Lynx hinkal: recept fotóval

Minden nemzeti konyhában vannak olyan ételek, amelyeket már évezredek óta kipróbáltunk, és amelyek nélkül ünnepi ünnep sem megy.
Nem minden Dagestan lakó kényelmes életkörülményeket élvez. A hegyekben nincsenek szupermarketek, és a legközelebbi bolt nagy távolságra lehet. Ezért a helyi háziasszonyok kénytelenek főzni a rendelkezésre álló termékekből, azaz a lisztből, húsból, sajtból, zöldekből. De ez nem jelenti azt, hogy a dagestani étkezés primitív.

khinkal

A legnépszerűbb és egyszerűen elkészíthető nemzeti étel hinkális, melyet vendégszerető vendéglátók fogadnak. Ezek tészta darabok, amelyeket főtt húsban főzünk vagy párolt. A kiszolgáláskor főzött hús, hinkal, szósz és húslevest szolgálnak fel külön tálban. Néha a khinkal ugyanazon a tálban szolgál húsra.

Számos érdekes legendát és hagyományt kötnek ezzel az ételgel. Például a Dagestán népeinek ilyen esküvői hagyománya van - egy esküvői estén egy fiatal menyasszonynak szüksége van a vőlegény barátainak hinkalra főzni. Ha egy ételnek kell ízelnie, akkor a házaspár élettartama hosszú és boldog lesz.

A főzés módjától és módjától függően Hinkal Avvar, Dargin, Lak, Lezghin és Derbent megkülönböztethetők.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a legelterjedtebb recepteket a főzéshez (dargin) hinkala számára.

A réteges hinkal. 1. recept

Leggyakrabban marhahúst vagy bárányt használnak az étel főzéséhez. Réteges hinkal készítéséhez 700-800 gramm marhahúst (vagy más húst), egy répát, két hagymát, fűszereket, sót, élesztő tésztát kell szednie.
Marhahús, nagy darabokra vágva, zöldségolajban sütjük és tálba süllyedjünk. Add hozzá sárgarépát szeletelve gyűrűkkel és hagymás gyűrűkkel, fűszerekkel. Állítsa készíteni alacsony hőfokon.

Ebben az időben tésztát kell készítenie. A teszthez 250 ml meleg vizet, egy evőkanál száraz élesztőt, egy cukor és sót teáskanál, három evőkanál növényi olajat, 350-400 g lisztet igényel.

Meleg vízben oldja fel az élesztőt, a cukrot és hagyja el tíz percig. Ezt követően sót, növényi olajat adunk hozzá, mindent összekeverünk. A folyadékot a lisztbe öntik, és a tésztát gyúrjuk, amelyet egy törülközővel borítunk és fél órára meleg helyen helyezzük el. Amikor a tészta megfelelő, gyúrjuk, három vagy négy részre osztjuk.

Mindegyik részt vékonyan feltekercseljük, növényi olajjal kenjük, apróra vágott dióval megszórjuk, és darabokra vágjuk.

A tésztának kicsit kell állnia. Készítsd el a tekercset egy párra. Ez az étel, mint egy réteges hinkal, amelynek egy képét alul látható, hús és húsleves szolgálja fel.

Recept # 2

Szüksége van fél kiló marhahúsra, egy pohár lisztre, egy tojásra, három-négy darab burgonyára, hagymára, sárgarépára (1 db.), Sóra, fűszerekre, zöldekre.

Vágjuk a húsdarabokat, és alacsony hőségen főzzük. A hús sütése közben le kell húzni a burgonyát és levágni. A töltelékhez, a finom hagymát és a zöldeket aprítsuk, a sárgarépát nagy lyukakkal, keverékkel és sóval felhúzzuk. Néhány sárgarépát és hagymát húst hagynak.

A kész húsot levesszük a levestől, és szálakba szedjük őket, amelyeket hagymain és sárgarépa hozzáadásával növényi olajban sütünk.

Gyúrja a tésztát liszttel, tojással, sóval és vízzel. Roll egy rétegbe, kenje meg növényi olaj, osztja három részre. Fektesse ki a tölteléket a tésztára, csavarja be egy tekercsbe, amely három centiméter vastag szeletekre vágódik.

Ezután a húst és a zöldségeket egy edénybe terítik, amelyet egy réteg burgonyával borítanak. A tetejét fel kell tüntetni, amelyet finoman olajozott növényi olajjal kell olajozni. Ismét lefektetett egy réteg burgonya és khinkala. Minden öntsünk húsleveset, tegyünk egy kis tüzet. Kb. Negyven percig elkészül egy réteges hinkal burgonyával. Tálaljuk fokhagymás mártással.

Hinkal paradicsomos és fokhagymás mártással

A húst (minden) felforraljuk és darabokra vágjuk. Keverjük össze a tésztát egy tojásból, egy pohár meleg vizet, egy csomag száraz élesztőt, két pohár lisztet. A tésztának legyen puha és rugalmas. Ha ez megfelelő, félméteres rétegvastagságra hengerelve, szükség esetén olajozott, hengerrel hengerelve anyával vagy fűszerekkel. Az így létrejövő tüskét öt centiméterre darabokra vágják, és gőzösre vagy mantovarkára küldik. A tekercseket lefelé és kissé nyitva kell elhelyezni, rozetta alakra helyezve. Húzza fél órát.

A serpenyőben felmelegített napraforgóolajba helyezzünk három-négy evőkanál paradicsompürét, aprítsuk át egy kis tüzet, majd hígítsuk fel a húsleveseket, és hozzáadjuk a fokhagymát. Az így kapott mártást egy tálban helyezik el.

Az asztalra, amelyen egy adagos lemezen kész puff hinkal szolgál, a húst egy közös edényre helyezzük. Külön tálban, húslevesben és paradicsom-fokhagymás szószban szolgálják fel.

Hinkal csirkével

Ne használjon mindig marhahúst vagy húst a főzéshez. Réteges hinkal csirkével főzni, nem keverni nem nagyon meredek tésztát egy pohár joghurtot, szódát (0,5 teát), fél csésze vizet, lisztet, hagyni 20 percig, majd a tésztát két részre osztják, mindegyiket egy nem vastag rétegbe Több mint egy centiméter, zsírozza a növényi olajat, és megszórja az anyacsavarral. A tésztalapot egy tekercsben hajtják, amely darabokra van vágva.

A leveshez vegye be a csirkét, apróra vágva, és serpenyőben sütjük. Ezután kockákra vágott burgonyát, sót, borsot adnak hozzá, vízbe öntik és készen elkészítik.

Tésztahengereket helyeznek egy gőzösbe, és 40 percig főzzenek. Ezután terjedt az edényen, külön szolgált csirke húsleves.

Hinkal szárított hús

Hogyan készítsünk egy hinkah-t erre a receptre? Fél kilogramm szárított bárányt, 700-800 gramm burgonyát, 200 g lisztet, növényi olajat, sót, fűszereket vesz igénybe.

A húsokat megmossák, darabokra aprítják, magas hő hatására forralják, amíg fel nem főzik.
A húslevél fele öntött, burgonyát adnak hozzá, lemezekre vágják.
A lisztből, a vízből, a sóból, a kovásztalan tészta gyúrja, vékonyan kenje ki, olajjal kenje meg és tekercsbe tekerje. A tekercset szeletekre vágják, amelyeket a burgonyára cserélnek. Így egy párosra egy réteges hinkál van előkészítve.

A készételekhez hús és burgonya szolgál. Ha kívánja, akkor mártással ízesítheti.

Hinkal darált hússal. 1. recept

Ez a recept földi marhahúst (1 kg) használ. Gyúrjuk meg a rugalmas tésztát 500 g lisztből, 300 ml forró vízből, két tojásból, sóból (1/3 ts.), És dobjunk ki egy vékony réteget. A tetején feküdt ki a hússzelet, a tésztát tekercseléssel feltekercseljük és darabokra vágjuk három centiméterrel. Mindkét oldalán sütjük a növényi olajokat, mély ételekben szórjuk, kb. Fél órára öntsük a tejföllel és pörköljük.

Hinkal darált hússal. Recept # 2

A tésztát egy tojásból, egy pohár tejből, két pohár lisztből, két evőkanál növényi olajból és egy csipet sóból gyúrjuk, majd fél órára félretesszük.

Ekkor 500 g darált húst, apróra vágott fűszernövényeket, három gerezd fokhagymát és egy hagymát töltenek fel, ízlés szerint hozzáadják a fűszereket.

Sütéshez három apró sárgarépát dörzsölnek, majd két hagymát kockára vágnak.

A tésztát eltávolítjuk a filmből, és vékony rétegbe (2-5 mm) forgatjuk. A tetejét darált húsból töltik fel. Egy tekercs alakul ki, amelyet öt centiméteres vastagságú darabokra vágunk.

Az előkészített zöldségréteget egy előmelegített serpenyőbe helyezzük, a hinkal tetejére helyezzük, mindent leveszel hígítunk. Tehet egy darab vajat. Steam 30 percig, tejföllel és zöldségekkel.

Ha meglepetésként kívánja fogadni a vendégeket, készítsen réteges hinkal, melynek receptje az ízléstől függően választható. Ez a finom és ízletes étel valószínűleg nem hagy semmi közönyt.