Sajt „Raclette”: leírás, történelem, hasznos funkciók és vélemények

Melyik ország adta a világnak sajt „Raclette”? Svájc több ok arra, hogy maga a született ez a finom tejtermékek. Az első írásos említés a tál az azonos nevű található a középkori szerzetesi könyv, amely azt mondja, hogy a kantonok Obwalden és Nidwalden pásztorok főzött nyílt tűzön tápláló „sajtos”. Franciaország azonban azt állítja, hogy a „Raclette” megjelent pontosan annak alpesi völgyekben. Különben is, ez a fajta sajt hagyományosan készített tartományokban Savoy, Franche-Comte, és még messze nem az Alpok, Bretagne és Auvergne. Az ország fellebbez a neve a sajtot. Miután Raclette származik a francia ige racler, ami azt jelenti, „hogy kaparja, kaparja.” Fura Egyesület sajtot? Egyáltalán nem, ha tudjuk, hogyan kell elkészíteni, „Raclette”. Ebben a cikkben leírjuk, hogyan lehet ezt a sajtot, felfedi az alapvető receptjét, és tanácsot ad, hogy mit kell cserélni import ebből a termékből.

történet

Ez a ritka esetben, ha a termék nem ad az étel neve, és fordítva. Sajt „Raclette” nevezik így, mert lekaparjuk. Pásztorok, desztillált állományból lejtőin a hegyek, nem volt lehetőségük saját főzni teljes. Az egyetlen dolog, amit engedhették meg maguknak, hogy egy tűz és tedd a széle (vagy elterjedt a nyárson), egy darab sajtot. Amikor kezd puhulni, elolvad, akkor kapart egy késsel. Meleg tápláló tömeges elterjedése a kenyér vagy ízesíthetők neki marhashúsos. Valószínűleg a recept született, ugyanakkor a pásztorok és a svájci és a francia oldalon a határ. Inkább létrehozott egy hozzáértő személy, alkalmazkodva a súlyos természeti és életkörülmények.

Az ábrák rövid ismertetése Food Technology

De nem minden sajt lehet fogyasztani egy étel neve „Raclette”. A megkülönböztető jellemzője, hogy képes jól és egyenletesen olvad. Lehet mondani, hogy minden kemény sajtok van ez? Nem igazán. Sajt „Raclette” hevítve nem buborékok, nem moha. Csak megpuhult, és mert könnyen lekaparjuk egy késsel. A húst egy igazi „raclette” vastagnak kell lennie, de elég rugalmas. És amikor elolvadt, akkor közzé kell tennie illatanyag gombát. Ahhoz, hogy ezt a sajtot, a magas zsírtartalmú tehéntej nem főtt. Sajt egyszerűen megnyomja és így tartottuk négy vagy akár hat hónapig. a hengeres fejű ez idő alatt borított penész, amely egy vékony, aranybarna kéreg. A hús szilárd maradjon. De ellentétben puha „penész” sajt, a „raclette” ez elég sűrű. Leggyakrabban helyezni eladó az egész fejet, súlya négy évről hét kilogramm. Ez tartja az íze „raclette”. De néha a terméket csomagolják bárokban.

Rakletnitsa

Sok messze Svájc, az emberek már tudják, mi az a fondü, és még van egy speciális annak főző berendezések. Ételek „Raclette” már elérhető egy speciális fedélzeti elektromos kemencében. Ahogy fondyushnitsy, ezek célja az ünnepi időtöltés egy nagy cég. Ez a készlet tartalmaz egy kis ajak skovorodochki coupelles, színkódolt, hogy mindenki figyeli a fokát fűtés az italt. A rakletnitse egy speciális dobozban a névadó sajt, grillezett. A készlet tartalmaz továbbá rakletny sajt - egy speciális penge számára kaparás a megolvadt termék. Jó felszerelés, ahol ágy sajt kiterjed vagy forog a tengelye körül. Megbeszéljük, hogy mit kell cserélni sajt „Raclette” főzés ételek az azonos nevet. De ahelyett, hogy a speciális berendezések nem tudja használni mást - ha azt akarjuk, természetesen eltölteni egy estét baráti társaság. De ha csak azt, hogy szolgálja ki egy edénybe hasonlító „Raclette”, akkor főzzük a sütőben grill funkcióval. Ez fog megjelenni az azonos finom, de véletlenül.

Sajt „Raclette”: receptek

Ha különleges felszerelés, hogy a hagyományos étel a hegymászók. fejű húzza ki a hűtőből egy órával a főzés előtt, így ő „lélegzett”. Jó előre meg kell pácolt hagymát. Mi nashinkuem a gyűrűk, keverve néhány evőkanál mustár, és töltse ki egy pohár fehér bort. Így kell a hagymát pácoljuk egy éjszakán át. Kezdete előtt az ünnepi lakoma főzet elegendő mennyiségű burgonyát. Mi szolgálja a táblázatban. Tegyen egy külön edénybe burgonyával, ecetes hagyma, szeletelt kolbász, sonka (lehet helyettesíteni a hús tenger gyümölcsei), savanyúság, tányér nyers fürjtojás. Ágyon aktivált rakletnitsy meghatározott disznósajt. A vendégek helyezzük az egyéni skovorodochki termékeket. Lekaparjuk fej olvasztott sajttal és sült a grill.

Swiss leves „paraszti”

Sajt „Raclette” lehet használni a főzéshez egyéb ételeket. Beleértve levesek. Először is készítsünk 0,75 liter bármilyen húslevest. Használhatja ezt, és kockákra. Egy font vágott hagymát megsütjük egy serpenyőben 50 gramm vaj. Amikor a pirított, töltse meg húslevest. Add száraz fehér bor, pohár, egy csipet só, bors, szerecsendió. Forraljuk minimális hő egy negyed órát. Törés húsleves Tűzálló kerámia edények. Mindegyikben tesz egy vekni fehér kenyeret és egy darab sajt „Raclette”. Edények létrehozása a sütő grill funkcióval. Fontos, hogy olvad a sajt lefedett kenyeret és egy „sapkát”, mielőtt darab razmoknet húslevest.

fun Ár

Berendezés „raclette-party” már elérhető az orosz internetes boltok. Olyan ez, mint fondyushnitsy, jönnek a különböző modellek. Legtöbbjük elektromos, de van, ahol a grillezés és olvadási sajt főtt a parazsat. De az ilyen berendezés sokkal drágább és nehezebb. Rakletnitsy is különböző méretűek - van nagyvállalatok (nyolc vagy tíz skovorodochek) van a családnak. Ezért az árak a berendezés tág tartományban - három-nyolc és fél ezer rubel. Ugyanígy, egy online áruház, meg lehet vásárolni és sajt „Raclette”. Ár kocka háromszáz gramm - 4-65 száz rubelt. Fej 4-7 kilót, mert a magas költségek, ez nagyon nehéz vásárolni Oroszországban.

Hogyan szolgálja raclette-party

Sajt „Raclette Sherdinger” (300 g) volt kiegészítve is pácolt vagy uborka, húsokat, hagyma, gomba. És persze, egy ilyen párt kell felhalmozni egy üveg jó száraz bort vagy sört. Bár a svájci gyakran használják ezt a tál forró teát.

Sajt „Raclette”: hogyan kell kicserélni

Korábban ez a termék, amelyet kizárólag teljes tej alpesi tehén nélkül ízeket. De az idők változnak. Most már meg a „Raclette” és a kecsketej (nagyon finom és hasznos), paprika, chili, fokhagyma és gyógynövények. Mindez ad okot azt hinni, hogy semmi elengedhetetlen e sajt nem. Természetesen „Raclette” fajlagos íze, mint a használt fondü „Gruyere”, és egy zsíros struktúrát. De ez nem fontos. Szükségünk van egy sajt zsírtartalma 45 százalék. És van, hogy olvad lassan és egyenletesen, és nem éget, mint az olaj. Ezért a csere „raclette” kell tenni óvatosan. De az eredeti készült sajt, Svájcban vagy Franciaországban, túl drága. A biztosítékokat a főzés, akkor helyettesítheti „raclette” használat „Maasdam”, „ementáli”, „Adam”, „Gouda”, „Cheddar”, sőt „parmezán”. Fit és német fajták „appenzelli” és a „Tilsit sajt”.