Dish "Curry": receptek fotóval

Amikor megemlítjük a "Curry" tálat, csak az egyik társulás érkezik azokhoz, akik nem kipróbálták: indiai fűszereket, sok indiai fűszert.

Így mind elkészített ételeket és fűszerek keverékét hívják előkészítéséért. Az alábbiakban megnézzük a "Curry" -t, és megtanuljuk főzni egy otthoni főzési környezetben. Miért ne? Egy kis exotikus nem fáj, és a fűszerek jóak az emésztésre és az anyagcserére.

Egy kicsit a történelem

Ez az étel, érthetetlen és sokrétű, nagyon hosszú ideig jelent meg. És attól függően, hogy a világ pontjai hol szolgálják fel, a termékek és a fűszerek összetétele változhat.

A "curry" szó, amelyet az ókori India déli lakói által beszélt nyelvből fordítanak, "mártást" jelent. Ezzel párhuzamosan az a széles körben elterjedt hiedelem, hogy a "Curry" nevet kapta az azonos nevű bokor miatt, amelynek levelei az indiai lakosságot kiszárítják és élelmiszerekhez használják. Nagy-britanniai kereskedők, akik Indiával üzleti tevékenységet folytattak, azonnal megzavaródtak az állam konyhájának minden fajtájából és bölcsességéből, és az érzékelés kedvéért úgynevezett "curry" ételeket tartalmaztak, amelyek zöldséget, baromfit vagy kagylókat és a következő fűszereket tartalmaztak:

• gyömbér;
• köményt;
• hagyma;
• fokhagyma;
• kurkuma;
• koriander.

Idővel a történelem megváltozott, a népek egymásra gyakorolt hatása megváltozott. Olykor abban az időben, amikor az iszlám követői nyugatról érkeztek, amelynek táplálékát hús alapozta, a képlet is megváltozott. Később Ázsiából, a "Curry" -ot szegfűvel dúsították, és köszönhetően a portugáloknak.

Az emberi történelem, az ingadozások és a változások könnyen nyomon követhetők ahhoz, amit az emberek egy időben vagy egyáltalán ettek, szórakoztatónak, nem igaz? Azonban az első "Curry" étel, a szakértők szerint, mintegy 2500 évvel a korunk előtt jelent meg. Így ez az étel jogosan tekinthető az egyik legrégebbi.

Curry a modern konyhában

A kora ellenére a "Curry" nem veszíti el a népszerűséget. Úgy gondolják, hogy ez az étel civilizált Európába esett, köszönhetően az Egyesült Királyságnak, amelynek telepei Indiában voltak. Nem mindig főzött, ahogy kell és igaza van, de az a tény - a "Curry" szinte minden angol intézményben szolgálják. Azonban a szakértők szerint teljesen támaszkodni hitelességét ezeken az intézményekben nem szükséges, mert a fűszerek szeszélyes, és nem szeretnek sietni. A legsikeresebb választás azok számára, akik belemerülnek Indiának a mámorító légkörébe, tematikus intézmények, lehetőleg azok, amelyeket a családok nemzedékről nemzedékre támogatnak. A "Curry" étel állandóan regisztrált az elismert szakácsok portfóliójában, mivel rugalmas és lehetővé teszi az Ön ízléséhez való alkalmazkodást, könnyen tolerálhatja a termékek új kombinációit és feldolgozási módszereit.

fűszerek

Most minden szupermarketben vásárolhat egy táskát a "Curry" jelzéssel. Ez egy kész földi keverék, amelyet azonnal fel kell használni. Az ilyen "fűszeres koktélok" azonban kétélű kard, mivel a legtöbb esetben a leginkább sikertelen mintákat ilyen zacskókba öntik, abban a reményben, hogy együtt többé-kevésbé elfogadható ízűek. Azok számára, akik nem keresnek könnyű utakat, javasoljuk, hogy kapjon márványhabarcsot és:

• Szárított chili pelyhekben vagy szeletekben;
• kurkuma;
• Köménymag;
• Kardamom szemek;
• Koriander magok.

Szintén opcionális, a preferenciáktól és lehetőségektől függően, a "Curry" tálban és egy keverékhez hozzáadásával:

• Feketebors borsó;
• Egész szegfű;
• Szárított gyömbér szeletek;
• Szárított fokhagyma;
• szerecsendió;
• Curry levelek.

Mindegyik kevert, alaposan felhúzott habarcsban és a rendeltetésszerű felhasználásra.

Curry csirkével

Elég elmélet, itt az ideje, hogy gyakoroljon, mivel mindenki már éhes. Tehát a "Curry" (étel). A receptet a híres brit séf, a közszereplő és egy jó ember, Jamie Oliver adta nekünk. Igen, nehezebb főzni, mint a kolbász tészta, de hidd el nekem - finom ízletes. Szükségünk lesz:

• Csirkemell bõr és csont nélkül - 500 gramm;
• Paradicsom, hámozott - 1 kg;
• Hagyma - 300 gramm;
• A gyömbér gyökere - 3 cm-es darab;
• Kókusztej - 1 pot;
• Szagtalan növényi olaj - 70 ml;
• Friss paprika - 2 hüvely;
• Mustármag - 1 evőkanál. kanál;
• Kurkuma - 2 tk.
• Levél curry - csipet (ha lehetséges, ha nem, akkor ugorj);
• Fenugreek magvak - 1 evőkanál. kanál;
• Koriander - közepes méretű gerenda;
• Só ízlés szerint.

Lépésről lépésre

A "Curry" elkészítéséhez - egy edényt, amelynek fotója nyálasodást okoz, kövesse az alábbi utasításokat.

1. Tegyen egy vastag falú tésztát középhőre. Öntsünk bele olajat, várjunk, amíg felmelegszik.
2. Dobd el a mustármag magját, és 5-7 másodperc múlva - a görögszéna magjait. Miután a tömeg elkezd "pop" - dobni a curry leveleket.
3. Ezzel párhuzamosan mossuk le a friss paprikát, magoktól mentesen, és vékony félkörbe vágjuk. Dobjon egy serpenyőbe a vajat és a fűszereket.
4. Ginger és öntsük a borsot fűszerekkel. Ne felejtsd el az utat!
5. A hagymát tisztítani és aprítani kell. Ezt egy keverőben vagy egyesítve teheti meg. Ömlesztett anyagot dobott a serpenyőbe, majd pörkölt 5 percig.
6. Adja hozzá a maradék száraz fűszereket a serpenyőbe.
7. Csiszolja a paradicsomot, hogy maradjon kis textúrájú darab. Hagyja ugyanabban a serpenyőben, és párolja 5-7 percig.
8. Adjunk hozzá 200 ml tiszta vizet és kókusztejot az edénybe. Forraljuk 7-8 percig. Mindez az, a "Curry" (tál) univerzális mártás készen áll!
9. Külön vágjuk a csirkét apró darabokra, sütjük a növényi olajban, amíg borított kéreg nem borítja.
10. Tegye a csirkét a szószba, és egy órán keresztül egy másik kis tűzön főzzön. Tálaljuk főtt rizs, előzetesen megszórva aprított koriander.

"Curry" a vegetáriánusok számára

Ez az étel vegetáriánusok számára ideálisnak tekinthető, mivel telített ízekkel, sűrű és kielégítő. És a húsdarabokat zöldségekkel és hüvelyesekkel helyettesíteni nem lesz nehéz. Szükségünk lesz a következő termékekre:

• Csicseriborsó száraz - 300 gramm;
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• Hagyma - 1 kis fej;
• Curry levelek - 1/2 ts;
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
• Tök hántolt - 400 gramm;
• Paradicsompüré - 1 teáskanál;
• Paprikaföld - 1 teáskanál;
• Hagymás zöldségből - 1/2 csésze;
• Garam masala - 1/2 ts;
• Só - ízlés szerint.

Tehát a vegetáriánus étel "Curry" - mi ez? A készítmény leírása alább található.

1. Áztassuk a csicseriborsót az éjszakára, majd forraljuk, amíg meg nem történik.
2. Melegítsük az olajat vastag falú serpenyőben.
3. Külön külön finomra vágjuk a hagymát fokhagymával, dobjuk a serpenyőt. Minden fűszer van. Melegítsük 5 percig, kevergetve.
4. Vágjunk kis sütőtök kockákat egy serpenyőbe, és főzzük újra 5 percig.
5. Hagyja a csicseriborsó csicseriborsó keveréket, paradicsompüré, öntsön az összes levest és keverje alaposan.
6. Főzzük közepes lángon egy órán keresztül, rendszeresen kevergetve. A végén só ízlés szerint. Tálaljuk rizzsel.

Bon appetit!