Julienne gombával

Valószínűleg sok megrendelt egy kávéházban vagy megpróbált egy finom és érdekes étel neve „julienne”. Ez volt talán valami kemencében sült. Talán gomba vagy hús. Azonban kevesen tudják, hogy a francia ún valami mást. És ez nem is olyan étel, de olyan módon, szeletelés: egy vékony, hosszú csíkokra, mint a spagetti.

Szerelem ez a módszer a vágás a francia séfek annak a ténynek köszönhető, hogy a termékek vágott Ily módon, amikor a hőkezelés kész megbocsátani gyorsan. Így lehetőség van arra, hogy lényegében az összes tápanyagot mellett az eredeti fizikai tulajdonságait megőrzi.

Számos változata a szó eredete „julienne”. Az egyik változat szerint, ez volt a neve a szakács, aki jött így a vágás termékeket. A másik - az eljárás neve is származik a neve a július hónapban, eredetileg vágni, fiatal zöldségeket. Csak később szakácsok kezdett kísérletezni más termékek, különösen a hús és a gomba.

Különösen jól kiderült gombával. Szeletelt gomba a tejszínes mártással kapott különösen finom és gyengéd. A mártás bevonja a kis darab gombát, és az eredmény minden várakozást felülmúl. És most, gomba, főtt ily módon nagyon népszerű. Ezek szolgáltak a kávézóban, az úgynevezett nagyon különböző, Kokot - néven ételeket, amelyekhez készültek.

De nálunk az a gomba, sült tejszínes mártással, julienne név rajta ragadt. Azonban, julienne gombák változatos. Minden attól függ, a felhasznált összetevők. Arról szól , hogyan kell főzni julienne gombát razymi módokat és később látni fogjuk.

Recept Julien gombával:

Először is meg kell vágni 100 gramm gomba vékony csíkokra, és a bura 2 - félkör. A pre-olvasztott vajban sült gomba és a hagyma 5 percig. Körülbelül fél perc vége előtt a tepsibe, hogy adjunk egy teáskanál lisztet.

Ezután gombák lefektetett egy bankot, vagy egyéb a la carte ételeket, és töltse ki az 20% -os krémet. A tetején mindez meghintjük reszelt sajttal. Ezután edények gombával tegye a sütőbe, amelyet előmelegített körülbelül 150 fokos szögben. Julienne sült, amíg ropogós aranybarna. Tálaljuk melegnek kell lennie.

Gombák tökéletesen kombinálható hús, beleértve a baromfihús. Tehát, julienne gombát is főtt csirke és. Ehhez az szükséges előzetesen forrni sós vízben 500 g csirke. Míg főz, akkor vágjuk 2 nagy hagyma, csíkokra vágva 300 gramm friss gomba. Ha a filé főtt és lehűtjük, az is földre.

Vykladyayut hagymát a serpenyőben, és megsütjük. Egy idő után, adjunk gombát hozzá. Fry gomba és a hagyma befejezéséhez szükséges egy forró folyadék, ami körülbelül 15 perc alatt. Ezt követően, gomba és a hagyma adunk filé, vegyes és sózott. Ezután az edényt le a hőt.

Most kell, hogy készítsen egy tejszínes mártással, amely nélkül elképzelhetetlen julienne. A száraz serpenyőben öntsünk 2 evőkanál lisztet. Szükséges, folyamatos keverés közben, megsütjük, amíg aranybarna. Továbbá, az azonos serpenyőben öntjük 300 g zsírsav krém vagy krém. Ezeket összekeverjük a liszttel, és forralunk. És amikor a szósz jön egy felforraljuk, hozzáadjuk a gombát, hússal. Az összetevőt meg kell keverni, és vegyük le a tűzről.

A kapott elegyet fektetve a bankot, és meghintjük reszelt sajttal és sült a kemencében.

További összetevők ez az étel, mint a julienne gomba lehet, amit akarsz. A legfontosabb dolog, hogy vegye figyelembe a termékek összeegyeztethetőségének és ízek szeretteit. Köszönhetően a kellemes ízű és meglepő gyengédséggel julienne gomba már régóta foglalkoztatják az orosz szeretője lett rendszeres vendége az ünnepi asztal.