Starterkultúrák joghurt otthon. Főzni házi joghurt

A mi erjedni joghurt otthon kell megvásárolni, leírjuk ebben a cikkben. Azt is felfedi a titkot, hogyan kívánja használni a terméket, mennyibe kerül, és hol értékesítik.

általános információk

Mielőtt elmondom, hogy hol vesz egy kezdő számára joghurt, meg kell mondani, amit általában úgy történik otthon.

Tejtermékek mindig rengeteg hasznos tulajdonságait. Ők jól javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert és serkenti a vitaminok felszívódását.

Azonban meg kell jegyezni, hogy a joghurt értékesítik az üzletekben, gyakran tartalmaznak színezékek, tartósítószerek és egyéb káros adalékanyagok. Ebben a tekintetben, azt javasoljuk, hogy próbálja meg, hogy készítsen egy ilyen terméket önállóan. Ez kiderült finom és érzékeny, akkor csak alkalmas erjedésnek joghurt otthon.

Hasznos tulajdonságai joghurt

A kompozíció a joghurt meghatározza hasznos tulajdonságait. A főbb jellemzői ennek a terméknek a következők:

• megakadályozza, hogy a növekedés a romlást okozó mikroorganizmusok a bélben;
• javítása emésztést és a gyomor;
• kitisztításának toxinok, toxinok és széklet;
• megsemmisítése streptococcusok és staphylococcusok, tífusz bacillus;
• javítja az emésztést;
• a fertőző betegségek megelőzésére;
• megnövekedett immunitás;
• eljárás elősegítése fogyás.

A készítmény joghurt fajtájától függ az élesztő készítéséhez használják azt. Kiváló minőségű termék állítható elő jelenléte miatt benne a következő anyagok:

• telített zsírsav;
• szerves savak;
• diszacharidok;
• monoszacharidok;
• nyomelemek;
• makrotápanyagok.

Kovász készítésére joghurt, valamint maga a termék, akkor kiváló forrása a kalcium. A szakértők szerint a két csésze gyümölcsjoghurt tartalmazhat ½ a napi nyomelem gyerekeknek, és mintegy 30% -a felnőtteknek.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kálium-tartalmat az ilyen tej termék nem hozam banán. Ezen túlmenően, az egyedi használata házi joghurt, hogy hozzájárul a jobb felszívódását vitaminok és egyéb anyagok, amelyek a szervezetbe, valamint más élelmiszer.

Fermentált tejtermék kiegészített gyümölcsök és bogyók gyorsan helyreállítani a bélflórát, valamint hogy megakadályozza a káros anyagok bevitele együtt élelmiszerrel vagy gyógyszerekkel.

Tekintettel arra, hogy az élesztő hozzáadjuk a tej, a termék jobb és gyorsabb megemészteni.

A rendszeres fogyasztása joghurt hozzájárul a gyors eltávolítását toxinok az emésztőrendszeren keresztül és a szervek kiválasztás (ürülék, vizelet, izzadtság).

Mutatók kalória- és táplálkozási joghurt

Házi joghurt joghurt vagy főzve multivarka eltérő kalória. Attól függ, hogy a bázis zsírtartalmú tej. Az átlagos fűtőértékű, ez a termék a 68 energia egység 100 gramm is meg kell jegyezni, hogy a hazai joghurt tartalmaz 8,5 gramm szénhidrátot, 5 gramm fehérjét és 3,2 g zsír.

Ami a vitaminokat tartalmazott, mint a tejtermékek, a lista túl, igen kiterjedt: A-vitamin, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a hazai joghurt, joghurt vagy multivarka főzve, magában foglalja a struktúrájában a következő ásványi anyagok: magnézium, kálium, kalcium, kén, nátrium, vas, foszfor, fluor, cink, mangán, klór, jód és a króm. Köszönet nekik, a terméket gyakran használják, hogy megszüntesse a hiányt a mikro- és makrotápanyagok a szervezetben.

A fentiek alapján lehet jegyezni, hogy a jó starter joghurt - ez egy kiváló természetes antibiotikum. Kalóriatartalma ilyen termék alacsony, és az íze minőség mindig remek.

A választás a kovász

Joghurt és Multivarki - ezeket a csodálatos eszközöket, amelyek nagyon gyakran használják elkészítéséhez ízletes és egészséges tejtermékek. Azonban azok, akik azonnal érdekel, hogy mit erjedésnek joghurt otthon kell használni.

A lehetőségek itt eltérőek. Akkor keresse fel a legközelebbi boltba és vesz természetes joghurt nélkül tartósítószert, színezéket és egyéb adalékanyagokat. Határozza meg a terméket a többi elég egyszerű. Általános szabály, hogy az eltarthatósága 1-2 óra. Ebből összetevő kapsz egy nagy starter joghurt. Az ára nem túl magas (30-60 rubelt), így, hogy ez a finomság otthon az erő minden. Azonban, natúr joghurt kapható ma már nem mindig és mindenütt. Ha nem találja a terméket, akkor megy a gyógyszertárba. Ez a következő erjedésnek joghurt otthon:

• kovász "Evitaliya";
• kovász (fermentum) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• „Bifidumbacterin”, és így tovább.

Az első két termék nagyon népszerű. Ugyanakkor azt mondják, hogy a kovász a „Narine” házi joghurt, hogy egy kicsit többet savanyú, mint az „Evitalii”. Azonban ez ízlés dolga. Próbálja ki őket is, és hogy a választás.

Ez drága?

Most már tudja, hogy hol vásárolnak a starter joghurtot. De milyen áron annyira szórakoztató? Speciális enzim előállítására házilag fermentált tejterméket sokkal drágább, mint a natúr joghurt (kb 150-210 rubelt).

Azonban a legtöbb szakács pontosan kiválaszthatja száraz kovász. Mi ennek az oka? A tény az, hogy egy hagyományos fermentált tejtermék önmagában is problémás, hogy egy igazi joghurt, mivel a választás az alacsony minőségű kovász (múlt jelenléte miatt a színezékek, tartósítószerek, stb), akkor elrontani sok tejet.

Ami a száraz kovász joghurt (az értékelés lesz látható alább), akkor elég nehéz elrontani a nyersanyag. Ezen túlmenően, hogy megszerezzék az enzim minden alkalommal ez nem szükséges. Kovász kell elkészíteni egyszer, majd tároljuk körülbelül 2 héttel a hűtőben.

Így a probléma a keresést említett termék csak egyszer fordul elő, az első gyártási fermentált tejtermék.

By the way, ez lehet egy kész starter kérdezze meg barátait, akik szintén szeretik a lakomára ízletes és egészséges joghurt.

Részletek az enzim „Narine”

Kovász „Narine” nagyon népszerű a rajongók körében a házi joghurt. Ez a termék egy száraz anyag, vagyis az Lactobacillus acidophilus tömeg. Ők hamar benépesítették a bélben, normalizálja a mikroflóra az alsó emésztőrendszer, valamint javítják az anyagcserét. Ráadásul egy ilyen kovász segít megszabadulni a sok betegség, köztük a légúti betegségek, az emésztőrendszer, a kiválasztó és az urogenitális rendszer.

Kovász „Narine” már régóta használják, hogy betegek kezelésére cukorbetegség, periodontális betegség és az onkológia.

Részletek az kovász „Evitaliya”

Együtt az enzim „Narine” kovász „Evitaliya” is nagy népszerűségnek örvend. Az egyik ampulla a termék (körülbelül 0,25-0,3 g) tartalmazott (1,5-2 x 109) telepképző egységek és mintegy 2 milliárd élő mikroorganizmusok.

Az elkészített joghurt multivarka a kovász „Evitaliya” tartalmaz vitaminokat, mint például a B2, B1, B12, B6, E, A és C, és a folsav, vas, magnézium, kalcium, és a természetes antioxidánsok.

Eltarthatóság a dolgozó a kovász a hűtőkamra körülbelül 18 nap és a végtermék - 1 hét.

Hogyan kell használni a száraz kovász az otthon?

Hány indítók joghurt lesz szükség, hogy egy ízletes és egészséges csemege az egész család? Elég csak egy palackot. Tartalma hígítjuk meleg vízzel, hogy teljesen feloldódjon a szemcsék. Ezután a tehéntej melegítjük külön (előnyösen pasztőrözött, mivel nem kell előre főtt) a 38-39 fok. Ezután adunk az enzim elkészített és megakadályozta.

A kapott masszát öntjük speciális üvegek, hogy jön a joghurt. Végén a megtöltött poharak kerülnek a készüléket, és ott tartott, amíg az első jelei a sűrítés.

Miután a tej besűrűsödik, a készülék ki van kapcsolva. 30 perc elteltével, tégelyek készített joghurtot lezárjuk és hűtőkamrában.

Az így kapott fermentált tejtermék lehet használni, mint szeretné. Úgy evett cukorral, lekvár, méz, gyümölcs (friss vagy fagyasztott), bogyók és így tovább.

Előállításának egy másik módszere a joghurt, száraz kovász

Bemutatta kovász recept helyesebb. Használja, akkor lehet, hogy egy finom és egészséges joghurt, amely különbözik a kiváló íz és finom textúráját.

A mély serpenyőben 500 tejet 3,5% zsírt és hozza a felforraljuk. Ha már vásárolt az ultra pasztőrözött vagy sterilizált alapanyagot, majd felforraljuk nem szükséges. Egyszerűen melegítse a tej hőmérséklete 39-43 fok.

Ezzel párhuzamosan a hőkezelés alapanyag előállítására tartályba. Ahhoz, hogy ezt elérjük, sterilizálja a hőmérő, tál joghurt és egy kanál.

A tej lehűljön a hőmérséklet 39-43 fok, a nyitott ampulla kovász „Evitalii” vagy „Narine”. Töltsük meg egy kis meleg alapanyagok és alaposan keverjük össze. A tartalmát puzyrechki öntsük egy serpenyőbe a tejjel, majd zavarja steril kanállal.

A kapott elegyet helyezték sterilizált tartályokba Multivarki és hagyja, hogy a fűtés üzemmódban. Miután 5-6 óra a joghurt lesz vastag, puha és nagyon finom. His öntjük üvegekbe helyeztük, hűtőkamrában.

Mielőtt hozzá a joghurtot cukor, méz, lekvár, gyümölcs, bogyós vagy egyéb alkatrészek hagy némi része a termék. Ez hasznos a számunkra, mint a kovász a következő tétel házi finomságok.

Egyszerű és könnyű módja, hogy készítsen házi joghurt

Most már tudja a recept kovász, amely magában foglalja a száraz enzim, vásárolt egy gyógyszertárban. De mi van, ha egy termék megvásárlására nem tudtad? Ez helyettesítheti a hagyományos joghurt (természetes) nélkül különböző konzerválószereket és festékeket.

Mellesleg, nem tejtermék otthon nem feltétlenül használ ilyen modern eszközök, mint a multivarka vagy joghurt. Főzés egy élvezet, és lehet a tűzhelyen, egy hagyományos vízfürdőben.

Tehát előállítására házi joghurt van szükségünk:

• UHT tej - 2,7 liter;
• joghurt nélkül színezékek és egyéb adalékanyagok - 150 g

előállítási eljárás

A készítmény ilyen joghurt nem nagy ügy. A legfontosabb dolog -, hogy csak sterilizált eszközök és friss alapanyag és a kovász.

A tehéntej öntjük, egy három literes üvegedénybe, majd tedd egy nagy és mély serpenyőben, elterjedt az alján, amely egy ruhával vagy állvány. Ezt követően, egy tálba öntsünk tiszta vizet. A folyadék jöjjön fel a fogas bankok.

Ebben a formában, tegye az edényt alacsony hő és melegítsük a tejet 40-42 fok. Ha nem használja UHT alapanyag, először is erősen fűtött, majd lehűtjük a megadott hőmérsékletet.

Miután a tej felmelegszik, akkor el kell távolítani a serpenyőben, és azonnal adjunk hozzá friss joghurt. Keverjük alaposan sterilizált kanalat, gyorsan zárja le a műanyag fedelet és csomagolva egy meleg takarót, vagy a régi sinteponovye kabát. Mint ilyen, a joghurt marad az akkumulátor közelében, vagy egyszerűen csak a meleg szobában.

Pontosan egy nap egy fermentált tejtermék kell jelentősen megvastagodik, és szerez egy nagyon finom szövésű. Ez eltávolítjuk a takarót, és azonnal helyezzük hűtőkamrába. Ezt követően joghurt elosztva a tálak és betápláljuk a táblázatot együtt cukor, méz, lekvár, bogyós, gyümölcsök és más összetevőket.

Ha az íze és állaga a termék tetszik, akkor lehet halasztani egy külön jar (hozzáadása előtt a különböző komponensek), és használják a kovász a következő alkalommal.

Ha ez nem kell, hogy kezelje az ízlése, meg lehet csinálni egy másik joghurtot.

Rendszeresen kísérletezés és a különböző termékek, akkor biztos, hogy főzni ez a desszert, hogy vonzó lesz nem csak neked, hanem minden tagja a családnak.

Starterkultúrák joghurt: vélemény

Szakácsok rendszeresen, hogy házi joghurt, azt állítják, hogy a legjobb kovász egy ilyen termék por enzimet értékesítik a gyógyszertárakban. Melyiket válassza - ez rajtad múlik. Jelenléte miatt a bennük említett vagy egyéb anyagokat, tudják joghurt többet savanyú vagy édeskés, sűrű konzisztenciájú vagy folyékony, és így tovább.

Ami a kovász a videotékában tejtermékek, leggyakrabban akkor használják csak a háziasszony, aki tudja, hol lehet kapni természetes joghurt nélkül színezékek és tartósítószerek. Szerint a válaszokat, ha helyesen használják, ez a termék lehet beszerezni nem csak nagyon finom, hanem nagyon hasznos finomság, ami biztos, hogy értékelik az összes háztartás tagjainak.