Recept egy finom kocsonya. Amikor a lé zselé és hogyan teszi átláthatóvá?

Aromás átlátszó zselé - gyakori vendég a sok ünnepi lakomák és ünnepségek. Bizonyos, a fő díszítése az ünnepi asztalra - egzotikus ételek és trópusi gyümölcsök. De sokan inkább a hagyományos, de azok nem kevésbé ízletes étel, ami tudható, és kocsonya. Ezért is nevezik kocsonya. Azonban nem minden fiatal szeretője mer főzni zselé - a recept nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra. A folyamat saját árnyalatokat. Jelly kiderült nem csak finom, hanem áttetsző, finom, és szép, néhány saját főzés szabályokat be kell tartani. Ne hanyagolja ezeket az ajánlásokat - és zselés biztos, hogy lesz az aláírás étel, igazi dísze minden ünnep ünnepe.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő hús kocsonya?

Az első szabály a készítmény átlátszó és ízletes kocsonya - az alapja a kiválasztott ételeket. Főzés zselés akkor vegye szinte bármilyen hús tetszése - sertés, marha, csirke vagy pulyka. Azonban sok gyakorlott háziasszony leállítása javasolt választás marhahús. Tehát, hogyan kell elkészíteni a marha kocsonya csak egyes részein a hasított, akkor megteszi a húst a csont egy része a sípcsont, amely közelebb van a körme, vagy marha lábszár a vénákban, a porc és a bőr. Ez a választás abból a tényből ered, hogy az összetételük, vannak speciális zselésítő szerek, amelyek elősegítik a gyors megszilárdulása húsleves használata nélkül zselatint és nem teszik zavaros megjelenésű. Használhatja egy vagy több fajta húst.

Ha vásárol húst készülék rendelkezik kocsonya feltétlenül biztosítják frissességét. Ha a marhahús egy különleges „krónikus” szag, kis foltok a felületen, látható nyomai gyakori fagy, felenged, vagy sötét színű - akkor jobb, hogy hagyjon fel a vásárlás egy termék, mint például hogyan kell főzni egy finom zselé belőle nem fog működni. Feltétlenül ügyeljünk arra, hogy a hús set, hogy megközelítőleg azonos tartalommal a hús és a csontok. Ha marhahús hús túl sok, csak kocsonya megkeményedik. Ugyanez a helyzet a túl sok tartalom a csontok. Ezért a legfontosabb - az intézkedés mindent.

étel

Tehát a friss hús főzési aszpikos kiválasztott. Ezt követően meg kell készíteni megfelelő. Marha kell áztatni - segít megszabadulni a vérnyomok, és egy szép átlátszó alapon kocsonya. Ha a hús nem áztassa a húslevest zavaros és maloappetitnym. Helyezzük a marhahúst hideg vízzel, és hagyjuk egy pár órát, mielőtt főzni kocsonya. A recept ugyanaz minden háziasszony, hogy a hús kell teljesen borított vízzel, de egyébként kerülni nyomait a vér, és a merevsége a bőrök. Az áztatás után, nyugodtan folytassa a vágást. Sokkal jobb, hogy egy speciális kést vagy fémfűrész nagy éles fogakkal - ez lehet, hogy látta a marha csontokat hogy nem volt apró darabokra. Ha csak vágott marhahúst csatabárdot, biztos, hogy marad éles a csontokat. Ezután, szalag a húst késsel, felszabadítva őt a csont fragmentumok, előkészíti a többi összetevő az ételek elkészítéséhez.

Az összetevők szükség, hogy zselés

• Marha hús vagy készlet súlyú 2-4 kg.
• Tiszta hideg víz, jobban tisztított.
• Só ízlés szerint (kb mikor sózzuk zselé, alább).
• 2-3 nagy izzók.
• 2-4 nagy sárgarépa.
• Gerezd fokhagyma - 6-8 db.
• Fűszerek és gyógynövények a választás - babérlevél, bors, paprika, pirospaprika, petrezselyem gyökér , zeller, kapor.

A fő szakaszai főzés kocsonya

Ezután hogyan kell főzni egy finom kocsonya. Tedd főtt hús meg egy serpenyőben, és töltse fel tiszta hideg vízzel. Ez jobb választhatja előállítására ez az étel tisztított vagy szűrt vizet. Ha sima víz a csapból, akkor nagyon magas előfordulási valószínűsége sáros húsleves árnyékban. Továbbá, csapvizet fajlagos szennyeződéseket, hogy adhat kellemetlen ízt kész zselé. Víz kell venni az arány 1: 2 és a hús -, ami azt jelenti, hogy 1 kg marhahús lesz szüksége 2 liter hideg tisztított vizet. marhahús részei feküdt nagyon közel van a hús teljesen vízzel borított. Felgyújtották.

Sok tapasztalt hostess ajánlott főzni egy zselés kizárólag az alacsony hő - így kap kristálytiszta és tiszta húslevest. Ha a szakács egy magas hő, fennáll annak a veszélye, hogy zavarossá válik.

Szóval, hogyan kell főzni egy kocsonya. 20-30 perc elteltével, miután a levest forrni kezd, meg kell alaposan összegyűjti a hab felületén. A hab emelkedik során az egész főzés, ezért fontos minden alkalommal gondosan gyűjtse be rendszeresen. E folyamat révén a húsleves lesz tiszta és gyönyörű megjelenésű. Sok híres szakácsok nem tanácsos gyűjteni hab és teljesen engedje le a vizet az első, amit főzött húskocsonyához. Drain az összes víz-és marhahús nagyon óvatosan le kell mosni tiszta folyóvízzel - így a hús nem törlődik a hab maradék és csont töredékek.

Hogyan lehet elérni, áttetsző színe kész étel?

Az a kérdés, hogy a csapás nem csak kezdőknek háziasszonyok hogyan zselé átlátszó? Minden egyszerű. A mosott húsrészek meghatározott ismét fel egy serpenyőben, és fedjük le vízzel, egyszer őrölni, ha szükséges. Ezt követően, a pán lehet ismét hozott egy kis tüzet. Most, hogy a hab megjelenése a felületen a húsleves vagy a zsír egyszerűen eltávolítani őket egy rakéta. Mint már említettük, zselés párolt - ezért a folyamat az ételek elkészítése is eltarthat 5-10 óráig. Nem szükséges, hogy megpróbálja felgyorsítani a hosszú felkészülési folyamat növeli a tűz - a húslevest zavarossá válik, és a Brawn kap csúnya és gusztustalan. Ezen túlmenően, a hosszú főzési alatt alacsony lángon segít megszilárdulni a kiváló kész Brawn - akkor nem kell használni zselatin vagy más anyagok.

Szabályzat hozzátéve fűszerek és gyógynövények

Amint a zselé felforraljuk, fedett, 4-5 óra, itt az ideje, hogy adjunk fűszerek és gyógynövények. Ez akkor fordul elő, addig a pillanatig, amikor a só zselé (marha különösen) lesz szükség. Ne add ezek az összetevők a határidő lejárta előtt - a sütés végén, elvesztik jellegzetes íz, fűszeres aromájú. A kocsonya használata ajánlott az egész zöldségek, nem zúzás őket. Akkor egy sárgarépa és más zöldségek közvetlenül a bőrre hámozás nélkül, - csak öblítse le folyó víz alatt alaposan. Ha nem tetszik ez a módszer, tisztítsa meg a zöldségeket, hámozott, darabokra vágva, de nem kell. Sok put in lekvárt készítünk egész nyers hagymát - ez a trükk segít, hogy a levest egy világos arany árnyalat. Gerezd fokhagyma lehet helyezni bármely kényelmes módja az Ön számára - teljes vagy vágott. Ugyanakkor, adjuk hozzá a zselé a jövőben a különböző fűszerek tetszés szerint - egy különleges pikantériája, és nem egyedülálló íze az étel ad fekete bors, paprika, zeller, vagy petrezselyem, babérlevél. De semmi esetre sem ér sokat buzgó fűszeres - Ready zselé egy hihetetlenül finom és finom ízét, amely könnyen elrontani a csípős fűszerekkel.

Mikor kell sózzuk zselés marha?

Az alapvető szabály a finom és ízletes ételek - a megfelelő sótartalom. Amikor a lé zselé? Ne feledd, hogy zselés só 20-30 perccel a vége előtt az elkészítését. Ha só az edény előtt, az eredmények biztosan csalódni. Hús nagyban elnyeli sót. És még egy kis mennyisége, öntsük az elején a főzés, lehet, hogy a tál csak ehetetlen. Továbbá, a húslevest kell főzzük legalább 5 órák - amely idő alatt a vizet a serpenyőben kelések erősen, így a só koncentrációja a tápleves túlzott. A legjobb megoldás, ha sós zselés - ez előtt fél órával a főzés vége.

Mi őrölni a hús megfelelően főzött

Ha a zselé főtt, kapcsolja ki a hőt, és óvatosan egy lyukas kanállal, vegye ki a húst a serpenyőben kész. Egész hagymát és a sárgarépát is tisztítsák meg - ők már teljesítették céljukat. Cool enyhén főtt hús. Ezután a főtt hús alaposan meg kell összetörni. Ezt meg lehet tenni egyszerűen kézzel, vagy használjon egy kis kést, amellyel óvatosan válassza le a húst a csontok és hryaschik. Sokan szívesebben használják csiszolására hús élelmiszer-feldolgozó vagy húsdaráló, de abban az esetben a készítmény kocsonya ilyen módszerek alkalmazását kerülni kell, mivel ilyen őrlési eljárást a kész étel elveszti egyedi ízét. Ügyeljen arra, hogy a kész hús nem volt kis csontok, bőr vagy maradványok hryaschik. Őröljük a sajtón keresztül fokhagyma szegfűszeg és keverje össze a kapott húst. A fokhagyma a legjobb, nem késsel, és álljon át a különleges sajtó - így a legjobb összekeverjük a marhahús nem lesz nagy darab hanyag.

Töltsük megfelelő főtt hús

Alján a mély lemezek vagy tálcák és helyezze az apróra vágott húst kevert fokhagymát. Ha azt szeretnénk, hogy a kulináris teremtés fényesebb és eredeti, akkor tegye az alsó lemez darab főtt tojássárgáját vagy sárgarépa, valamint bármely más termék, amelyet választott. Hús kell tölteni sós levest kapunk (ez körülbelül mikor pácolást zselé, már említettük). Ebből a célból, hogy gondosan meg kell törzs át finom szitán, vagy egy gézt szövet félbehajtják. Így eltávolítható a húsleves és hryaschik kis darab csont, zsír. Ennek eredményeként lehetővé válik sima, tiszta színek és kellemes árnyékot. Bemelegítés egy kicsit feszült húslevest egy serpenyőben alacsony lángon, és töltse ki őket főtt hús formák. Ha ön használ előkészítésében kocsonya zselatin, itt az ideje, hogy adjunk nekik a levest, és ez az összetevő. Ahhoz, hogy ezt az üveg már elkészített és szűrt fermentlé, oldjuk benne egy tasak zselatint és adjuk hozzá a kapott keveréket, hogy a maradék húslevest, mielőtt öntjük formákba.

Kötési kocsonya

Úgy tűnik, hogy a háziasszonyok legvitatottabb kérdés - a kérdés az, hogy mikor kell sózzuk kocsonya. De ez nem igaz. Van egy lépés, hogy készítsen az étel, ami sok kérdés - edzés.

A teljes megszilárdulás aszpikos szükséges jelentős mennyiségű időt - 4 és 10 órán keresztül. Akkor hagyja el a formák illatos húsétel az egész éjszakát. Főtt zselé fagyasztott, akkor szükség van egy hűvös hőmérsékletet, amely szobahőmérséklet alatt. Akkor hagyja az edényt az erkélyen vagy az ablakpárkányon -, de ezeken a helyeken teljesen alkalmatlanok a téli szezonban. Alacsony hőmérsékleten teljesítményű finom zselés maradt az erkélyen, csak peremerznet és teljesen elveszíti a páratlan finom ízét. A legjobb megoldás a gyors és kiváló minőségű öntsük kocsonya - hűtőszekrény.

Jobb, ha nem tesz edényeket marha kocsonya a felső polcon a hűtőben - mint ismert, a legalacsonyabb hőmérsékletű zóna, és a húst finomságokat csak peremerznet. Ne helyezze a formákba marhahús és kocsonya az alsó polcon a hűtőben -, hogy itt, éppen ellenkezőleg, nem keményedik. A legjobb megoldás az lenne, a középső polc optimális hőmérséklet-szabályozás.

Szóval, hogyan kell főzni, és mikor savanyú zselés, tudod. És mi volna a recept. Most a kulináris remekmű kész, de mi kell alkalmazni? A hagyományos válasz erre a kérdésre - a különböző meleg szószok, mustár, torma vagy Adzsika. Akkor lehet alkalmazni kényes húsétel kevés szójaszósz - ez ad egy különleges pikantériája kocsonya. Finom kombinációja zselés kézbesítik ecetes gomba vagy uborka, frissen vagy konzerv paradicsom, friss saláta és gyógynövények az ízlése.

A legfontosabb árnyalatok

Annak érdekében, hogy a marhahús kocsonya kiderült igazán ízletes és étvágygerjesztő, kövesse néhány egyszerű szabályt kell dolgozni.

• Az alapvető szabály, hogy hogyan lehet egy átlátszó zselé - minden esetben, ne adjunk hozzá vizet, hogy a hús, amely már főzött. Ha a folyamat a főzés húsleves tetején egy új adag vizet, akkor el fogja veszíteni a gyönyörű áttetsző színű és zavarossá válik. Ezen túlmenően, ez a leves szinte sosem fagy hozzáadása nélkül zselatin. Ebben az esetben, akkor azonnal öntsük egy serpenyőbe a marhahús egy kicsit több vizet, mint amire szüksége van - amikor forrásban majd a szükséges mennyiségű levest, és a színe nem szenvednek.

• Ismét, ha a só, ha főzés kocsonya. Az előkészítés során a pályázati hús finomságok nem kellene ezt az elején vagy a közepén a folyamat. Amikor a főzés húsleves forrni kezd, és egyre telített, a só koncentrációja jelentősen megnő. Ezért még egy kis csipet dobták a pot zselés elején főzés, lehet, hogy a sós és az ehetetlen.
• Sokan nem szeretik az adott merész íz, amely lehet kész zselés marha, sertés. Kerüljük ezt a kellemetlen jelenség elősegíti a könnyű út - biztos, hogy a csatorna az első a vizet, amelyben főtt hús. Tehát nem csak eltávolítja a felesleges zsírt a húsleves, hanem hogy a kész étel alacsonyabb kalória és nehéz a gyomor.
• Nem szükséges, hogy megpróbálja, hogy egy serpenyőbe a húsleves 10 kg különböző húskészítmények. Megjegyezzük, hogy a víz a serpenyőben húst ki kell terjednie legalább 2-3 cm-t. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy eredményezik a szükséges mennyiséget és aromás húslevest. Ha az eredeti víz a serpenyőben túl sok - nem forraljuk a főzés során, és a levest fog megszilárdulni rossz. Ugyanakkor, ha hozzá túl kevés víz van ellenkező probléma - gyorsan elforr, és meg kell újratölteni a serpenyőben egy új adag vizet. Ebben az esetben nem elkerülni a kellemetlen sáros szín a kész húsételek.
• 5-10 órán át - tehát meg kell főzni a kocsonya. A recept nem tűri kapkodás és figyelmetlenség.
• Sok háziasszony tapasztalattal ajánlott, hogy ne dobja el a hús a porc és a bőr, hogy húzza ki, amikor a sütés végén marhahús. Alaposan őrölni ezeket a termékeket késsel, daráló vagy élelmiszer-feldolgozó, majd óvatosan összekeverjük a kapott keveréket a főtt marhahús. Mint ismeretes hryaschik vénák és tartalmaz konkrét gélképző szerek, amelyek elősegítik a gyors megszilárdulása a kész kocsonya használata nélkül a zselatin. Ugyanakkor íze finom ételek nem romlik.

És végül,

Szóval, hogyan kell főzni egy finom zselés - ez fáradságos és igényel egy bizonyos készség, ne legyen ideges, ha az első zselés kiderült, hogy nem annyira várt. Egy kis konyhai gyakorlat és türelem - és az étel lesz a fő dekoráció minden ünnep asztalra.