Leves és zabkása "Zatyrya": recept főzéshez otthon

A különféle ételek közül vannak olyanok, amelyekre a "szegény étel" kifejezést lehet alkalmazni. "Zatyryha" csak az ilyen ételek kategóriájába tartozik.

Mi az a Zatyriha?

A "Zatyrya" egy folyékony zabkása, amelyet főzött lisztből készítenek, és amely inkább a leves konzisztenciáját tükrözi. Ez az étel a paraszt konyhájára utal, amelyet a lakosság legszegényebb részei készítettek. Egyszerű a főzés és az összetevők száma, de olyan finom, hogy erősen beágyazódik a konyhában sok ember. Oroszországban az úgynevezett "Zatirich", Fehéroroszországban Zatirka néven ismert, Ukrajnában - "Grout", a Kelet országaiban - "Umach ashi". Az ilyen habarcs elkészítéséhez búzát, hajdinát, borsót és zabpehelyet lehet használni .

Van egy érdekes legenda, ami az étel eredetéhez kapcsolódik. Az egyik nő, aki szakácsként szolgált a gazdagok körében, miután a tésztát dörzsölte kenyérrel, sütte a tulajdonosokat, soha nem mosta le a kezét. És az összes olyan tésztát, amelyen már felhalmozódott, már otthon is, morzsolt egy morzsába, és a gyermekeit egy gabonapehelyre főzte. "Zatyrya", amelynek receptje először jelent meg a XV. Században, egyszerre sok paraszt mentette meg az éhezést. Ma tejben főzött, de vízben és húslevesben főzhet.

Zatyrya tejszínes zabkása: a gyermekkori recept

Sokan emlékeznek erre az ételre a gyermekkorból. Ez a legfontosabb változata a főzéshez használt tejkürtnek. Néhány ember házat főzött, mások az "óvoda" színes névvel "Zatiriha" -t próbáltak.

A recept szerint elkészített kása a tejből, lisztből (0,5-1 pohár), tojásból, sóból, cukornak és vajból (ízlés szerint) készített habarcs hozzáadásával készül. Az összetevők a legegyszerűbbek, amelyek minden házban rendelkezésre állnak. A kívánt konzisztenciától függően 0,5-1 liter tejmennyiséget vehet fel. A kásák sok ilyen termékhez hasonlít egy vastag levest. De a neve ugyanaz - "Zatiriha".

A habarcs előkészítése? Vegyük a lisztet, öntsük az asztalra csúszdával, adjunk hozzá egy csipet sót, csináljunk egy mélyedést a közepén, és vezessünk bele egy tojást. Az így kapott masszát jól dörzsöljük kézzel. Ezután az elegyet szitán átszitáljuk, és kis lisztkávét kapunk. Fugázás után gyakran nagy lisztes pelyhek képződnek. Fűtöttek (szárítva) egy száraz serpenyőben, majd újra megdörzsölték és szitálják.

Forraljuk fel a zabkását, meg kell forralni a tejet egy serpenyőbe, majd öntsük rá a habarcsot. Add hozzá a cukrot ízlés szerint (2-3 evőkanál). Főzzük, folyamatosan keverjük, 7-10 percig. Amikor a zabkása kész, adj hozzá vajat ízléshez.

"Zatirka tej": a gyermekek receptje

Ahhoz, hogy a paszta a leves puha és gyengéd, a tésztát, hogy van gyúrva kefir. Ehhez keverje össze 80 ml kefiret, tojást és sót egy kis tálban. Ezután a kapott súlyban fokozatosan keverje össze a villát villával, mintha peritiraja rá. Néhány perc múlva a tészta apró darabokra szétesik. Szitán át kell szitálni. Ez a habarcs.

Most meg kell forralnia a tejet. A mennyisége attól függ, hogy mit akar főzni: tejjel vagy zabkása. A főtt tejben, hogy öntse zatiruha és főzzük, folyamatos keverés, 10 percig. A főzés végén adj hozzá cukrot.

A "Zatiriha", amelynek receptjét a fentiek szerint javasoljuk, gyengéd és édes. Ez az étel biztosan nagyra értékeli a gyermekeket, és a felnőttek nem maradnak közömbösek.

Tejlevél "Zatirah" burgonyával

Az orosz faluban "Zatiriya" egy olyan étel, amelyet minden családban szeretnek és képesek főzni. Itt vízben, főzöl és burgonyával együtt főzött. Kiderült, egy finom és tápláló leves, amelyet forró formában szolgálnak fel.

A Zatyri receptje a tejre több szakaszban életet jelent:

1. Egy serpenyőben 1 liter vizet forraljuk, adjunk hozzá kockára vágott burgonyát (2 db), sót ízlés szerint.
2. Készítsünk két tojás habarcsot, 1-2 pohár lisztet és egy csipet sót. Szitáljon át egy szitán.
3. Öntsük a tejet (1 liter) egy edénybe vízzel és burgonyával, és forralás után öntsük ki a habarcsot.
4. Forraljuk fel a levest 10 perccel a forralás után. Tálaljuk gyógynövényekkel és finoman apróra vágott fokhagymával (adjunk hozzá ízlés szerint).

A "Zatiriha", amelynek receptjét a fentiekben ismertetjük, leves vagy zabkása formájában készíthető . Az utóbbi lehetőség kiválasztásakor a víz és a tej mennyiségét felére kell csökkenteni.

Zatirah a zöld hagymával

A tejpor elkészítéséhez a fenti receptek bármelyikét használhatja. Ízletes, kemény, puha és gyengéd kefir.

Tegye a tejet a tűzhelyre, forraljuk fel, adjunk sót. Öntsük a habarcsot a serpenyőbe. Forraljuk fel a tej levest 10 percig. Távolítsa el a tálat a tányérról, adj hozzá fekete borsot ízlés szerint, és egy nagy csomó szeletelt zöldhagymát.

"Zatiriha", amelynek receptje szokatlannak tűnhet, valóban nagyon finom lesz. Ez az étel még az ínyenceket is értékelni fogja.

Hogyan főzni paraszt leves

A parasztételek ízletesek lehetnek. Közvetlen bizonyíték erre - "Zatyrya", amelynek receptje még 6 évszázaddal később sem veszítette el népszerűségét.

A főzőlevél vízben, zöldségben vagy húslevesben lehet. Először a burgonyát hozzáadják a folyadékhoz, és amikor főzik, hagyja hagymából és sárgarépéből növényi olajban. De a fugázáshoz a következő előkészítési módszert használhatja.

Készítsen három tányért. Egy szünetet a tojást, és egy villával rázzuk fel. Egy másikba öntsük a lisztet, és hagyjuk a harmadik a kész habarcsot. Először tegye a kezét a tojásba, majd a sózott lisztbe, és a harmadik lemez felett dörzsölje egymást. Tehát egy habarcs lesz. A maradék tojást hozzáadhatjuk a leveshez a morzsához. Tálalás előtt az elkészített ételeket gyógynövényekkel megszórjuk.