Hogyan csepegni káposztát? Hogyan vágjuk le a káposzta kést

A káposzta megtörésének kérdése semmiképpen sem tétlen. Ha jól teszed, minden edényben jól néz ki. Csak egy jó éles kést kell készíteni, mester az egyszerű aprítási technikát - és menj!

Mint a káposzta, hasznos

Mielőtt folytatná a gyakorlatot, érdemes elmondani egy kicsit arról a csodálatos növényről, amelyet sok ország konyhájában használnak. A káposzta a földgolyó szinte egészében mérsékelt éghajlaton nő. Hasznos tulajdonságait már régóta tanulmányozták, a lombozatot és a káposztavet használják a népgyógyászatban. Nagy mennyiségű U-vitamint tartalmaz , más néven metil-metionin. Ez az anyag tökéletesen megvédi a gyomornyálkahártyát és a beleket a különböző fekélyektől és gyulladásoktól. A káposzta tartalmaz továbbá:

• C-vitamin (aszkorbinsav);
• Pantotén és folsav;
• Kalcium, foszfor és kálium sói;
• Nyomelemek: mangán, alumínium, vas, cink.

A káposztafejben különféle cukrok is vannak. Ezek a fruktóz, a glükóz és a szacharóz. Ezek könnyen oldhatóak, jól felszívódnak az emberi testben. Ez a növényi jól elnyomja a gyulladást, serkenti az anyagcserét és még bizonyos típusú fájdalmakhoz is segít.

Melyik fej van kiválasztva aprításra

Szóval, hogyan kell megsemmisíteni a káposztát? Először választania kell egy jó fejről. Ha borscsot főz vagy csak eldöntötte, hogy kihirdeti, minden káposzta meg fog tenni. De ha kiválasztani vagy erjedni szeretné, akkor szűk fehér fejet kell választania. A legnagyobb mennyiségű gyümölcslevek a pácoláshoz szükségesek.

A felső leveleket el kell távolítani. Nincs szükség káposzta mosására. Elég, ha eltávolítja a sötét foltokat.

Ezután a káposztát két részre kell vágni, és ha nagy, akkor négy. Először egy csomóból csepegjen, úgyhogy a levelek ne szétesnek. Javasoljuk, hogy a káposzta minden részét az erek mentén vágják le, így kb. 6-7 cm-es gyönyörű darabokat kapnak. Ha levágja, ne feledje, hogy keresztben kell csinálni. Ezután a levelek több szert osztanak fel, ami annyira szükséges a kovász számára.

Milyen méretű legyen a káposztaszalag?

A fejrészeket vágja kb. 3 cm-es csíkokkal. Ha vastagabbá teszik őket, akkor a káposzta nem prokvasitsya. Ha éppen ellenkezőleg, erősen összezúzzák a lapokat, majd a souring során hamar elmosódnak. Tehát jobb választani az aranyat.

A zöld levelek pácolásához nem szükséges káposzta, alkalmasak a borscht és a második fajták számára. Ha a káposzta megszárad, akkor sem fog működni, jobb, ha a káposzta tekercsre helyezi.

Válassza ki a megfelelő kést

Először kitaláljuk, hogyan vágjuk le a káposzta kést, ha erre nincsenek különleges eszközök a házban. Csak két elemre van szüksége. Ez egy széles vágólap és éles kés, hosszú és széles pengével és stabil markolattal.

Helyezzük a káposztafej elkészített részét, bal kezével a lemezre nyomjuk. Vigyázzon, hogy az ujjaid ne legyenek a vágási vonalon. És elkezdünk dolgozni. Biztos, hogy sok kulináris programban láttad, hogyan kell felszeletelni a káposztát. A kés csúcsát nem szabad levágni a vágódeszkáról. Próbálja ki, nem nehéz.

A vágólapon a kés csúcsa és az első vágás. Ezután emelje fel a kést, mozgassa balra, és készítsen egy másik vágást. És folytatjuk ezeket a mozgásokat - a kés csúcsa mindig a vágódeszkán van, és a penge kissé mozog. Tehát befejeztük a folyamatot. Ne felejtse el a biztonsági intézkedéseket, és ügyeljen arra, hogy ne sérüljön a keze.

Különféle mellékletek

A tapasztalt főzőmesterek azon a kérdésen gondolkodtak, hogy hogyan lehet a káposztát még azoknak is, akiknek nincsenek készségeik. És a kezdők számára feltalálták a különböző alkalmazkodásokat, amelyek megkönnyítik ezt a folyamatot. A kések sikeres kialakításának köszönhetően a házvezetőnek nem is kell gondolnia a csíkok vastagságára. Minden már előre biztosított. Az utasítások részletesen leírják, hogyan kell a káposztákat egy speciális késsel lebontani.

Két sikeres mechanikus eszköz van a káposzta őrléséhez.

1. Kés skobets.
2. Növényi vágó egy vagy több pengével.

Ebben az esetben az utóbbi nagyobb vágásokat tesz lehetővé, és egy késkapocs segítségével kisebb szerkezetet lehet beszerezni. Hogyan vágja le a káposzta egy speciális késsel? A bal kézben részt veszünk, és elkezdjük levágni. A zöldség vágó, illetve, dörzsölje. Gyors és kényelmes, a folyamat csak néhány percet vesz igénybe.

Elektromos asszisztensek

Ön is megsemmisült káposzta betakarító. A modern eszközökben speciális kések vannak erre a célra, amelyek szabályozzák a rés vastagságát. Így te magad határozhatod meg, milyen szélesre akarod kapni a káposzta csíkokat. Nem szükséges hagyományos vágás. Egy élelmiszer-feldolgozóban a káposztát négyzetekkel vagy nagyobb számokkal lehet aprítani.

Azok számára, akik gyakran foglalkoznak főzéssel, egy elektromos növényi vágóval jöttek létre . A nővel a káposzta aprításának kérdése nem merül fel, mert minden nagyon könnyű. Ez a gép (egyesek úgynevezett spicer) könnyen beállítható bármely olyan üzemmódra, amire szükséged van - borscht, saláták, második tanfolyamok, kvassheny és így tovább.

Ízletes, ropogós, egészséges!

Így már elsajátítottuk az összes módszert, és most eljuthatunk az üzletbe. Shinkuem káposzta a téli két recept - klasszikus és eredeti.

Szóval, készítsen egy fehér, feszes testet 3-4 kg-ra, vágja fel részekre és szeletelje. Néhány fajta káposzta keserűséget ad a csonknak. Ha nem tetszik ez az íze, azt javasoljuk, hogy ne vágja le a leveleket a nagyon csonthoz, hagyjon három vagy négy centimétert. Szintén egy nagy résszel söpörjük a sárgarépát - három vagy négy közepes gyökeret hozunk. A káposzta minden kilogrammjára egy evőkanál durva csiszolású sót kell használni. Az előkészített sárgarépát és a káposztát egy mély tálba helyezzük, töltsük fel sóval, és kezükbe dörzsöljük a keveréket, hogy lehetővé tegye a lé kifutását.

Ezután tegyen egy üvegedénybe, és egy kanállal nyomja meg, hogy tartsa a keveréket. Egy napra elhagyjuk a konyhában - a káposzta szobahőmérsékleten kb. 2-3 napig savanyul. Ne felejtsd el, hogy egy fadarabot átszúrsz több helyre reggel és este, hogy a gázok jöjjenek ki. Ha a lé túl sok - öntsük le, és ellenkezőleg, ne hagyja ki, adja hozzá a szokásos forralt vizet. Ha észreveszi, hogy a káposzta kenyérrel van, küldje el az edényt a hűtőszekrénybe.

Ez a recept jó, mert nem kell hozzá ecetet adni. Ezért ez a savanyú káposzta gyermekeknek, időseknek és betegeknek ajánlott.

Gyönyörű piros

De az eredeti recept a pácolás káposzta. A cukorrépa hozzáadásával gazdag rózsaszínű színű. Ehhez a káposzta megtörli a kombájnot, és megpróbálja a lehető legnagyobb darabokat elkészíteni. Szintén vegyen egy fej 3-4 kg és egy cukorrépa, amely vágott vékony lemezekre. Ezután rakja le az aprított káposzta rétegeket, váltakozva cukorrépaszeletekkel. Ne szorítsa szorosan. A witticizmus szerelmesei 5-6 gerezd fokhagymát, borsot, babérlevelet adhatnak hozzá.

Aztán elkészítjük a pácokat. Szükségünk lesz: másfél liter víz, egy pohár 9 százalék ecet, fél cukor és ugyanannyi mennyiségű só. 5 percig forraljuk a marinátot, félretesszük és hagyjuk kihűlni egy kicsit. Töltse fel a káposzta forró szirupot, fedjük le a fedővel és szobahőmérsékleten 2-3 napig hagyjuk. Ez idő alatt a káposzta nemcsak marinádával, hanem cukorrépaméccsel is áztatható, és gyönyörű telített rózsaszínű színt kap.

Most már tudod, hogyan kell megfelelően megsemmisíteni a káposztát, így itt az ideje, hogy megtanuljunk receptjeinket.