételeket kínál. Nézzük, hogy megismerjék őket közelebb.

Carpaccio - mi ez?

Az első alkalommal ez az étel állítottuk elő 1950-ben restaurateur Cipriani a nemes grófnő Mocenigo. Nevezett a carpaccio (mi ez, ismertté vált az egész világon mindössze néhány év) tiszteletére vezetője az olasz reneszánsz, ami festett túlnyomórészt vörös árnyalatok. Vizuálisan, ez az étel is tele piros árnyalatok, mert ez egy vékony, szinte átlátszó darab nyers hús (nem vastagabb, mint két és fél milliméter), pácolt só, olaj és ecet.

Felmerül a kérdés: ha főzni carpaccio, mi ez - egy előétel vagy főétel? Minden attól függ, hogy mit készül. Marha carpaccio lehet hideg első fogás, mert elég kielégítő, és nem illik mást, kivéve a saláták és a friss zöldségek. De mivel ez az élelmiszer most főtt gyakorlatilag bármilyen vékonyra szeletelt élelmiszerek (hal, zöldség, sajt, gyümölcs), akkor ezeket is alkalmas lehet, mint a táplálékot. Ma már nem kevesebb, mint húsz carpaccio recepteket. Csirkemell lehet tenni két változatban - az első hús pácolt, és a második - Szárított. Nagyon népszerű pácolt tonhal zöldség, lazac mustár, tőkehal saláta (rukkola), és enyhén sült marhahús. Carpaccio gomba, répa, és gyümölcs kemény húsú - ananász, narancs, alma - bevált.

A legfontosabb dolog -, hogy válasszon friss és minőségi termékeket. Mivel a rövid hőkezelés, megtartják a vitaminok és ásványi anyagok, amelyek nagy hatással van az emberi egészségre, normalizálja az emésztést és a betegségek megelőzésére, a szív-és érrendszerre. Egy másik nagyon fontos dolog - vékony szeletelt termékeket. Ez egy meglehetősen összetett készség, ez nem könnyű elsajátítani. Ha Ön kezdő, ne feledje, hogy a kést vágás legyen tökéletesen éles. Akkor, persze, hogy fagyassza be a termék, mielőtt vágni - ez megkönnyíti a feladatot. Hanem befolyásolja a minőséget az edényeket. Akkor kérje vágni húst a boltban segítségével a szeletelő.

hagyományos carpaccio

Szükséged lesz a kiváló minőségű nyers marhahúst vásárolt egy bevált helye, valamint a sajt és rukola saláta. Greens lehet venni, és a másik, hogy az ízlése. Nos utántöltő szükség ecetet. Ha nem félsz, hogy egyenek nyers húst, majd pácoljuk be a citromlevet és balzsamecettel néhány órára. Vagy ha úgy tetszik a feldolgozott élelmiszerek, majd megsütjük a marha egy pár percig közepes lángon. Rövid főzés segít a hús tartózkodás tender, finom és lágy. Meg kell tenni egy tányérra egy rétegben, sót és öntsük az ecetet és az olaj. Egyszer hűvös, tedd fel a salátát, és szórjuk meg reszelt sajttal. Csirke filé carpaccioval elő egy hasonló rendszert. Ez jól megy dió. Mielőtt főzni carpaccio csirkefilé lehet fagyasztani. Ez nem befolyásolja az ízét a végterméket.