Recept a piték számára

A torta és a sütemény egy orosz találmány, de ez nem teljesen igaz. Az ókori rómaiak ünnepeiről a piték állandó konyhát jelentettek, és az egyiptomi fáraók nem elítélték az édes pitét. Legalábbis ennek a régi ételnek a sok képét megtalálják sírjaik falai. A szakács történészei úgy vélik, hogy a torta töltése méz és gyümölcs keveréke volt. A római rétek gazdagok voltak és változatosak voltak a töltelékükben. A "Satyricon" Petroniusban egy bizonyos Tremalhion ünnepét írták le, ahol más ételek között tündérpást szolgáltattak élő mámorosokkal. Természetesen nem ették őket: a kísértetek a terem körül csillogtak, õrült énekeseik meghajolták éneküket.

Az orosz pite szó, ellentétben az uralkodó véleményével, nem az ünnepi szóból származik. Kapcsolódik az ókori görög "pirosokhoz", ami búzát jelentett. Az excentrikus búzaszálunk egyike ennek a gyökérnek a származékai is. Oroszországban süteményeket neveztek, beszéltek a modern nyelvről, sütőipari termékeket, és kizárólag rozslisztből készültek. A torta tészta kvass, azaz élesztő. Sajnálatos módon az ősi receptek a sütéshez készült torták számára nem sikerült megőrizni.

Az egyik ünnepi pite-fajta egy cipó volt. Csak az esküvőre süsse meg, és szimbolizálja a bika erejét és termelékenységét, amely átadta a vőlegénynek, aki egy darabból kóstolta meg. A karavai szó az ősi "tehenektől" származik, más módon - egy bika. A rítus a megváltozott formában elérte napjainkat. Csak most nem lehet tisztázni, hogy a menyasszonynak miért ugrott le a karavánról, valószínűleg a női emancipáció gyümölcse .

Az orosz konyha fő megkülönböztető jellemzője, hogy a termékeket nem zúzották össze, és nem keveredtek össze egymással. Ezért a tányérok és tészták töltése kis mennyiségben volt az összetevők természetes összetételében. Mint például gombák, bogyók, gabonafélék, túró. Halakrémben a halakat nem darabokra vágták, hanem a csontokat kivágták. A modern torta a régi-orosz konyha szimbiózisa a nyugat-európai innovációval a finomra aprított darált hús gyártásában.

Így az étel, amelyet pite-nek nevezünk, nem olyan régen jelent meg - a XIX. Század közepén. A pite receptje azóta kevéssé változott, és általában a kulináris művészet az emberi tudás egyik legkonzervatívabb területe. Az előrehaladás itt csak a sütés technikai felszerelésénél történik. Kétségtelen, hogy minden technikai innováció megváltoztatja az ételek ízét és receptjeit, de az elvek ugyanazok maradnak.

Recept gombás gomba számára:

Az élesztő tésztát szabad formában állítjuk elő, a gomba főtt és összetörve. A vöröshagymát megolvasztott vajjal sütjük, egészen aranyáig. Keverjük össze a gombát sült hagymával, adjunk hozzá zöldséget, tejfölt, borsot és sózzuk fel a töltést ízlés szerint, anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről. Kész tészta, hogy oszd meg a golyókat, vékonyan kijutni, töltse fel, hogy lezárja a széleket. Sütjük 200 fokos sütőben. 10 percen belül.

A pirozhki és a pulyka receptje:

A tésztát, mint az előző receptben, olyan módszerrel készítjük, amely fegyvertelen. Darált hús: forraljuk meg a rizst és a pulyka filét, aprítsuk finomra a filmet, keverjük össze rizs, sült hagymával és zöldséggel.

Recept a vöröshagyma mellé:

A tészta ugyanaz. Darált húshoz vágjuk a zöld hagymát, töltsük meg megolvadt vajjal, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és apróra vágott főtt tojást. Keverjük össze alaposan. Formázza meg a patties szokásos módon. Sütjük a sütőben.

Könnyű lekvárt receptek:

Forraljuk a burgonyát, pépet. Add hozzá tojást, lisztet és keverjük, amíg sima. A darált sajt, brynza sajt, adjunk zöldségeket és fokhagymát, keverjük össze.

A szósszal rántsa a főtt céklát, adj hozzá a fokhagymát és a zúzott diót. Keverjük össze, és megkeverjük tejföllel.

Formázza meg a pite-t, sütse őket mindkét oldalon egy serpenyőben. Tálaljuk az asztalra az elkészített mártással.