Hogyan készítsünk mézet a régi mézből: recept főzéshez otthon

Mead egy különleges ital. Sokan ismernek az ősi mesék szerint "inni méz" kifejezést. Ma az orvostudomány gyakorlatilag elveszett. Annak ellenére, hogy a technológia bármely orosz étterem legfőbb ötletévé válhat, és hírnevet szerezhet, amíg ezt egyetlen üzletember sem gondolja. A Mead egy helyi, helyi ital, amelyet csak Oroszországban és a világon máshol nem készítettek. Sajnos ma csak bizonyos emberek tudják, hogyan készítsünk mézet egy régi mézből. Néhányan ismerik az ital ízét, mivel nem vásárolható meg a boltban. Még a méhészek között is nagyon kevesen vannak olyanok, akik tudják, hogyan kell ezt az italt előkészíteni. Ma azt szeretnénk elmondani az olvasónak, hogy mi tekinthető mézesnek.

Szupermarketek választéka

Valójában az olvasók azzal érvelhetnek, hogy az alkoholos polcokon sok üzletben van hasonló névvel ellátott palack. De semmi köze a régi italhoz. Gyakran mézes tinktúrát kínálnak, melyet a méhészeti termékek vízzel és alkohollal történő keverésével állítanak elő. A méhészeket másképp kezelik, tudják, hogyan készítsék a mézet a régi mézből. De leggyakrabban a gyors technológiát alkalmazzák, élesztőt adnak hozzá. Ebben az esetben az ital gyorsan nyer: pár nap alatt, és a termék értékesíthető. De ez egy nem eredeti recept is.

Antique Technologies

A kijevi ruszokban nem volt modern felszerelés, és recepteket generációról nemzedékre adták át, és az eredmény fantasztikus volt. Az évkönyvekben elolvashatod, hogyan készíthetsz mézet egy régi mézből. Az italt tölgyfahordókban tartották, nem volt komló vagy élesztő. Hozzáadott bogyókat, cseresznyét, áfonya, szilva vagy csipkebogyó. Vannak receptek is, amelyek szerint különböző fűszerek kerültek a nyersanyagba. Ezzel az ízléssel nemesebb lesz.

Egy kicsit az ital történelméről

Meg kell jegyezni, hogy a méhészet friss terméke mindenkor rendkívül értékes volt egy személy számára. Táplálékos, hasznos, könnyen asszimilálható, kész energiaforrás, vitaminok és aminosavak. De ha a méz stagnál, vagy elkezdett elkalauzolni, akkor már nem lehet élelmiszerként használni. Ezért új receptek kezdtek megjelenni. Mint már említettük, még az ókori ruszokban is ismert volt, hogy hogyan készítsünk réteket a régi mézből.

A régi időkben az orosz városok híresek gyógyszereikről. Az ital erődje más volt - 5-16%. Az ősi feljegyzésekben számos recept megtalálható a receptekhez, amelyek mindegyike saját ízvilággal rendelkezik. Az ital, és hozzáadott boróka bogyók, és egy faszén, és a szegfűszeg, vagy akár a forró paprika.

Várakozási idő

Ha otthon szeretne inni, nagyon fontos, hogy előzetesen megtanulja a technológiát, mert különben az elején kezdheti el az egész folyamatot. Ezért ma azt szeretnénk részletesen megvizsgálni, hogyan kell a mézes mézet átadni a mézből. Az otthoni főzés receptje nem túl bonyolult, de, mint másutt is, itt vannak finomságok.

A standard verzióban a főzési idő 5 nap. Azonban ne tévessze magát, hogy ezen időszak után már élvezheti az italt. Mead, mint egy felhős pezsgő, fizzy, de nem túl finom. Ha aztán egy fahordóba öntik, és 3-6 hónapig marad, akkor az íze jobbra változik. Kevésbé lesz játékos, de illatosabb. Az erőd növekszik, a fiatal italt általában nem több mint 5%, de idővel a szám elérheti a 20% -ot. A konzisztencia folyékony és sűrűvé válik. És ha bogyókat adsz, akkor idővel a méh lesz még hasznosabb, mint az összes vitamin és ásványi anyag.

Ősi recept

Különösen népszerű volt a XIX. Században. Különlegessége fantasztikus illat. Ez azért valósul meg, mert a mézes víz nem hőkezelésnek alávethető, azaz forrásban van. Ennek köszönhetően kiderül a legfinomabb méz. A recept az otthoni főzéshez lehetővé teszi, hogy egy lenyűgöző könnyű ital, amely hasonlít illatos kvass.

Ebben a kiviteli alakban élesztőt nem használunk. Ennek köszönhetően a végtermék tiszta, átlátható és ízletes. Talán megkérdezed, hogy adhatod-e a gyerekeknek. A kérdés megválaszolása egyszerű, ha ismeri a termék főzésének technológiáját, milyen összetételű, hány fokot. A mézeskalács, amely e recept szerint készült, legfeljebb 2% alkoholt tartalmaz. Ezért minden család tagjai mérsékelt dózisban fogyaszthatók.

A technológiai folyamat jellemzői

A régi receptből származó mézes mézzel készített mézesbőr nem nehéz, kivéve azt a tényt, hogy fából készült edényeket kell itatni. Szóval, egy liter vízzel kell. Van egy kis árnyalat: meg kell forralnia, de le kell hűlni. Ez az összeg 50 g mézet és ugyanolyan mennyiségű friss szőlőt vagy mazsolát igényel. A legjobb, ha bogyókat viszünk. A szárított mazsolák arra a tényre vezethetnek, hogy az italt formába öntik.

Öblítse ki a bogyókat is. Ezután a főzés nagyon egyszerű: hozzá kell adni a mézet és a vizet - és hagyd, hogy vándoroljon. A bankot le kell zárni és a keveréket szobahőmérsékleten két napig hagyni kell. Ha a szoba nem a legmelegebb, és nincs nap az utcán, az erjesztési folyamat tovább tarthat. Ez alatt sok gáz szabadul fel, ezért ha az üveg szorosan eltömődött, felrobban. Az üveget egy ronggyal lehet lezárni, de jobb, ha speciális gázkiömlőt hoznak létre egy hagyományos fedélből, lyukkal. Vékony tömlő van beillesztve. Az egyik oldalon fel kell lógni a folyadékot a tartályban, a másik pedig egy tál vizet. Így a gázok szabadon hagyhatják az italt.

A második szakasz

És továbbra is azt gondoljuk, hogyan készítsünk mézet a mézből élesztő nélkül. Ezt követően a folyadékot gézzel kell szűrni. Most megfelelő tartályba kell önteni és hűvös helyre kell helyezni. Még jobb lenne, ha hagyná a pincébe. Szó szerint 2-3 hónap alatt az ital készen áll.

Amikor először készítesz elő italt, csak a javasolt kritériumokra koncentrálhat. Néhány alkalommal azonban megkóstolhatja és meg tudja határozni, mikor készül a méz. Az első erjedés termékének édes íze és sok kellemetlen hólyagja van, mintha egy savanyú lekvárt. De amikor a gáz majdnem teljesen eltűnik, és az íz kissé savanyú lesz, mint egy fiatal lekváros, máris megelégedheti magával és családjával egy nagyszerű italt.

Fermentációs termékek

Beszélgetés arról, hogyan készítsünk mézet a mézből, érdemes megjegyezni, hogy a mérgezés kockázata egy ilyen itallal nulla. Természetesen a fermentációs folyamat a baktériumok aktivitásának eredménye, és mindig fennáll a kórokozó mikroflóra kialakulásának veszélye. Ne aggódj, mert nem érdemes. A Kvassnye és a tejsavbaktériumok teljesen kiszorítják a káros mikrobákat.

Sokan azt gondolják, hogy a mazsolát kizárólag az ízhez kell igazítani. Valójában fő funkciója éppen az erjesztési folyamatok kiváltása. Ha többször egymás után igyon egy italt, akkor nem kell teljesen lemeríteni a régiet. Ezután a fiatalok sokkal gyorsabban fognak érlelni.

Készítsen egy italt a régi mézből

Valószínűleg mindenkinek szembe kellett néznie ezzel a helyzetgel, hogy a nagymézet meglehetősen nagy mennyiségben vásárolták meg, több év telt el, friss terméket vásároltak, és a régi már nem akarja. Természetesen sajnálom, hogy kidobom. Ebben az esetben a tökéletes megoldás a mézes mézes méz. Otthon az ízletes ital elkészítése nem nehéz.

Ha fentebb leírjuk egy párolt méz receptjét, amelyet kitűnő, friss íze és alacsony alkoholtartalmának köszönhetően gyakran a régi, kandírozott nyersanyagból főzünk. Ennek érdekében a méhészek minden maradékot használnak. Áztassa a hordókat a mézből, és minden, ami elmarad a faluk mögött, megindul.

A mézes sütés technológiája

Tehát a mi napirendünkön egy finom méz. A recept főzéséhez (otthon, természetesen) az alábbiak szerint történik. 10 liter vízre, 1,5 kg mézre, 10 gramm hopkagylóra és 3 g pék élesztőre van szüksége. Az eljárás magában foglalja a hőkezelést. A vizet egy tartályba kell önteni és a forrpontba kell vinni. Azonnal figyelmeztessék, hogy a méz hosszú 40 fokos melegítése azt eredményezi, hogy veszélyes toxint képez. Mindazonáltal figyelembe vesszük ezt a tulajdonságot.

Add hozzá a régi mézet a vízhez, és kevergetni kezd, hogy ne égjen. Szó szerint három perc elteltével eltávolítjuk a habot, öntjük a komlóra és eltávolítjuk a tűzről. Ne felejtsük el, hogy a fedelet fedővel lefedjék. Most meg kell várni, amíg a hőmérséklet 45 fokosra esik. Ezután adjuk hozzá az élesztőt, fedjük le és helyezzünk meleg helyre az erjedéshez. Csak annyit kell törölnie az italt a gézen keresztül, hogy kis tartályokra öntse.

A méz és az élesztő táplálékának fenn kell maradnia. Ehhez zárókupakkal van zárva és leeresztve a pincébe. Két nappal később csökkentse a nyomást. A palackokat gondosan ki kell nyitni és újra be kell zárni. A várakozási idő 4-5 nap lesz. A kész italnak íze van pezsgő. Az eltarthatóság időtartama kicsi, ezért fontos, hogy a terméket 2-3 héten át használja. Készüljünk arra, hogy a hozzátartozóit és barátaitok finom italt fogyasszanak. A fokok egy kicsit, így tökéletes a nők számára is.

Erős méz

Ez a recept ideális azok számára, akik kedvelik az alkoholtartalmú italokat. A sűrű, fűszeres ízeket a férfiak értékelik. Ha keres egy receptet, hogyan készíts el mézzel a fermentált mézet, akkor jobb, ha nem talál egy változatot. Bár itt egy ilyen pillanatra figyelni kell. A jó méz nem tud járni, baktériumölő. Vagyis nem lehet elég aranyos. Mindenesetre, ha az édes termék elkényeztetett, valahogy használnia kell.

Meg kell venni 250-350 g mézet és egy teáskanál sörélesztőt. Ebben az adagban 2 liter víz, 400 g orvosi alkohol (50%), 5 g komló és fűszer. Ízlés szerint lehet szerecsendió, fahéj és kardamom. A méz és a víz oldatát alacsony hõmérsékleten 30 percig kell tartani. A forraláshoz nem szükséges, és nagyon fontos, hogy alkalmanként keverjük. Ne felejtse el eltávolítani a habot időben.

Amikor az oldat 45 fokosra hűl, add hozzá komlót, élesztőt és egyéb összetevőket. A keverék egy hétig meleg helyen ül. Most az ital kiszűrésre kerül, és egy hónapig sötét pincében marad. Használat előtt add hozzá alkoholt. Egy ilyen mézes méz egy nagyszerű lehetőség egy meleg férfi cég számára.

Mead a kenyér élesztőben

Kipróbálhatja az ital készítéséhez szükséges különböző lehetőségeket. Add hozzá almát vagy cseresznyét, citromlevet vagy szilvát, és kapj teljesen más ízeket, egzotikus és fényes. Szeretnénk felajánlani Önnek egy újabb verziót a főzéshez, amelyet egy csodálatos csokor, egy kicsit olyan, mint az ízletes kvász.

Kell egy kilogramm mézet és öt liter vizet, élesztőt és 100 gramm fehér kenyeret. A kvestet a kvassra használják, de itt lesz a teljes összetételből. Az előállítási eljárás nem különbözik a már leírt módszertől. A mézet vízben 20 percen át oldjuk. Ezután a folyadékot szűrni kell, és hagyni kell 50 ° C-ra hűlni. Most hozzáadhat kenyeret és élesztőt. Hagyja a keveréket egy meleg helyen, hogy elmenjen. A folyamat végét jelzi a hab eltűnése. Most szűrjük, és ha kívánjuk, adjunk hozzá almát vagy citromlevet.

A teljes elkészítéshez a keveréket 12 napig hűvös helyen kell hagyni. Ideális esetben a hőmérséklet 2-4 fok. Most a méz készen áll a használatra. Még mindig palackba önteni és a pincébe kell helyezni. Hosszú ideig ezt az italt nem tárolják, ezért egy évig felesleges előkészíteni. De amíg friss, kezelje a barátait.