Hogyan készítsünk házi majonéz? Majonéz otthon mixer. Recept házi majonézzel

Között szószok, fogyasztják a különféle ételeket, hogy az első helyen mindannyian szerettük a majonézt. Ők töltse saláta és válogatott ételek kerülnek az első, van sült hús és hal, pácolt kebab és a hússzeleteket. Alkalmas szósz gombák, valamint fontos eleme a sütés. Mivel az élelmiszeripar termeli változatos skáláját a népszerű termék az emberek között. Azonban lehetséges, hogy és otthon. Ahogy azt már tárgyaltuk.

A legegyszerűbb lehetőség

Hogyan készítsünk házi majonéz, hogy kiderült, finom? Az eljárás meglehetősen időigényes, de megéri, hidd el! Suite termékek a következők: növényi olaj, tojás, ecet, só. Minden fél csésze olaj által megkövetelt sárgája, 1 evőkanál ecet, kevés porcukor. A sót hozott ízlés.

Hogyan készítsünk házi majonéz ez a recept? A cserép tálban vagy csészében öntsük a tojás sárgáját, sót. Vegyünk egy habverővel vagy spatulával, és alaposan elkeverjük. Több habverővel. Ezután fokozatosan adjunk hozzá olajat (napraforgó vagy olíva), miközben erélyes keverés tojássárgája tömegének. Öntsük legfeljebb 1 teáskanál egy időben. Amikor az így kapott keverék sima, sűrű, jön a fordulat ecetet. Utántöltő és újra háló. Ha a mártás sűrű, akkor lehet tudni, hogy hogyan lehet házi majonéz vékonyabb. Csak adj egy kis meleg forralt vízzel (kb evőkanálnyi).

némi javulás

Mindenkinek más ízeket, és még egy kedvükre való ételeket leereszteni, mások éppen ellenkezőleg, szellemes. Ha illik a második lehetőséget, akkor a következőképpen járjon. Amikor Tegye a sárgáját egy tálba, sózzuk, helyezze a kanál fele (tea) készített mustár. Keverjük, és csak ezután öntse az olajat.

Hogyan készítsünk házi majonéz világosabb színt? Adjunk hozzá egy kis kurkuma por. És egy markáns szaga - őrölt gyömbér. Csak vigyázzon, hogy ne vigyük túlzásba! Az arány a összetevők: növényi olaj - 68% friss tojássárgájával - 10%, mustár - 6,7%, cukor - körülbelül 2,3%, 5% -os ecet - 11% és körülbelül 2% a fűszerek.

A keverőben, vagy kézzel?

Természetesen, amikor a majonéz házilag, annak elemeit keverő habverő sokkal könnyebb és gyorsabb. Vagy habverővel. Rendes villa keményebben kell dolgoznunk. És a keze elfáradt, nem pedig egy homogén masszát nem kapunk élelmiszerüzlet. Majonéz készítéséhez otthon turmixgép, kövesse az alábbi eljárást: az első, benne kis sebességgel, majd a hab (tojás készítették teljesen), növelik. Amikor kiindulási önteni olajat, kapcsolja be a készüléket maximális. És míg az ínyencek úgy vélik, hogy az igazán finom házi majonéz meatless lehet felvert csak kézzel, nagy konyhai berendezések könnyebb élet háziasszony!

Recept majonéz francia

Ez a fajta mártás, valamint számos más kulináris élvezetek, jöjjön hozzánk Franciaországból - egy olyan országban, ahol az emberek szeretnek enni, és egy jó bíró. Ami felér egy különböző recepteket, mindegyik jobb. Például, az otthoni sovány majonéz kínálnak próbálni tenni valamit, mint ez: Végy egy friss csirke tojássárgája (fehérje használt egyéb ételek), 250 g olaj (növényi, valamint a francia, persze, ez egy olíva), a harmadik rész egy evőkanál ecetet, és azonos mennyiségű só , akut csipet fekete bors. Igen, meg kell őrölni a sót a legkisebb fokozatú „extra”.

Most öntsük a tojássárgája egy tálba kerek aljú - így lesz sokkal kényelmesebb, hogy felkap. Megfigyelése alternatív, adjunk hozzá sót, borsot és ecet. Francia recept házi majonéz hangsúlyozza, hogy most meg kell, hogy vegye fel az ostort, és ugyanakkor nagyon kis adagokban, a szó legigazibb értelmében a cseppecskék, adjuk hozzá az olajat. Habverővel, majd az állatokat addig a pillanatig, amikor a szósz kezd sűrűsödni, és megszerezni a világos árnyalat. És most nem óvatos, öntse az olajat biztonságosan. Ragadd meg a szósszal, mint amilyennek lennie kellene. Itt egy egyszerű recept a házi majonéz jött a francia!

hasznos tippeket

Ahhoz, hogy az edény teljesen sikerült, gasztronómia tanácsos a következő szabályokat: az olaj meg kell egyeznie a sárgája hőmérséklet - szobahőmérsékleten. Mielőtt elkezdené verjük a tojás összetevő, melegre egy kicsit, ha csak most kivesszük a hűtőszekrényből. Ahhoz, hogy vastagabb a sovány majonéz házi recept magában só hozzáadásával -, hogy ez befolyásolja az összhang az ételt. Amikor a szósz kiderül, hogy pontosan a kívánt módon meg kell főzni, így nem vékony, vagy éppen ellenkezőleg, nem tömörített, öntsük egy serpenyőben forró víz összegyűjtése teáskanál majonéz, hogy úgy mondjam, hogy sört. A következetesség nem fog változni.

Majonéz francia sziget

Akkor változik nem csak a sűrűsége a termék, hanem az íze. És mivel olyan sok márka mártással. Ha beszélünk a francia, szeretik a házi majonéz majonéz különböző sós kiegészítéseket. Például itt van ez a csodálatos recept. Ez alapján készített a klasszikus mártással és magában foglalja az ilyen új komponensek: főtt főtt tojássárgáját, 2-3 savanyú uborka, 50-60 g kapribogyó, mustár (teáskanál), és néhány kapor és petrezselyem.

Hogyan majonéz otthon Ezen összetevők? Nyers tojássárgája kellene csak a fele, add hozzá egy fél főtt alaposan összetörjük, egy villával. Ott is fel mustár (kész). De melenko apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, uborkával, kapribogyóval ecet kerül. Ami a többit illeti, tesszük majonéz otthon már ismertettük.

fokhagymás majonézzel

És egy másik ajándék az élénk francia ínyenceknek. Ez a recept, hogy hogyan lehet házi majonéz, szintén az eredeti változata a klasszikus design. Abban különbözik csak néhány alkatrész. Először is, ecet helyett kerül egy csészébe frissen facsart citromlevet (csak egy citrusfélék), második - 4-5 nagy gerezd fokhagymát. Tehát készítsünk standard majonéz. Ecet, ismételje meg, cserélje ki a citromlevet. Egy mozsárban alaposan áttörjük a fokhagymát, hozzáadjuk a majonézt, ha az összes többi élelmiszer-feldolgozási lépések elvégzése. By the way, hogy javítsa az ízt is ebbe hozzávalót, mint állott a fehér kenyér, tejbe áztatott a zabkását, és megverte őt a többi komponenssel.

Szerzői receptek

Arról, hogy hogyan lehet a kedvenc szósz, meg lehet tanulni nem csak könyveket ízletes és egészséges ételeket, vagy különleges oszlopok női magazinok. A TV-ben, sok érdekes program a gasztronómiai témát. Gyakran vesznek részt a híres Julia Vysotsky - elismert szakértője a kulináris művészetek. Az újságíró többször mondta, hogy ő készíti a házi majonézt. Recept Vysotskaya alapoz a standard változat, természetesen, változatos javítja.

Például a raktárból a 700 grammos üvegben e csodálatos saláta ezer ételek, mind költőien nevezik a szósz séf, szüksége lesz a következő termékeket: tojássárgája - négyen (nyers); mustár - egy evőkanál „Dijon” annak egyedi gazdag íz; Cukor - két teáskanál (cukor helyettesítése); egy kevés sót, fél liter napraforgóolaj, két evőkanál almaecet, és ha úgy tetszik, két vagy három gerezd fokhagyma.

Hogyan kell elkészíteni a majonéz „A Vysotsky”

Az első szakaszban, a kényelem fokhagyma: tisztítsuk meg, vágjuk késsel, még prostuchite darab kezelni. Aztán őrölni jó sót. Helyezzük a fokhagymát egy tálban, amely habverővel a mártást. Tedd sárgája, cukor, mustár, öntsünk egy kanál ecetet - amíg egy. Elemei minden, mint már említettük, kell lennie szobahőmérsékleten, azaz nem hideg. rázza fel, mint egy turmixgép, mixer vagy egy habverővel. A folyamat azzal kezdődik, az első csepp olaj - öntsük lassan.

Amikor a fele mennyiség (körülbelül 250 g) lenne majonéz, adjunk hozzá ecetet második. Ezután öntsük az olaj és így tovább. Miután befejezte a mártást keveréshez, eltolja azt a száraz sterilizált jar, fedjük le egy nylon fedél és tároljuk hűtőben. Az eltarthatósági ideje a termék - és fél hét alatt. Így minden olyan szabadság akkor mindig raktárból öltözködés minden leendő saláták - Olivier, amíg ... amíg mi jön fel főzni!

szakértői ajánlások

Már a hagyományos kérdését hogyan lehet a legjobban habverővel a majonéz otthon, turmixgépben vagy kézzel, Vysotsky mindig válaszol egyértelműen: habverő, saját erejéből! Aztán, ahogy mondja, a kapott termék kíméletes, a levegő és a sűrű állagot.

A lényeg, hogy a munkakör, amelyben a termék készül, nem túl széles, de a magas és habverővel - elég kis átmérőjű, és könnyedén elfér benne. Hozzá a szószt lehet a különböző fűszerek, ízesítők, fűszerek, amely érinti a színét, aromáját és ízét. De ne vigyük túlzásba, kísérletezés!

Mi több hasznos tippeket Julia feleségek, hideg kályha: ha hirtelen a folyamat előkészítése a majonéz fodros, ha hozzá az ecetet, nem rohan sóhaj, és öntsük ki a terméket. Csak egy másik tálba öntsük több tojássárgája, és vele cseppen egy sikertelen indítás hozzátéve mártással. Habverővel, majd öntsük fel a vajat, és befejezni a munkát, mint rendesen. Az étel jön ki, hogy szükség van!

Kulináris Alchemy: paradicsom majonéz

Amikor a jó öreg klasszikus különböző megoldásai által leírt minket, itt az ideje, hogy menjen át a legsikeresebb kísérlet. Javasoljuk, hogy hozzon létre egy majonéz „valami”. Például, paradicsomszósszal paszta (alkalmas és ketchup). Összetevők: egy kész otthon szósz - 250 g paradicsom - másfél evőkanál cukrot és só - ízlés, egy csipet őrölt pirospaprika. És egy kis meleg forralt vizet, a szó szoros értelmében kanállal kettő. Ez nagymértékben oldható paradicsom (mellesleg, lehet cserélni, kivéve a ketchup, ami szintén igényel egy kis vízzel hígítjuk, paradicsomlé pépet!). Hozzáadjuk a cukrot, sót, borsot. A kész majonézt meg ezt a kiegészítést, és ismét habverővel homogén emulziót. Igen, jó ötlet, hogy összekapcsolják az egészet élelmiszerbolt pompa édeskömény egy finom ízű töltelék.

Kulináris Alchemy: majonéz, tej

Igen, ez történik, és az ilyen. Tej összetevőket adjuk helyett tojást is. Csere nem befolyásolja a mértékét a sűrűség és a mártás felvert csodálatos. Ahhoz, hogy láttad ezt a gyakorlatban, hogy a friss tej zsírtartalma 2,5 százalékkal - 150 g; növényi olaj - 300 g; Mustár (kész, üzlet) - 1-1,5 asztalra. kanál és egy teáskanál citromlé. Persze ne felejtsük el, a só és a cukor - ezek az összetevők kerülnek ízlés szerint.

Mi a titka ennek a receptet? Termékek (szobahőmérsékleten, ez a törvény előállítására bármely megvalósításában majonéz) csak ostorozó mixer. Egy tálba öntsük a tejet, adjuk hozzá az olajat és dolgozza fel azokat, amíg nem kap egy sima olajos masszával. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és verte, amíg teljesen főzve. A szósz kell szereznie a kívánt vastagságot és egységességét. A szájban, nem rosszabb, mint a majonézt a tojásokat, persze, ha te mindent helyesen.

Kulináris Alchemy: majonéz, sajt

Itt egy újabb csodálatos recept, hogyan lehet házilag majonézt, amit kitalált eredményeként kulináris kísérletek. Azok szerint, akik nem, vagy próbált hihetetlenül finom. Tehát ez teszi a magad, és előkészíti az ilyen szokatlan mártással. Amire szükség van, hogy: természetes, túró (fél kg). Vegyük a diéta, vagy alacsony zsírtartalmú. Ezután, 100 g friss tejből és napraforgó olaj - két evőkanál. Só és mustár tenni annyi, ahogy jónak látja. De mint fűszer van szüksége, őrölt paprika és koriander (egy csipet egyes komponens). Egy tálba vagy csésze (turmixgépben, keverő) Tedd a túrót. Megjegyzés: ha száraz, a legjobb darálják vagy dörzsöléssel szitán. Öntsünk tejet (kemény túró, hogy egy kicsit több említett norma), olaj, vsypte só, mustár, fűszerek. És verte, amíg megkapja az azonos majonéz, amelyek segítségével varázsolt át ezeket a termékeket!