Házi receptek: füstölt szalonna

Bár azt feltételezzük, hogy a zsír - különösen az ukrán étel, de enni egy darab lágy, puha, és sókristályok, de a fekete hlebchik nem tagadhatja, persze, nem. Mert azt lehet mondani: salsa - Nemzetközi, széles körben elterjedt a szlávok, és fogyaszthatják különböző módokon: nyers, főtt, sült, füstölt. Itt beszélünk füstölt.

Úgy dönt, hogy füst szalonna

• Ehhez az első helyen is igaz, hogy a disznózsír. Ez jól „átmegy” füst és megszerzi a kívánt lágyságot és a megfelelő íz. Hot dohányzás zsír előnyösen hideg, mint inkább minőségi a termék előállítása, és ez hosszabb ideig fennállhat. És az íze a zsír sokkal kellemesebb.
• Zsíros réteget elég vastag legyen ahhoz - legalábbis három ujját. Ellenkező esetben a hús kemény, rostos, és az öröm, amikor eszik nem ad hozzá. Próbáld ki, és a minőség a következők lehetnek: dugó egy darab egy éles késsel. Tartalmazza könnyen, mint az olaj -, így alkalmas. És ha nehéz - sok a szálak és merevséget.
• Különleges élvezettel szalonna füstölt szerezhet, ha a pép prosloechki húst. Szerencsére füstölt, ez lesz igazi csemege és a „szög” minden asztalra.
• Nem szabad dohányozni mindent főtt szalonna újra. Minden hívás lenne kezelni mintegy másfél kilogramm.

szükséges alkatrészek

Ahhoz, hogy a dohányzás kövér örömmel végeredmény, hanem maga szükség nagy kősó (nem jódozott, mint mindig!), Fokhagyma (két gerezd átlagos érték akár fejek), babérlevél (legalább 5-6 dolog), fekete bors por (1-2 teáskanál), kis mustár por, forralt vizet. Koptok kell szilánkok és fűrészpor éger vagy egyéb fa, de biztos, hogy a raktárból szeletekre gyümölcsfák. A legjobb, ha a cseresznye és az alma. Alkalmas körte, barack, stb

előállítási eljárás

Füstölt szalonna kezdődik alapos mosás betakarított darab folyóvízzel. Aztán darabokra vágjuk, amelynek vastagsága kevesebb, mint öt centiméter, vagy egy kicsit több. Túl nagy ahhoz, hogy nem ajánlott, akkor meg kell áztatni, mint a füst.

A rudak dörzsölik fokhagymával. Akkor törje össze a béka foga, akkor ostor kés - valaki olyan kényelmes. Az első esetben a zsír és az íz impregnált szükségletek nagyobb mértékben. Akkor is bőségesen bevonva bors és mustár. Babérlevél kell összetörni őket, és megszórjuk elkészített darab. Pöttyös meghintjük korianderrel. Vagy roll a kész zsírt a kész fűszer koreai sárgarépa - az aroma csodálatos, és az íze is.

Füstölt szalonna készült pácolt termék. Mivel az elején meg kell helyezni a pác. Ebből a célból, 4 evőkanál szóda töltött kis mennyiségű forralt vízzel. Egy serpenyőben az alján a hozzárendelt bitek egy telített oldat, sertészsír helyezünk rá. Top ismét sóoldat egyenletesen minden darab. A pácolt szalonna 4-5 napon pincében vagy hűtőszekrényben.

Ezután kivesszük, ismét leöblítjük. Minden darab csomagolja zsineg, hogy hatása alatt a hő azokat nem homályos. A pépet nem megfeketedett és szennyezett korom azok további csomagolva gézzel. Azután, hogy egy rácsra smokehouse.

Füstölt szalonna igényel nagy mennyiségű füstöt. Ezért a chipek a tűz jól kell nedvesíteni vízzel. Ezután helyezzük őket az alján a dohányos pripasonnymi fűrészporral kevert. Annak érdekében, hogy ne veszítse el a zsír, hogy égeti zsírt a dohányzás, a rács helyettesített raklapon. A készüléket ezután lezártuk, és egy smokehouse nemesített egy kis tüzet. Fontos, hogy tartsa ebben az állapotban, amikor a magas hő túl kövér égés vagy char. Szeletekre, persze, hogy a füst erősen.

A folyamatnak folytatódnia kell 40 percig, vagy valamivel kisebb, mint - attól függően, hogy a termék vastagsága. Készült a dohányzás kövér füst, amelynek hőmérséklete nem lehet kevesebb, mint 55 fok, és nem több, mint 70.

Aztán elkészült a zsírt eltávolítjuk a rács és van fektetve egy sima felületre úgy, hogy a darabokat lehűtjük. Kérésére a rudak további megszórjuk a pirospaprikával, így a terméket a képélesség és ízű. És élvezze az étel készül.