Ez része a tojás

Egg - ez talán a legismertebb élelmiszer. Eszünk többnyire csirkét (néha lúd) tojás, de alkalmasak étkezési tojást a természetben előforduló madarak. Egyesek enni egzotikus étel számunkra. Különleges csemege, például minősülnek a tojásokat a teknősök és egy tarantella. Nem fogunk süllyedni az ínyenc élvezeteket, és beszélni, mi az összetétele a tojás, a szokásos számunkra csirke. Végtére is, ez a termék a szervezetünk számára jelentős tápértéke.

A kémiai összetétele tojások

Minden tojás fehérje része és a sárgáját. Tojásfehérje - 90% víz, míg a fennmaradó 10% - fehérjék. A tojássárgáját is tartalmaz fehérjéket és rajtuk kívül - zsírok és a koleszterin. Tehát egy jól főzött tojás tartalmaz 10,6 g zsírt, 12,6 g fehérje és 424 milligramm koleszterin.

Csirke tojás fehérje komponensek:

A fehérjének:

• víz - 85 százaléka;
• zsírok - 0,4protsenta;
• fehérje - 12,7 százalék;
• szénhidrátok - 0,6 százalék;
• a többi - a glükóz, enzimek és vitaminok csoport B.

Csirke fehérje összetevők:

• 54% - a, domináns ovalbumin egy olyan termékben, volt a legkorábbi (1889 izolált egy év) elem;
• 12-13% -a konalbumin (ovotransferrin). Ez rendelkezik antibakteriális tulajdonságokkal, és együtt lizozim (amely szintén az a tojásban található), ez a hatás nagymértékben javul;
• 3,3-3,5% - a lizozim. Az egyik viszonylag jól ismert és kereskedelmi célokra használják, alkatrészek a tojás. Ezt fedezte fel 1922-ben év, és használják a bakteriolitikus enzim;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

A kompozíció a tojás - sárgája

Ez teszi ki mintegy 33% -át a folyékony termék összetételét. A tojássárgáját tartalmaz körülbelül 60 kalóriát tartalmaz. Ez több, mint a fehérje, 3-szor.

A tojássárgája az alábbi zsírsavak:

1. A többszörösen telítetlen savak.
2. Egyszeresen telítetlen sav.
3. Telített savak:

• Linolsav - 16%;
• linolénsav - 3%;
• olajsav - 47%;
• mirisztinsav - 1%;
• palmitinsav - 23%;
• palmitoleinsav - 5%;
• sztearinsav - 4%.

Táplálkozási értéke a termék

Szerint a táplálkozási szakértők a táplálkozási értéke tojás majdnem utoléri fekete és piros kaviár. Ez olyan, mintha egy darab marhahús vagy egy közepes méretű pohár tejet. Ezen túlmenően, a tojás - egy független és kiegyensúlyozott élelmiszer termék, amely azt jelenti, hogy a százalékos annak asszimilációs a szervezet eléri a 98%. Azonban egy kis kivétellel - kell főzni a tojást fel kell forralni, akkor megtartja minden hasznos tulajdonságait. Minden érv a veszélyeket és előnyeit a tojást a legtöbb esetben csökken a koleszterin- bennük. Köztudott, hogy a jelentős kárt okoz a bősége. Azonban kis mennyiségben elengedhetetlen a hajók üzemeltetését és a szív. Napi norma ez 300 mg.

nyers tojást

Egyesek talán nem tudja, hogy nem lehet nagy mennyiségű nyers tojást, mert az anyag, amely része egy tyúktojás (tripszin inhibitor) lassítja az emésztési folyamatot. De ez már nem főzött, mert 70 fok van a teljes pusztulástól. Ezért, hő- kezelt tojást lehet enni félelem nélkül.

Tehát, mint láttuk, az összetétele a tojás nagyon összetett és változatos. A komponensek fontos elemei a kiegyensúlyozott étrend. Elutasítja, hogy ezt az értékes élelmiszer lesz csak azok az emberek, akik allergiás rá.