Keményítő - mi ez? Típusai és alkalmazása a termék

Fehér íztelen por bocsát ki, hogy a nyikorgó kompresszió közben - egy keményítő. Mi ez, mi a funkciója az emberi szervezetben, akkor nézd meg ezt a cikket részletesebben. Az említett termékek találkozunk a kulináris és kozmetikai receptek elég gyakran, így túlbecsüli a tulajdonságait nehéz. Az annak eredetét keményítőt úgy van osztva több típusa van: a leggyakoribb - a burgonya, majd - a búza, a rizs és a szágó. És ott kukoricakeményítő - könnyű, így zavaros oldat (ezért használjuk előállítására tej zselé) , és a legtöbb ritkán használt - tápióka. Mindezek a fajok fontosak az emésztést láncban, mint a fő szállítója a szénhidrátok, ami viszont, energiává alakul át.

Keményítő: mi ez?

A kémiai összetétele a keményítő olyan szénhidrátokat. Ez természetes polimer, amely lényegében egy-D-anhidroglükóz maradékok. Keményítő szemcsék vannak osztva két típusa van: amilopektin amilóz. Emiatt a keményítő készítmény hajlamosak viszkózus vagy hozzon létre elasztikus filmek, amikor ki vannak téve a meleg víz. Keményítő termelt különböző anyagok, különböző szemcseméretű, struktúra és szilárdság a kötvények a molekulák, annak ellenére, hogy egy azonos megjelenésű. A legtöbb különböznek a burgonya és a gabonakeményítők.

Burgonyakeményítő: mi ez?

Mint már említettük, a burgonyakeményítő a leggyakoribb főzés és kozmetológiai. Sőt, ő egészen a kereslet, és a farmakológia, és ennek alapján a kenőcsök, tabletták, porok és egyéb készítmények. Ezt a terméket a gumók magukat. Ez gazdag élelmi rostok, szénhidrátok, fehérjék, foszfor, kalcium és PP-vitamin-csoport. Köszönhetően fanyar, burkoló és bőrpuhító tulajdonságai, úgy a por eredményesen alkalmaztak emésztőrendszerben: ez körülöleli a falak a gyomor, eltávolítja a gyulladást és csökkenti a negatív hatása a gyógyszerek. Ami a külső használatra, a keményítőt használják, hogy csökkentsék a fájdalmat és a viszketés az égési sérülések, bőrbetegségek és a dermatitis. Elég gyakran, ez az egyik összetevője a gyógyászati és megelőző maszkot az arc és a haj. Amikor egy belső vételi keményítő megfigyelt csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást a stabilizáció és zselék alapuló a fő fogás egy diétás étel.

Gabonakeményítõ: mi ez?

A második után a burgonya (keményítő tartalomban) gabonafélék. A leggyakoribb - a búza, a rizs és a kukorica. Más keményítőtartalmú élelmiszerek sokkal érzékenyebbek az időjárási körülmények, így nő a helyeken egy bizonyos éghajlat. Ezek közé tartozik az árpa, rozs, zab, hajdina, cirok, köles.

Hogyan lehet a keményítő az otthoni

Annak ellenére, hogy az alacsony ár és a folyamatos hozzáférhetőségét, hogy a termék a polcokon, egyesek inkább főzni a keményítő egyedül. Ez megköveteli a burgonyagumókon előnyösen késői fajták (az anyag tartalmat a nagyobb). Burgonya alaposan le kell öblíteni, és eltávolítják a bőrt és a károk szemét. Az állomány ezután csíkokra vágjuk és megőröljük, facsaró vagy finom reszelő. Elhelyezése a szűrőedény 3-4 réteg gézen, A keletkezett szuszpenziót leszűrjük rajta keresztül, és a fennmaradó mossuk kevés vízzel ugyanebben az ételeket. Végén a 2-3 óra elteltével a vizet együtt lebegett részecskéket kell ereszteni, és cserélni új. Fontos, hogy nem „zavarja” a fehér üledék az alján. Ismételjük meg a csere a vizet kell a nap folyamán 2-3 óránként. Az eljárás általában zajlik, a tisztább és jobb lesz a keményítő. Száraz por tálcák, terjed egy vékony réteg. Fontos, hogy ne huzat vagy a szél, vagy a megszárított rész szétszórhatja. Ready port kell tárolni egy pohár, egy szorosan illeszkedő pot.