Sajt skamortsa: olasz hagyományok

A név a záró termék fuzionált olasz dialektusok déli szó szerint azt jelenti: „fejetlen”. Így a név fordít vizuálisan kapcsolatos szokatlan formájával. Skamortsa sajt Olaszországban nem olyan híres, mint a hagyományos mozzarella, és utal a sajtokat a „pasta filata”. Hogyan, hogy a szokatlan termék- és milyen ételeket lehet készíteni az ő részvételével - beszéljünk ma cikkünkben.

Az olasz hagyomány

Mert mit kapta a nevét? A lényeg az, hogy megérik a szuszpendált formában húzza meg a kötelet. Forma eredményeként emlékeztet egy körte, vagy matryoshka, hogy fejetlen teste - aki prividitsya képzelet. De komolyan, a feje fermentált tejtermék jellemzően súlya nem több, mint fél kilogramm, és tényleg van egy körte alakú „megjelenését.” Azt mondják, hogy néha nagy a szabadság bizonyos területeken készített óriás, majd a sajtot skamortsa elérheti a súlya nyolc kilogramm, de ez történik elég ritkán.

Hogyan készüljünk?

Ez a fajta hagyományosan ebben a régióban Puglia. Skamortsa készült sajt tehéntejből, valamint borjúhús oltó. Termék előállítására „elolvadt”: merítjük 80 fokos vízzel vagy szérumban. Majd - a sós víz. Mellesleg, a mozzarella készül nagyjából azonos, így ez a fajta sajt a legközelebb áll. A megkülönböztető jegye Apulian fajta friss, unsmoked formában - a körte alakú. Odamegy a terméket, mert a sajt húzza a kötelet, lóg érését. Mégis, ellentétben a mozzarella, amely nem igényel érés és közvetlenül értékesített lében, sajt skamortsa mindig érik, bár rövid életű (általában nem több, mint néhány nappal). Így a túlzott nedvesség eltávozik, és a sajt szerez egy szilárd szerkezetet. Ez a sajt tekinthető fiatal - fehér. Ez egy tejes ízű és viszkózus szerkezetet.

Füstölt sajt skamortsa meg: mit esznek?

De az igazi csemege minősül Scamorzza Affumicata - füstölt változat. Színe közvetlenül függ az időben a dohányzás változik aranybarna barnás. Scamorzza Affumicata tökéletesen kiegészíti a különböző ételek zöldség, hús és gomba. Sajt kiváló megolvad alacsony hőmérsékleten, főzés, skamortsa azonban - a gyakori összetevő tészta és pizza. Jó néz ki, és meleg szendvicsek mindenféle, kiderül illatos és ropogós. Hozzátette, az első tanfolyamok és saláták.

Sajt skamortsa: receptek

Főzés grillezett sajt. Szükséges, hogy 200 gramm füstölt sajt, egy kis lisztet, költő csomag, egy tojás, növényi olaj a sütéshez. Következő, disznósajt keresztben elvágjuk szeletekre kb 1 cm vastag. Egg habverővel egy tálban villával. Öntsük a lisztet és a zsemlemorzsát külön tartályokban. Ezután minden darab sajtot hengerelt liszt, tojás, zsemlemorzsa fordulni. Az biztos, hogy tekercs darab tegye a fagyasztóba 15 percre, így nem olvad túl gyorsan, amikor sütéshez. Közben melegítsük a serpenyőben vajat. Fried sajt szeletek, amíg arany. Szolgált meleg vagy salátafélék.

Főzés padlizsán olasz sajt a sütőben. Vegyünk három közepes padlizsán, szelet sonka (szalonna) - 150 gramm, 200 gramm skamortsy, egy kevés olívaolajat, bazsalikom és a petrezselyem egy kis fény, a fej íj. Készítsünk gyorsan és egyszerűen. A padlizsánt vágja ketté hosszában. Vesszük ki a pépet. A kockákra vágott, és olajban hagymás (10 perc elegendő). Bacon kockákra vágott bazsalikommal és petrezselyemmel. Vegyes sült padlizsán a cellulóz. És ez a tömeg farshiruem shell padlizsán. Bealszunk tetején zsemlemorzsával és reszelt sajttal. Süssük a sütőben mérsékelt hőmérsékleteken a Staphylococcus fajok. Élvezze az olasz este!