Desztillátum Cognac: így otthon

Cognac - egy nemes ital, ami elég nehéz, hogy otthon. Receptek otthoni konyak, alkalmazásán alapulnak, mint nyersanyag a hagyományos etanol, lehetővé teszik, hogy így nyers hamisítvány. Csak miután tett egy igazi konyak párlat, élvezheti egy illatos csokor, félelem nélkül a minőségi alkoholtartalmú italok fogyasztása.

Mi a konyak párlat?

Cognac párlat készült száraz fehérbor bizonyos fajtáinak szigorú betartása minden szabályt lepárlás és az öregedés. Csak szigorú betartása minden gyártási feltételek konyak szerez sajátos csak a színe, illata és íze.

Tekintsük a következő lépéseket a gyártási folyamat a párlat:

1. Előállítása bor, beleértve a termesztés és a betakarítás a szőlő minimális cukortartalma.
2. Átvétele szőlőlé és főzés akkor azt.
3. Szőlőmust erjedése.
4. Primer és szekunder borlepárlást kapott elválasztása a középső frakció.

Fordított termelési erőfeszítéseit fizeti ki, mert a költségek 1 liter konyak párlat függetlenül termelődött, amely jelentősen alacsonyabb árakat konyak a boltban. Az eredmény a helyes befejezését minden szakaszában lesz otthon konyak, ami szép és jó, hogy a saját, vagy a szórakoztató barátok.

Brandy desztillátum és brandy szellem - melyik a jobb?

Semmi sem jobb, ezek különböző nevek ugyanarra a termékre. A legfrissebb nemzeti szabvány (GOST), párlat Pálinka lépett helyett a meglévő jogszabályok 2012-ig konyak alkohol.

Meg kell jegyezni, hogy a leírás az etil-alkohol azonos szabványos gyártási eljárásokkal elő brandy desztillátumot.

Amennyiben nem tesz eleget a követelményeknek gyártási technológia növeli a káros anyagok, beleértve a kozmaolaj belépő brandy desztillátum veszélyességi osztályba kerül meghatározásra, mint egy harmadik.

Szőlőfajták termelni pálinka párlat

Cognac párlat lehet beszerezni csak bizonyos fajta savanyú a szőlő. A megkülönböztető jellemzője az alacsony cukortartalmú. Franciaországban erre a célra, a fajtákat Folle Blanche, Colombard és Ugni Blanc, állt ki, különösen intenzív és tartós aromák.

Tehát mi a szőlőfajta választani, hogy készítsen a konyak? Ezt kell a gyümölcsök fehér, néha rózsaszín fajták egyértelmű lé nélkül szerecsendió utóíz. Ez termesztik széles körben Dél-Oroszországban Isabella nem jó, mint a bor anyagát pálinka készítés miatt alacsony hozammal.

Intézet a borkészítés és a szőlőtermesztés a legmegfelelőbb fajták is elismerték:

• Grushevskii fehér;
• Kunlean;
• Bianca;
• repülni;
• alikvot;
• Scarlet Terek.

Ezek a szőlő technikai érettség szakaszában mutatják a kívánt cukortartalommal és a savasság, valamint a különböző termikus stabilitás és a megnövekedett sokosoderzhaniem termelődéséhez szükséges a sörcefre run-off módszerrel.

Előállítása bor konyak desztillátum

Menj át az aratás, eltávolítja a sérült gyümölcsöt. Mossuk ki a szőlőt nem lehet köszönhető, hogy a bőrön élesztőtenyészethez emésztéshez szükséges. A lé törje össze a szőlő magvakat.

Az így kapott levet magvak és irha öntsük egy zománcozott serpenyőben, és öntsünk egy kis mennyiségű cukrot, ha a bogyók kissé érett. Két héten belül kialakult a felületen a természetes élesztő és az erjedés kezdődött. Ha erjedés nem nagyon aktív, hozzáadjuk a bort élesztőt. Zárjuk le a tartályt és tegye meleg helyre. Ne felejtsük el, hogy keverjük naponta egyszer.

1-2 hét után mérjük meg a vár a fiatal bor Szeszfokolók. Ha ő fogja mutatni 11-12%, csatorna, törzs a pépet egy cheesecloth. Nem ajánlott a hosszú távú elöregedése bor, mert a lehetséges megjelenését Maderna ízét.

elsődleges desztillációval

Desztillátum konyak állítanak elő egy fiatal fehér bor kétszeres lepárlással. Az így kapott bor fermentációs anyagot áthaladnak egy desztillációs egységet, így a nyers alkoholt. Fontos, abban a szakaszban az első desztillációs képes helyesen elválasztani a medián frakció a fej és a farok.

Az eredmény az lesz az elsődleges desztillációval desztillátum nyers szilárdsága 25-30% és Bard.

Elfogadható szabadság újradesztillálása medián frakció együtt farok. Ebben az esetben szükség van, hogy csökkentse a nyers alkoholt vár, hígítva tiszta vízzel, mielőtt újra desztillációs eljárással.

újradesztillálás

Növelése a termék minőségét érjük el újra desztillálással, amelynek során is meg kell osztani, és a frakciókat vágtunk ki a központi őket.

A felső frakciót jellemzi éles kellemetlen szag, és van egy várat mintegy 80-85%. A termelési töltött körülbelül 3% nyers alkohol és akár a fele a munkaidő.

A központi frakciót, amely a kívánt alkoholt konyak, nyírni a gyengülése a szúrós szaga. Trim is készül alapján a termék a vár: az elején a kiválasztási elszámolt 78%, a végén - 58% -kal, elkerülhető, hogy a desztillátumot farok kellemetlen hangokat.

Csökkentésével a várat terméket előállított 50%, és az alábbi alkalmas szakaszában farok cutoff. A harmadik frakciót egy jelentős mértéke és gyakran vesz közötti 40-50 százaléka a teljes mennyiségű nyers alkoholt. A farok hagyható további desztillálással.

Az eredmény a másodlagos desztillációs elválasztási a középpárlat-frak-lenne minőségű brandy - egy színtelen, átlátszó folyadék, íze etil-alkohol és hangsúlyos bor ízét, alkalmas további expozíciót.