Pie-váltó almával. Almás pite: receptek, fotók

Pie-váltó almával kapta a nevét a sütési módszert. Meg fog formájában nem a megszokott rendszer „tészta aljáról, kitöltve a top”, és fordítva. Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy elérjék teljesen más eredményt, amikor ugyanazt a termékeket.

történelmi adatok

A klasszikus sütemény tartják tarte tatin. Ez a termék „kifordított” jött létre eredményeként hibák, valamint számos nagy dolgokat.

Végén a XXI században egy kis francia újratöltésre nővérek Tatin szálloda. Egy nap, amikor nem volt sok vendég, és az idő minden kis, Stefani Taten volt elfoglalva a konyhában, lassan ad a vendégeknek a desszert - egy cég almás pite. Ez lefektetett formájában gyümölcs a karamellatöltetet, elfelejti, hogy ez a bázis réteg tésztát. A saját kockázatára eltakarta őket tetején a gyümölcs és a sült. A vendégek voltak ragadtatva, hogy mi történt - a töltelék a karamellizált és kissé feszített olvadáspontú szálak, míg a vizsgálati réteget telített juice, és vékony volt és ropogós. Ettől a pillanattól kezdődött diadalmenete a pite a világ számára. Kezdte, hogy mind az édes, és nem változik a tésztát, és tömések.

modernség

A hiba azt eredményezte, hogy a siker a Tatin nővérek, modern szakácsok mindenütt ismétlődik. Például a tarte tatin most érzékelhető, mint a variáns egy általánosabb sütés-csoport, amely azon az elven alapul számításokat. Ezt a terméket nevezzük a „torta-váltó” (almával, és nem csak). Legfőbb varázsa az, hogy a töltelék már lefektetett alján, hagyja, hogy a gyümölcslé és caramelize csak minimális impregnáló fekvő tetején a tésztát, mert a gravitáció szívtelen. Ennek köszönhetően bevonat struktúra megmarad, nem oldja fel és megtartja alakját.

Ebben a cikkben megnézzük néhány receptet sütemények, amely segít változatossá a napi étrendet, és kérjük, szeretteit az ünneplés.

Klasszikus tarte tatin

Ez a gyönyörű pie-váltó almával készíti elő a következő recept:

• cukor - 210 gramm;
• vaj - 90 g;
• alma (édes) - 1 kg;
• Leveles tészta (lehet a megvásárolt) - 1 nagy lapos;
• vaníliás cukor - 10 g;
• őrölt fahéj - 1/4 teáskanál ..
• Melegítsük fel a sütőt 180 ^° C-on

Alma kell hámozni, és távolítsa el a magot. Minden vágott alma 4 egyenlő részre.

Sugar (félre pár evőkanál), és öntsük a vaníliás cukrot egy serpenyőben vastag alsó átmérője 22 cm. Tedd egy közepes tűz és lesüllyednek borostyán színű, anélkül, hogy akadályozná.

Távolítsuk el a kapott karamell a hő, hagyjuk, hogy sűrűsödik kicsit. Rendezzük alma szeleteket rajta, hogy azokat perec. Alma, helyezze a darab vajat, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal minden.

Nyújtsa ki a leveles tészta réteget úgy, hogy azok is terjed egy serpenyőbe. Ezután meg kell kivágni Resta kör 24 cm átmérőjű, fedett őket fentről alma és behajt az élek -, hogy ez a réteg torta-váltó sikeres volt, a tészta hamis illeszkedik szorosan a gyümölcsöt.

Süssük 40 percig, amíg aranysárga színű. Hagyjuk kihűlni.

Zökkenőmentesen távolítsa el a tortát a formából, meg kell felelnie az alábbi algoritmus intézkedések:

1. Kezét a tortán.
2. Finoman, de határozottan tolja.
3. Kapcsolja ki a torta a kezével.
4. Kissé meleg a torta a serpenyőben;.
5. Ismét nyomja a tenyér torta és engedje le az összes karamellák.
6. Tedd a tetején a torta síklemez nagyobb átmérőjű, és éles kanyar.

Ez az! Emiatt pie-váltó almával, a recept az általunk megadott, nem deformálódott.

Olvasztott karamell mázas alma és főtt le azt.

Most lehet vágni, és kezelni a szeretteiket, hozzátéve, hogy mindez pompa labda vanília fagylalttal.

Az alternatív egy snack

Tatin kívánt esetben lehet nem édesített. Például, az egyik legsikeresebb változatok - tarte tatin paradicsommal:

• vaj - 30 g;
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
• Egy közepes méretű paradicsom - 7 db.;
• leveles tészta - 1 nagy lapos;
• balzsamecet - ízlés;
• bazsalikom kiszolgálására.

Felkészülés ez fanyar valamint almás pite-váltó, a fő különbségek a következők:

• töltet paradicsom felét, hogy meg nem szűnik, egy olajkeveréket harmadik órában;
• fahéj helyébe balzsamecet.

Piskóta, Elcserélt

Ahogy már említettük, a tésztát lehet használni bármelyik pite. Nem mindenki szereti a pelyhes, így a recept szerint épül az olaj kekszet. Esett a választás, mert ez önmagában is egy puha és szaftos, és ez azért fontos, mert a tészta miatt a töltés helyét gyakorlatilag telített lé. Tehát trópusi pie-váltó (almával azt is meg lehet tenni vészhelyzet esetén):

• Tojás - 3 db.;
• cukor - 300 gramm;
• vaj - 200 g;
• liszt - 150 g;
• sütőpor - csipet;
• vanília - csipet;
• só - egy csipet;
• víz - 4 evőkanál. kanál;
• citromlé - 2 evőkanál. kanál;
• érett banán - 3 db.;
• Passion Fruit - 3 db.

Használjon egy darabból átmérőjű 22-23 cm, vastag alsó.

előkészítés

Melegítsük fel a sütőt 180 ^° C-on

Keverjük össze egy serpenyőben és a víz, fele cukor-ra melegítjük gyönyörű borostyán színű. Vegyük le a hőt, adjuk hozzá a citromlevet, és öntsük a karamell alján révén az öntőforma eloszlatva a lehető legegyenletesebben.

A pépet maracuja dörzsölje át egy szitán, hogy megszabaduljunk a magokat. Tegyük félre 1/3, a többi a püré, adjunk hozzá szeletelt banán alátét. Pour gyümölcs tömege felett karamell.

A vajat megolvasztjuk, és hagyjuk kihűlni.

Habverővel a tojásokat a maradék cukorral, amíg bolyhos, súly rack. Add vanília, óvatosan öntsük a vajat, keverés egy kanállal fentről lefelé.

Szitál egy tálba a tojás-olaj tömege lisztet sütőport, gyúrjuk kézzel újra.

Spread a tészta mint a gyümölcs, és süssük 40-45 percig. Hajlandóság lehet határozni a bontást a száraz fogpiszkáló. Távolítsuk valamint pie-váltó almával.

variációk

Alapján a vényköteles fent megadott, ez lehet tömeges piték, különböző ízű, például;

• cseréje olaj keksz liszt 1/4 kakaó és töltőanyagként figyelembe szelet narancs, képes elérni szép gazdag íz;
• A snack-Tarte „szikra” padlizsán és a cukkini, különösen, ha adjunk hozzá egy kis sajt vagy feta;
• tandem „leveles tészta + gyümölcs” meghökkent meg, arra van szükség, hogy cserélje ki a alma eper. Mivel azonban az a tény, hogy ez a bogyó nagyon híg, akkor be kell nyújtania fanyar alig kihűlt, különben a lé ázik ropogós bázis;
• klasszikus almás pite-váltó szikra új színek, ha a gyümölcs kitöltésével szedése nem alma és sárgabarack.