Sör: fajták és leírásuk. Híres márkák és a legjobb sörök

A sör az egyik legnépszerűbb alkoholtartalmú ital. Készítsük el a malátából, amelyet az árpa vetőmagjának csírázása hoz létre. A minőségi sör összetétele megmagyarázza, hogy számos vitamin és nyomelem található benne. Bármi is legyen az ital szkeptikusai és ellenfelei, hasznos. Természetesen egy olyan minőségi termékről beszélünk, amelyet csak jó és rendszeres nyersanyagokból állítanak elő. Ma már nagyon nehéz megérteni számos fajtát és sörfajtát. De vannak bizonyos minőségi előírások és a legjobb gyártók termékei, idővel bizonyítva.

Egy kicsit a történelem

Hol származott ez a csodálatos ital - a sör? Ma fajtái nagyon sokak. Az ősi időkből a népművészetben említésre méltó volt. Úgy érezte, hogy egyszerű ital, és nem kapcsolódik az alkohollal. Először a "sör" kifejezés alatt bármilyen mesterségesen létrehozott alkoholtartalmat értettünk. Aztán megjelent Ol. Ez egy ital, amely hasonlít a sörre, de sűrűbb és erősebb. Árpa, komló, üröm, bájital és gyógynövények alapján készült. Úgy gondolják, hogy a sör a pékségnek köszönheti létét. Az italt nem ismerte fel azonnal. Miután az emberek több bort használtak. Az oroszországi tatár-mongol igához való elszigeteltség idején azonban a gyülekezetnek erõs sört kellett használnia a vallási rituálékban. Ez az ital fokozatosan népszerűvé vált. A templom engedélyt kapott a sütéshez, és elkezdte bővíteni termelését. Kezdetben a sört rozmalt és meleg víz fermentálásával állították elő. Nagy mennyiségben gyártották. Ugyanazt a sört a nagy ünnepekre készítették, és ez bevonta az egész közösséget. Az italok előnyeit elérhető nyersanyagoknak és adómentességnek tekintették. De a folyamat fáradságossága nem növelte népszerűségét.

Kevés tény

A sör összetétele sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a főzés folyamán maradnak. Különösen sok B-vitamin van benne, ez az ital szén-dioxidot tartalmaz, ami hozzájárul a vérellátás gyorsulásához és a veseműködéshez. A sör mintegy 30 mikroelemet és ásványi anyagot tartalmaz. Ezek a maláta, nyersanyagok. Természetesen a hab italban is vannak káros anyagok, amelyek nagy számban ellenjavalltok, különösen a terhes nők és a gyermekek számára. És általában mindenben tudnia kell az intézkedést, hogy kérjen, élvezzen, ne okozzon kárt.

besorolás

A sör nevei, amelyek láthatóak a boltban vagy a boltokban, sokan nem mondanak semmit. Olyan italokat vásárolunk, amelyek ismerősek az ízekhez, anélkül, hogy gondolnánk az összetételre vagy a minőségre. Ma azonban szokás szerint a söröket, amelyek fajtái nagyon sokak, több kategóriába sorolják. Ez az ital megkülönböztetett az elkészítési technikától és a felhasznált nyersanyagoktól függően. A besorolás főbb kategóriái: sötét, könnyű és búza sör. Természetesen ez nem egy teljes lista.

Sötét sör

A sötét sör alacsony alkoholtartalmú ital. Az alkoholos erjesztés módszerével készül. A komló, az árpa maláta és a víz nyersanyagok. Az ital telített színét a maláta magas sűrűsége és mennyisége magyarázza. Hogy ezt a sört vegye karamell sötét malátát. Érdemes megjegyezni, hogy pörköléskor elveszíti az enzimeket, amelyek szükségesek a cukortartalomhoz. Ezért a sötét sör márkáit mindig könnyű italok előállításához felhasznált nyersanyagok felhasználásával gyártják. Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzője a jellegzetes malátaíz és komló keserűség, de mérsékelt mennyiségben. Az ital szín szerinti besorolását nem minden országban fogadják el. Ezt a besorolást Oroszországban és néhány európai országban használják.

Sötét sör: mi a fajták

A sörtermesztés a ló erjedés italainak tulajdonítható. A színt sötét komló adja, amelyet a termeléshez használnak. A sörpörkölt pörkölt maláta és magas viszkozitású ízű. Ez viszont keserű és édes fajtákra oszlik. El egy másik sötét sör. Aranybarna színű. Csak Nagy-Britanniában és Belgiumban gyártják. A Porter erős, közepes sűrűségű sör. Kezdetben három fajta alkohol volt: régi sör, erős és gyenge sör. Nem volt elég érett ital. Most ez egyfajta alsó erjesztés, sötét színű és édes ízű. És végül a márciusi sört, amelyet erősen sült malátából készítenek. Ez az ital a leghosszabb, legfeljebb alkoholtartalmú és viszkózus szerkezetű. Ez a sör erős.

Könnyű sört

Ez a fajta jellemzi a habszerkezetet, a csodálatos aromát és az íze lágyságát, bár ezek az indexek a fajtától függenek. A sör összetétele magában foglalja a maláta sörét és a sörélesztőt, amelyek hozzájárulnak a fermentációs folyamathoz. Az ital hangosan komor komor volt. Az előkészítéshez a könnyű malátafajtákat, a szín pedig a pörkölés mértékétől függ. Add hozzá a sötét malátát is, de annak százalékos aránya minimális.

A könnyű sör előállítása

A sör minősége nagymértékben függ az előkészítés technológiájától. Kezdjük ezt a folyamatot a gabonafélék csírázásával, általában árpával. Ezután a hajtásokat megtisztítják és szárítják. Ezután a malátot őröljük és vízzel keverjük. Ennek eredményeképpen a keményítő fel van osztva, és elérte a kívánt cukorszintet. Most kezdj el kivágni a sört. Ehhez a kapott elegyet szűrjük. Ezután hozzáadja a komlót a musthoz, és felforralja az italt. A folyamat során a komló néhány olajat és gyantát ad, ami a sört illatos és ízletes. Ezután a komló és az árpa maradványai elválnak, vagy a sört tisztázzák. Ezután az erjesztõ tartályba pumpálódik, ami a mustt oxigénnel telítõvé teszi, amely a fermentációs folyamathoz szükséges, és sörélesztõt adnak hozzá. Néhány hét, vagy akár hónapok elteltével (ez a fajtafajtól függ) az érés megtörténik. Kiderül, szűretlen sör. Ezt az italt nagyon rövidnek tartják és élőnek hívják. A szűrés eredményeképpen eltávolítják az élesztőmaradványokat, és meghosszabbítják az eltarthatósági időt. De sokan inkább könnyű sör, szűretlen. További pasztörizálás történik a mikroorganizmusok aktivitásának csökkentése és az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében. Azonban sokak szerint ez a sör csökken. A pasztörizálás italokat öntsünk dobozokba és palackokba.

Búza sör

Ez a sör, amelynek fajtáit búzaliszt felhasználásával készítik el. Egyes országokban búzát használnak erre, amely nem csírázott. Ez az ital a nyáron, a melegben ideális fogyasztásra alkalmas. A sör nevei tartalmazzák a Weiss sör kifejezést. Meggyógyítja a szomjúságot, finom illata, bőséges hab és citrus jegyzetek. A búzasör háromféle. Germán - úgynevezett waisen vagy Weissbier. A belga ital Vitbir. A harmadik típus a savanyú búza sör. Itt meg lehet különböztetni a német Weiss vagy Goz és a belga lambic. Minden fajtát egyedülálló íze és aromája különböztet meg, amely a főzési technológiától függ.

Osztályozás feldolgozási módszer szerint

Itt kitisztított sört kivonunk, amelyet 8-30 napig tárolunk attól függően, hogy világos vagy sötét. Ha stabilizátorokat adnak hozzá, a tárolási idő három hónapra nő. A tartósítószerek használata növeli ezt az értéket egy évre. A pasztőrözött sört további feldolgozási lépéseknek vetik alá. Az ital hideg sterilizálva.

A tábori osztályok

Ez egy különleges fajta sör, amelyet gyümölcsökkel ízesítenek. A terméket az előkészítés technológiája különbözteti meg, hasonlóan a borgyártáshoz. A legjobb sörök könnyű italok, bár vannak sötétek is. A termelésben kis mennyiségű komlót használnak, így a termék enyhe és enyhe ízű. Sok fajta sör Pilsner, Bocks, Doppelbocks viszi a táborba. Pilsner volt az első átlátható ital, amelyet Csehországban készítettek. A sörfajták fokozatosan meghódították a piacot, számos búzafajtát felváltva.

hordár

A Porter egy sör, amely háromféle sörből áll: érett, fiatal és könnyű. Tehát hiteles sörfelvételi dokumentáció. Különböző konzisztenciájú italok keverésével lehetővé válik egy kellemes és mérsékelt ízű termék előállítása. Eleinte ez a sör nagyon erős volt. Az előkészítés technológiája nem volt nagyon óvatos. Az ital népszerűsége kezdett esni, és helyére a sört és a táborfajtákat. De a hazai sörfőzdék fejlesztésével a portás újjáéledt, és ma méltó helyet foglal el a teljes termelési tömegben. Az ital legjobb fajtái közé tartoznak az Anchor Porter, a Catamount Porter, a Fuller London Porter, a Wachusett Black Shack Porter, az Otter Creek Stovepipe Porter és néhány más.

Élő sör a "Shmikbirverk" sörgyárból

Találni egy minőségi sör nem olyan egyszerű. A gyártónak meg kell felelnie a technológiának és csak a legjobb összetevőket kell használni. A Vladimir régióban található "Shmikbirverk" sörgyár azonban csak a legjobb italokat gyártja. Minden összetevőt Németországból szállítanak, és a víz helyi artézi kútból származik. Ez egy élő sör, amely nem palackozott, így csak palackozáshoz lehet vásárolni. Élő élesztő baktériumok továbbra is életben maradnak, még szemüvegben is. Ez az ital csúcspontja. A szűretlen sör világosabb és eredetibb ízű, élesztőgomba miatt. Bár az élesztőt nem használják a sörgyártás során . Ez a termék rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, így a polcokon (palackokban) nem találkozhat az élő italokkal. De mindaddig megőrzi tulajdonságait, amikor fagyott. Élő sör jó, sűrű habot tartalmaz, amelyet az üveg aljára tárolnak. Színe könnyű, de felhős. Az íze kifejezett virágcsokor, enyhe savanyúsággal és édes, karamell árnyalattal. Ez a sör nem erős alkoholhoz tartozik. Azt mondhatod, hogy ez egy igazi ital az igazi ismereteknek.

Oldalsó vagy oldalsó nyírfa

Ez egy erős bajor származású ital. A sötét sör alacsony erjedés, amely több hónapon keresztül speciális hűtőszekrényekben is érlelődik. Itt kiválaszthatja a fajtákat: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock és Helles Bock. Az alacsony hőmérséklet hatására a víz egy részét lefagyasztják, és az ital ereje megemelkedik. A Dornbusch Bock a müncheni kolostorok hagyományainak megfelelően készül. A Harpoon Maibock egy klasszikus sör oldal. Ez a fajta gazdag gesztenye színű, kitűnő ízű maláta és hop ízzel.

Beer Gez

Ez egy különleges sör, kifelé és ízlésesen nem rosszabb, mint a pezsgő. A legjobb belga sörfőzdék a pezsgősborok előállításának technológiáját alkalmazzák. Ez a kombináció a fiatal és a régi lambiki (sör spontán erjesztés), amely az ismételt erjedés során szokatlan ízű. Az italt speciális palackokba öntik, homorú fenékkel. Az elzáródás speciális módszereinek köszönhetően a termékek pezsgőborokból álló palackokhoz hasonlítanak. Ezután a sör kb. 2 évig öregszik. Kiderült, hogy nagyon levegőztetett, csillogó és kissé felhős ital. Kismértékben fanyar aromája és enyhén savanyú ízű, gyümölccsel. A legnépszerűbb fajták a Jacobins Gueuze, a Cantillon Gueuze, a Boon Gueuze, a Cuvee Rene és az Oude Gueuze. Használat előtt le kell hűteni őket. Öntsük az italt a borospohárba pezsgőkhöz vagy más hasonló ételekhez.

Füstölt sör

Ezek a fajták nagyon ritkák. A zöld maláta nyílt tüzet szárítva bükkfa felhasználásával. Ebből füstölt hús íze van. Ez a sör általában sötét színű, és hasonlít Oktoberfestbierre. Néha használják a malátát, szárított tőzeg tűz. De ebből a sör íze ettől eltérő lesz. A füstölt sör legjobb márkái: Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Ezek a gyártók megtartják az összes termelési hagyományt, és csak a legjobb nyersanyagokat használják.

Számos márkanév és sörfajták alkalmat találnak arra, hogy felfedezzék a habos italok fényes jegyeit, választva magának olyan fajta, amely teljes mértékben kielégíti az összes preferenciát és ízlést.