Szükség van-e pasztörizál a tejet és mit jelent ez a termék?

Köztudott, hogy a tej az egyik kedvenc italokat a gyermekek és felnőttek, amellett, hogy nagyon hasznos. Iszik egy pohár tejet naponta csak az a személy kapja a megfelelő dózist az aminosavak, amelyek nem szintetizálják a testet, de szükséges a normál működését. A tej tartalmaz vitaminokat, zsírok, fehérjék és szénhidrátok, amelyek segítenek fenntartani az immunitást. De gyakran felmerül a kérdés, hogy miért pasztőrözött tej, ha így van, és így nagyon finom és egészséges? A probléma az, hogy a tej egy nagyon kedvező környezetet a mikrobiális növekedést, a jó és a rossz.

Tej fejés után azonnal baktericid tulajdonságokkal, amely egy fajta védelmet, és megakadályozza a fejlődés és a mikroorganizmusok elszaporodásának. De egy idő után A tejben lévő baktériumok kezdik fejleszteni elég gyorsan, ezért szükség van egy különleges bánásmódot a termék megóvása érdekében a frissesség és alkalmazhatósági hosszabb ideig. Meghosszabbítani germicid terméket fázist lehűtjük, majd meg kell pasztörizálás tej, főtt vagy sterilizált. Pasztőrözés egy hőkezelés alatti hőmérsékleten 100 ° C-on, ami in die minden élő szervezetben a tejben. Amikor forró részben elpusztulnak és spórák a mikroorganizmusok, és a sterilizálás teljesen tönkreteszi mind élő szervezetek és azok spóráit. GOST mondja pasztőrözött tej, pasztőrözés alá kell valódi tej megfelelő sűrűségű és titrálható savtartalom. Pasztőrözött tej a vállalkozások a tejipar lehet mind az alacsony zsírtartalmú és a különböző standardizált zsír.

Tej érzékeny ahhoz, hogy a hő a terméket. Van, hogy forrni pasztőrözött tejet? Melegítés hatására a fehérje vetjük alá koagulációs és csapadékok, ásványi sók is kicsapódnak, vitaminok szinte teljesen megsemmisült, lehasított fehérjét héj és zsírokat gázok külön összetételét. A növekvő hőkezelési hőmérséklet, ezek a folyamatok amplifikáljuk. Ezért, ha a pasztőrözés tej már tönkretette az összes tipikus mikroorganizmusok, újra forráspontja nem szükséges, mivel ez ahhoz vezethet, hogy a semlegesítését az élelmiszer termék értékét.

Gyakran felmerül a kérdés, hogy szükséges-e a pasztörizálás a tejet?

Hazánkban a pasztőrözés tej egy kötelező szakaszában bármely eljárás tejtermékek gyártása.

Pasztőrözés kötelező annak érdekében, hogy a biztonság érdekében a fogyasztó egészségét. Természetesen nyers friss tej sokkal több tápanyagot, de forrása lehet a patogén mikroorganizmusok vagy opportunista, ezért nem ajánlott a használata. Sajnos lehetetlen pasztörizál tej otthon, mivel az eljárás különleges berendezéseket igényel, hogy ellenőrizzék a hőmérsékletet állandó egy bizonyos ideig, így meg kell, hogy vagy igénybe súlyosabb módszerek hőkezelésnek (forrás), vagy használja a megvásárolt minősített tejtermékek.