Főzni rizottó azerbajdzsáni Shah: A recept egy fotó

Nehéz elképzelni, hogy legalább egy azerbajdzsáni ünnep nélkül illatos, omlós és zsíros pilau. Ez egy szerves része a nemzeti konyha, és van úgy, hogy a tetején. Receptek főzés pilaf megtalálható sokféle, nem csak Azerbajdzsánban, de általában a Keleten. Edények más lesz mind az íz, és a előállítási eljárás, a felhasznált összetevők. Az egyik legismertebb változata - ez egy nagy sah - pilaf az azerbajdzsáni. A recept és a titkok az elkészítését felfedi ebben a cikkben, de az első néhány szó a történelem e csodálatos étel.

A történelem ételek

East pilaf annyira ősi, hogy a történészek nem engedheti meg magának, hogy létrehozza a valóságnak az ő eredete. Feltételezzük, hogy az alapelvek az elkészítését eredetileg a Közel-Keleten és Indiában 2-3 század ie. Ezúttal elvileg egybeesik az elején rizstermesztés a régióban. Kínában, a növény növekedni kezdett sokkal korábban, de a technológia hogyan kell elkészíteni pilaf (beleértve a Shah), nem fér bele a japán vagy a kínai konyha. Valószínűleg, a történelmi gyökerei az étel megy a gasztronómia India. Az országban vannak hasonló módon a főzés rizs, de a vegetáriánus. Hús pilaf alkatrész megjelent, valószínűleg az ókori Perzsia. Javára indiai eredetű hagyomány szerint az árnyalat a rizst egy finom sárga segítségével a kurkuma és a sáfrány szál.

A fő összetevői a pilaf

Ismert, több ezer receptek ízletes és illatos pilaf. Azonban nem mindegyik felel meg az alapvető követelményeknek. Az edényt kell két részből áll: zirvak és a gabonafélék. Shah pilaf azeri (recept alább fotó) megfelel ezeknek a feltételeknek. Under zirvak utal hús vagy hal komponens (beleértve a kész tölteléket formájában húsgombóc), játék, zöldségek, szárított gyümölcsök, fűszerek. Azerbajdzsán, ez az úgynevezett „gara”. Gabona-rész nem mindig áll csak rizst, néha csicseriborsó, kukorica cefrét, búza, fehér durra vagy keverék felsorolt összetevők. Egy sor ilyen összetevő közül egy nagy változékonyságot. A fő titka a keleti pilaf folyamatban van a főzés. Két lehetőség van - a közép-ázsiai és Iránban, az utóbbi elfogadta különösen Törökországban és Azerbajdzsánban.

Shah pilaf az egyik változat szerint így nevezték, mert az út a kínálat. A kész étel emlékeztet egy középkori korona a keleti uralkodó. Szerint a másik változat, az így előkészített egy pilaf olyan jó ízű, amely méltó az asztal a Shah és legünnepélyesebb ünnepségeken. A szokásos nap főzik a nők, de miközben készül az ünnepekre, hogy vesznek egy férfi, és még meghívott mesterek. Kínálunk egy recept a hagyományos azerbajdzsáni ételeket híres szakácsok. Főzzük hatálya alatt minden, csak meg kell, hogy legyen türelmes, és hogy fektessenek be a folyamat egy részecske a lélek.

Shah - pilaf az azerbajdzsáni: Hozzávalók

Természetesen a legfinomabb pilaf nyerik élelmiszereket termelnek hazájában. A piac talán a legjobb hely, hogy megvásárolja. Termékek ott elsősorban házi, friss és nagyon finom. Pilaf fő összetevője - ez a rizs. Hosszú legalkalmasabb fajta, mint a basmati. A második fontos komponense - a hús. Ez lehet bárány, marha vagy csirke. A választás attól függ a személyes preferenciák. Ne feledkezzünk meg a vajat. Időbe fog telni, elég sokat. Azerbajdzsán gyakran használják bivaly vajat, van egy jellegzetes, teljesen fehér.

Annak érdekében, hogy előkészítsék a Shah - pilaf az azerbajdzsáni (fotó a szövegben), akkor szüksége lesz egy másik rendkívül eredeti összetevő - vas patkó. Mert mi van? Bővebben - és tanulni egy ősi titok.

Ezért a szükséges összetevők:

• Basmati - 500 g;
• vaj - 500 g;
• Hús - 500 g;
• akut hagyma - 300 g;
• dió - 500 g;
• gránátalma leve - 1 csésze (lehet préselt érett friss gyümölcsök);
• szilva püré - 1 evőkanál.;
• lavash - 5 db.;
• sáfrány ízét.

Stage №1. főzés rizs

Korábban, mielőtt elkezdi főzni kukoricadara, áztassa néhány szál sáfrány egy csésze forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni egy órán át legalább.

Mossuk meg a rizst főzés előtt - olyan folyamat, amely már szinte egy axióma számunkra. Ebben az esetben annak érdekében, hogy előkészítse pilaf csekket, akkor nem kell. Egy nagy fazék, forraljuk elegendő vizet -. 3,2 liter, sózzuk és száraz vsypte ábra. Addig forraljuk, amíg a fél far idején, ez körülbelül 5-10 percig. Ne feledje, hogy az egyetlen enyhén párolt, és ne főzzük. Ezután hajtsa a rizst egy szűrőedény.

Stage №2. húskészítményeket

Hús (csirke, marha, bárány) kell előre főtt, annak érdekében, hogy puha volt. Ezt kell tenni belül 2-2,5 óra. Egy hosszú folyamat, ezért a legjobb csinálni előre.

Akut hagymát görgetése húsdaráló és a sajtó lé szárazra pároljuk. A serpenyőben kevés vajjal megpirítjuk alacsony lángon.

Step №3. Mi a patkó?

Ez egy másik titka, hogyan kell elkészíteni a sah-pilaf a legjobb hagyományait a Kelet. Segítségével a fémtárgyak (ebben az esetben egy patkó, ami nagyon szimbolikus) ételkészítésre gyakorolt ősei modern keleti népek sokáig. Ezt szolgálja az a természetes forrása a szabad és rendelkezésre álló vas szervezetben. Most a cipő használjuk inkább a kísérete.

Gránátalma leve kapcsolódni meggy szilva paszta, és keverjük, amíg sima. Horseshoe erősen izzó vörös a tűz. Ezután csipesszel mártsuk meg gránátalma leve. Ideális esetben az eljárást meg kell ismételni háromszor.

Step №4. húst

Egy serpenyőben, csatlakoztassa a hagymát, vágjuk nagyobb darabokat főtt hús, zúzott diót, gránátalma leve. Keverjük össze a hozzávalókat, és tegye a közepén az összes azonos cipő. Tomita párolt húst 10-15 percig. Meg kell elérni a sötét, szinte fekete színű.

Step №5. rizs sütjük

Annak érdekében, hogy előkészítse pilaf Shah, jobb, hogy egy kis kerek pita, amely árusított több darabból. Ebben az esetben meg kell 5-6 darab. Lavash dip a pre-olvasztott vaj és alaposan fel egy üstben átfedő, fokozatosan záródó az alsó fal és edények, amint az a fenti képen. Ezután öntsük réteg főtt rizs öntve az infúzió sáfrány és a vaj. Felső széle zárja be a pita. Előnyösen kezelhető üst a kúp alakú, majd a kész étel lesz jobban hasonlít a koronát a Shah. Laid oly módon, Levél a rizst az kemencében vagy sütőben 35-40 percig 200 fok.

Step №6. Ahogy etetés tál

Shah pilaf (recept fotókkal általunk bemutatott ebben a cikkben) egy másik jellemzője. Azerbajdzsánban, a hús és a gabona alkotórészeire nem keveredtek az előkészítő szakaszban. Ezt csak során az étkezés. Ready pilaf a kemencéből, jelentős elmozdulás a szolgáló edénybe, és óvatosan vágja Browning. Körül a „koronát” terjedt illatos, zamatos és lágy húst. Az edényt úgy néz ki, nagyon látványos és a luxus. Tegyük fel, variáns batch szolgáló, például a lenti képet. Beauty alkalmazásakor száraz gyümölcs.

Shah pilaf: recept multivarka

Shah pilaf - egy csészébe, ahol nem csak a konkrét készítmény a hatóanyagot, hanem az előállítási eljárásokat. Lehetséges, hogy nem ebben a kérdésben nem egy speciális öntöttvas üst? A kérdés retorikai mentesítést. Pilaf és egy öntöttvas kanna - duó, amely nélkül lehetetlen, hogy a hagyományos és nagyon finom étel.

Most azonban szinte minden családnak van multivarka. Wonder technika, amely elrejti a hatalmas funkciót. Hogyan működik ugyanúgy, mint minden a megszokott sütő tál fűtés előfordul egyenletesen minden oldalról. Abban az esetben, ha van egy nagy vágy, hogy főzni Shah-pilaf, de nincs bizonyított, hogy hasznos az Ön multivarka. Hogyan kell csinálni - mi magyarázza az alábbiakban. A recept egy kicsit eltér a fenti hozzávalók, de nem kevésbé érdekes.

Hozzávalók pilaf aszalt gyümölcs

Mint már említettük, a kompozíció az összetevők jelentősen változhat attól függően, hogy a készítmény. Fölötte került bemutatásra a hagyományos változat, amely magában foglalja a minimális termékek, gyógynövények és fűszerek.

Az egyik területen Azerbajdzsán Shah pilaf (fenti képen) készítményt az ellentétes a elkülönítés elvét és a hús köszörülés komponenseket. Itt azt feltételezzük, hogy elterjedt az üstbe összetevők váltakozó őket, így a folyamat sütés, impregnálva vannak a szaga és íze egymást.

Most kérjük, hogy próbálja meg a rizottó aszalt gyümölcsökkel. Aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola - mindez nagyon népszerű nemcsak Azerbajdzsán, hanem az egész Keleten. Szárított gyümölcsök megtartják íz és ízlés, sőt, ő lesz még gazdagabb. A hagyományos konyha egy étel neve turschi-kaurma-pilaf. Gesztenye ebben az esetben nem kötelező komponens, és lehet, hogy nem elérhető. Így annak érdekében, hogy a hagyományos azerbajdzsáni Shah pilaf a multivarka (5 adag), szükséged lesz:

• Basmati - 500 g;
• birka zsír - 500 g;
• vaj - 500 g;
• Hagyma - 300 g;
• szilva paszta - 3 evőkanál.;
• gesztenye - 200 g;
• sárgabarack - 150 g;
• mazsola - 300 g;
• pita - 8-10 db.;
• bors, sáfrány, só - ízlés szerint.

lépésre №1

Ábra forraljuk sós vízben, amíg a fele 5-10 percig. Aztán dara tilt egy tésztaszűrő, és hagyjuk lefolyni a felesleges nedvességet. A húst vágjuk nagyobb darabokat, és addig forraljuk, amíg puha. A leves a jövőben lehetne használni, hogy a levest.

Hagyma előkészítése ugyanúgy ahogy az a korábbi recept. Nevezetesen, a tiszta és lapozzunk egy húsdaráló. Ezután nyomja össze a levet, és megsütjük egy serpenyőben kevés vajat alacsony lángon.

Ready főtt húst darabokra vágjuk a la carte. Add meg, szárított gyümölcsök, szilva cseresznye paszta és gesztenye a hagymát. Az elegyet hozni kívánt harmonikus ízű felhasználásával sót és a borsot, melegedni 10-15 perc alatt nagyon alacsony hő, keverés periodikusan nélkül hagyta éget.

lépésre №2

A vajat megolvasztjuk. Mártsa vékony lemezek váltakozva Lavash. Ezután a tálat Multivarki megoszthatja azokat átfedés, amely a falak és az alsó. A lap alján helyezze körülbelül 1/3 főtt rizs, főtt előre sáfrány megszórjuk a víz, tedd ½ része a hús keveréket. Ezután közel mindez egy része a rizs. Felülről öntsön egy kis vizet, és a sáfrány vaj. Tedd maradék húst és zárja be a harmadik része a rizs. Fedél pita pilaf, ezáltal olyasmi, mint egy kosár.

Bekapcsolása multivarku mód „Sütés”, és főzzük 50 percig. Ezalatt az idő alatt, végül párolt rizs, de marad porhanyós. Végén a tetején a pilaf, helyezzünk egy kis darab vajat, zárja le a fedőt, és hagyjuk, hogy „pihenni”.

Shah pilaf recept kerül bemutatásra szolgálnak egész széles lapos edénybe, úgy, hogy minden vendég is tegye ki magát, mint amire szüksége van. Azerbajdzsánban, egy tál az asztalra nem túl forró, de csak meleg (úgy, hogy a vajat nem fagyasztott). Egyél hagyományosan kézzel, keverés nélkül egy tányérra a rizs és a hús.

Lavash a pilaf

Pilaf Shah, ahogy már megértette, szükséges egy pita. Persze, lehet kapni bármelyik bolt. Azonban, ha elindult, hogy készítsen egy finom étel a saját elejétől a végéig, akkor talán meg kell pita recept otthon. Vékony sütemények a kovásztalan tésztát nem olyan nehéz készíteni, mint amilyennek látszik első pillantásra. Ők hagyományosan sütőben, de a jelen körülmények között tökéletesen illeszkedik, és serpenyőben tapadásmentes bevonattal, vagy akár egy közönséges öntöttvasból.

Hogy előkészítse a pita, szüksége lesz körülbelül 700 gramm liszt, 300 g víz és só ízlés szerint. Keverjük össze a hozzávalókat a tésztához, osszuk részek és az egyes tekercs egy nagyon vékony (vastagsága 2 mm) torta. Fry a száraz forró serpenyőben hozzáadása nélkül vaj.